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白菜蝦仁羹在部落客愛旅行 Facebook 的最佳貼文

2021-02-02 18:32:18 有 1 人按讚

三重平民小吃，台北橋站美食魯肉飯推薦，三重五大必吃魯肉飯名店之一，萍子推薦店小二魯肉飯👍👍，位於車水馬龍三重大同北路上，三重排隊名店，三重滷肉飯必吃，店內招牌蝦仁羹45元、魯肉飯小25元、滷白菜30元、蒜泥白肉40元😍😍，Q黏滷香膠質，帶點甜滷汁的魯肉飯，非常美味，辣蘿蔔無限供應，開胃涮嘴，價格實惠，google有2000多則4.1分🎉🎉，銅板美食價格，三重便當外帶，店小二滷肉飯菜單。

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白菜蝦仁羹在部落客愛美食 Facebook 的精選貼文

By 部落客愛美食

2021-02-02 18:31:51 有 1 人按讚

部落客愛美食

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白菜蝦仁羹在 Facebook 的最佳解答

2021-02-02 18:14:54 有 20 人按讚

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白菜蝦仁羹在阿慶師 Youtube 的精選貼文

By 阿慶師

2020-10-04 18:00:11 有 315,620 人看過有 4,972 人喜歡

【傳統海鮮羹，料多豐富鮮甜滑順超美味】
吃台式辦桌時，最重要的精髓就是羹料理🤤
因為通常是第二道上菜，也有「二路菜定生死」一說
澎派的配料不管是配飯或麵都很搭❤️
今天阿慶師就來分享餐廳級「海鮮羹」😍
讓大家也能輕鬆烹煮出古早味的辦桌大菜！

其中阿慶也特別傳授
如何將海鮮燙得鮮甜香Q的秘訣✨✨✨
切記千萬不要跟著羹湯一起熬煮唷

而羹湯成敗最重要的關鍵「勾芡」
也要先以1:1的比例調配好太白粉水
再慢慢地加入羹湯中～🍲
這樣吃起來保證滑順香濃回甘
快一起筆記下來變身總鋪師吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
羹底：
✅扁魚 4片
✅油 2大匙
✅洋蔥 1顆
✅青蔥 1根
✅金鉤蝦 20g
✅市售高湯 1000c.c.
✅水 1000c.c.
材料：
✅大白菜半顆
✅筍絲 200g
✅紅蘿蔔絲 200g
✅乾香菇 10朵
✅蝦仁 180g
✅花枝 180g
✅蟹管肉 200g
✅蒜酥適量
✅雞蛋 2顆
✅油(炒蛋酥) 2大匙
調味料：
✅鹽 1小匙
✅米酒 2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水適量
✅烏醋 2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將切好的洋蔥塊、蔥段、扁魚及金鉤蝦依序放入熱鍋中爆香，炒至略金黃色後倒入高湯熬煮10分鐘。
2.蔬菜類及海鮮類食材以滾水汆燙後撈起備用。
3.雞蛋打散，倒入熱鍋中製作蛋酥，炒至焦黃後撈起。
4.將煉製好的高湯撈起爆香料，加入蛋酥、蔬菜、調味料，再倒入太白粉水勾芡攪拌。
5.最後加入烏醋、蒜酥即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#海鮮羹
#羹湯
#二路菜
#辦桌大菜
#海鮮料理
#宴客料理

點開下方顯示完整資訊有完整食譜阿慶師海鮮羹羹湯二路菜辦桌大菜海鮮料理宴客料理

阿慶師

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看國宴主廚阿慶師，讓你在家也能變大師！擁有20多年廚藝經驗且精通台閩粵菜的阿慶師，將致力於把『餐廳級手路菜帶入一般家庭』，大家吃得更精緻、更健康、更美味。

白菜蝦仁羹在肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文

By 肥大叔Fat Uncle

2020-06-06 20:00:13 有 8,719 人看過有 219 人喜歡

宴客必備經典菜餚
這道菜一上桌包準引來朋友家人驚呼聲~
鮮香、料多、彭湃又大碗!令人垂涎欲滴阿😋
在家就能和朋友享受這頂級的美味
只要跟著大叔一起做輕鬆快速就搞定~絕對零失敗!
今晚就約朋友來家裡，大展身手吧~

🥬材料 (6人份)
🔸香菇
🔸紅蘿蔔
🔸白菜
🔸柴魚片
🔸蚵仔
🔸透抽
🔸蟹管肉
🔸金勾蝦
🔸蛋液
🔸蝦仁
🔸太白粉水

🧂調味料
🔹香菜
🔹醬油
🔹鹽
🔹紹興酒
🔹糖

🍳作法
1️⃣將金勾蝦、香菇、紅蘿蔔絲爆香，放入2500cc的水，蓋鍋煮滾
2️⃣掀蓋放入白菜、柴魚片，滾5分鐘轉大火，放入軟絲、蝦仁、蚵仔、蟹管肉
3️⃣加入醬油，糖一茶匙，濾掉雜質，加入紹興
4️⃣邊調整味道，邊加入太白粉水(隨喜好調整) 轉大火煮開
5️⃣最後撒上蛋酥、香菜點綴完成

📝肥大叔小撇步
🔺 蛋酥製作油沸騰，轉中火，將蛋液過篩至鍋中，見蛋成型，即可撈起

📢煮呷就看肥大叔大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/

肥大叔Fat Uncle

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「對你而言，食物是什麼？」每個人都曾獨自在外打拼過年輕時，不顧父親反對，我走上了「料理」的路正當自己迷惘時，回家媽媽煮了一碗家常菜不是無比美味，卻撼動我的心，彷彿說著：我支持你讓我更有動力繼續堅持下去食物不是只有表面看的這麼簡單飽含著料理者的心意以及溫暖，要做出更多溫暖人心的食物保持這樣的理念，食物對我來說是：「選擇自己喜歡做的事，然後把他做對做好」食物對肥大叔而言，是"愛" 把愛傳遞給大家，感受這份溫暖

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