再見啦，苦苦的白蘆筍
四月天，天氣乎冷乎熱，商人們倒是很堅持這時一定要吃蘆筍，每家超市都會有堆成小山的蘆筍山，搭配周邊商品。削皮刀，荷蘭醬，還有蘆筍鍋。體態又高又瘦，完全是為了蘆筍量身訂做的。只是到底為什麼要特別買個鍋子來煮蘆筍呢？這世上真是有太多難以理解的事情啊。現在又加了蘆筍鍋一件。
白蘆筍的問題，在於沒煮好時，會留下一個神奇的苦味，我一吃就打噴嚏。紐約客有個吃不了苦的舌頭，學術名詞叫做 super taster。大約就是人類進化時，採集時吃到甜味，覺得美味，而且糖份是高能量，要多多食用。苦味代表危險可疑，有安全上的疑問。所以他吃不了苦，還真不能怪他。
苦味到底是怎麼來的？法國人說，白蘆筍如果現摘後二十四小時內煮，保證不苦。這個真是產地區人的福利。瑞士都是進口白蘆筍哎，上哪裡找現摘的。
一個打噴嚏，一個不吃苦，所以這白蘆筍苦味一定要徹底摧毀。小心進行。。。先前看了數篇文章和討論，有的說川燙時加檸檬汁，加鹽，加糖，削下的皮加進去煮。每家有白蘆筍秘技，不知是否可以列為傳家之寶。
最後我是用了半鍋水加半鍋牛奶，上面放白麵包。麵包据說是用來吸苦味的。小火滾開後撇掉泡沫，約五分鐘煮到熟，(白蘆筍都個子肥大)，取出沖冰水，唉唷，真的只留下甜味，沒有苦味了! 牛奶和麵包，你的犧牲是值得的。
我就正式告別白蘆筍苦尾啦!!! 喝酒慶祝。
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