#良品開飯 【宅家美味神隊友發現！】
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防疫期間，在家吃飯的機會增加，因此宅餐的美味、變化性、方便性突然變得更重要了～
除了熟悉的日式餐點之外，也會嚐試原本就很喜愛的台式美食如牛肉麵、水餃。
雖然我常常在家做日式料理，但是其實我也非常喜歡台式料理喔！牛肉麵、水餃、蔥抓餅、月亮蝦餅…等，都是我每次回台灣都一定要吃到的。
說到月亮蝦餅，究竟是泰國菜還是台灣菜呢。我去了兩次泰國，但是一次也沒有看到月亮蝦餅，原本滿心期待的問我太太，結果得到了「月亮蝦餅是台灣發明的美食喔」的這個答案😂
今天我想介紹給大家「良品開飯」的宅家美食餐系列。
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✅牛雜大王-牛肉麵系列。
介紹牛肉麵以前，我想先說說我有多喜歡牛肉麵，以前只要計畫回台灣過節時，我一定要求第一天去吃牛肉麵，但是吃久了發現，好吃的牛肉麵真的不好找啊！聽說良品開飯的牛雜大王-牛肉麵系列是以前在西門町的50年老店，只是現在已經沒有營業了，真的好可惜，我沒有經歷那個時間，但是我有「良品開飯」啊❤️做成冷凍湯盒真的非常方便，臨時想吃的時候直接隔水加熱或微波，10分鐘就能快速上桌，比等外送還快（還不用怕麵會爛）。
牛雜大王分為「經典版」及「無添加版」，身為重口味的日本人，我一定是最喜歡湯頭濃郁的經典版。
喜歡清淡的老人或小朋友，建議選擇少鹽無味精的「無添加版」。
隨附的麵條吃起來Q彈有勁，我很喜歡。因為太太喜歡吃牛肉湯餃，所以煮了家裡的水餃放進去一起吃，也超級合適！
無論是經典的半筋半肉牛肉麵、紅燒牛腱跟清燉牛腩，都好好吃😋
Ps.肉有多～大塊，請看圖5，而且麵吃起來滑嫩Q彈，大滿足！
✅產地咬一口-月亮蝦餅。
先說這個蝦餅，原來蝦餅裡面是看得到蝦的嗎？而且很厚耶，跟在夜市吃到的不太一樣。然後那個紫蘇醬，酸酸甜甜的，一點也不膩。有沒有賣這個醬汁(敲碗)，感覺拿來沾炸雞塊也好適合！翻了一下DM，裡頭介紹蝦餅中的蝦子是來自於「基隆的鮮白蝦」，但因為我不是台灣人所以不知道產地的差別，但是吃得出來更加清甜🦐
我試過用鍋子煎跟用氣炸鍋，兩種吃起來都很厚實，但是記得要炸之前要噴油更香。達到1.5cm厚而且蝦肉新鮮看得到，真的是我第一次吃到，超級推薦💯
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良品開飯致力挖掘好吃、值得玩味的美好料理，並讓更多人能輕鬆享受到這些美味食物。這跟我當初開設TASTY NOTE，想讓大家輕鬆的認識正統日式家庭料理的理念不謀而合呢👍
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#牛雜大王 #產地咬一口 #月亮蝦餅
白蝦產地差別 在 Re: [問題] 白蝦的挑選- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《hopscotchis (hopscotchis)》之銘言：
: 如題
: 想請問板上的先進們是如何挑選白蝦的呢？
: 家裡的人包括我都熱愛吃蝦，甚至一週七天都在吃蝦子。在買蝦的時候發現，有些時候買
: 的白蝦特別甜、特別香，是生的時候就能聞到的香味。
: 但是目前還沒發現這種好吃白蝦的判定準則XDD。跟活蝦死蝦沒關係、跟同一攤子買，好
: 吃白蝦有時候出現，有時候又沒有、也跟價格便宜或是貴好像也沒什麼關係。也有一次在
: 漁港買了大量的白蝦，將蝦子依照顏色偏藍或是偏綠的分開料理，一樣沒有差別（都不是
: 好吃的白蝦）
: 有上網查了白蝦若是在鹽分較高的海域生長，肉質會叫甜美，殼的顏色較深，但在菜市場
: 特別挑選了較深色的蝦子，好像沒有比較甜，難道這輩子都得靠運氣買蝦了嗎 T T
: 所以想上來問問各位前輩們，是否有自己的挑白蝦準則呢？
我想妳遇到的問題應該是
「為什麼在同攤子買到的白蝦，
有時候出現好吃的，有時候沒有？」
感謝妳問的問題比較細微
讓我有重新思考的機會
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臺灣養殖白蝦是有季節性的
由於水溫太低會導致熱帶南美白蝦食慾減少
大部分養殖業者
通常選擇平均氣溫較高的季節放養
也就是春季到夏末秋初之前
這樣才能縮短養殖週期
降低飼料和水車電費的成本
因此最早放蝦苗的時段是三月
另外視每年颱風帶來的雨量
會左右整年白蝦的收成量與價格
===== 白蝦判斷標準 =====
1.養殖季節性
以40~50尾斤大小的白蝦為例
(50尾白蝦=1台斤600g，平均1尾12g)
淡水白蝦只需要1.5~2個月的養殖時間
所以大約是四月底五月初就會出現
六月達到最高峰
然而鹹水白蝦因為水質鹹度高成長較慢
大約需要4個月的養殖時間
所以至少七月中旬到八月初才會上市
可是淡水白蝦已經多了1~2個月的成長時間
早已經成長到20~30尾斤大小的規格(平均1尾20公克以上)
大部分消費者普遍認知
大尾白蝦的肉質比較有彈性
再加上傳統市場中
規格大小決定價格高低的前提下
小隻的鹹水白蝦當然打不過大隻的淡水白蝦
因此鹹水養殖業者會多養1~2個月
讓鹹水白蝦成長到30幾尾斤才開始抓
也就是八月底九月初
適逢中秋節烤肉
需求量大增，價格上揚
另外
從妳提到準則中有
2.活體 VS. 冷凍
同批白蝦分一半活體現煮和冷凍後再煮
鮮味差別非常小
只有每天吃活蝦的人才能判斷出來
3.身體色澤
一般而言
是判斷顏色深淺而不是顏色不同
這張是我昨天抓的鹹水蝦子
都養在同一池
顏色有紅、黃、藍、綠
牠們共同的特色就是顏色較深
比淡水養殖白蝦還要深很多
身上紋路清晰可見
而且煮完後的色差更明顯
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至於中東地區養出來的藍鑽蝦
基本上還是南美白蝦
而為什麼單一顏色居多
我猜應該是紅海鹹度太高
導致藻類、小淡菜、小螺無法在水中繁衍
因此中東地區養殖的白蝦飲食單一
同一池養殖的顏色通常也會一樣
所以
不同的顏色
可以判斷不同池養殖的進口白蝦
但卻不一定能判斷臺灣養殖的鹹水白蝦
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