週末晚餐:「ROOM by Le Kief X RAW」。
ROOM by Le Kief 素負盛名的酒食佐搭 set menu,這回找來江振誠 Andre 主廚聯手,分外備受矚目。而我,早從活動起始便想一嚐,卻是一路忙到已近尾聲此刻才匆匆滑壘趕上。
以「TRANSITION」之名,7 組 14 道 canape,從形貌或類型的相似或連結兩兩捉對,與 7 杯調酒相搭配 ── 十足 RAW 本色的主題、企劃、意圖俱鮮明,然比起上回 ROOM by Le Kief X EMBERS 的生猛野性、頭角崢嶸,這次,卻明顯圓融和悅許多。
特別 Andre 的食物,在我看來,或可與同屬秋冬此季的 RAW 的「漢方」菜單相比並:均一意化繁入簡,理路思維、食材的存在感與美味力道,也因之分外清晰直截。而 Seven 的調飲,遂也幾乎大多數酒體皆極活潑明媚,並巧妙借重茶、葡萄酒的單寧與果酸果味,與食芳醇相呼應、繼而碰撞出火花。
比方率先出場的海膽 vs. 栗子,海膽以醬油提味、栗子蜜漬拓泥後再塑型,在調酒的習習烏龍茶和檜木香氣襯托下,海之鮮甘與陸之甜甘歡快和鳴。一台一法的三杯九層塔九孔 vs. 紅酒巴西里田螺,在煙燻茶與咖啡、燒烤肖楠木的燻味中迷魅相輝。
接下來的生蠔組更是一整個直率不多話:生蠔撕去表面薄膜、灑上海水冰沙和手指檸檬,另道則是擠上檸檬汁的生蠔葉,佐以淋入同樣透著鐵味的菠菜汁的澄清番茄汁+琴酒與白酒特調,生蠔好好吃、酒好好喝,很是暢懷。
最喜歡、也覺得最具強度的一組則是鮪魚大腹與和牛壽司,Seven 以炭焙烏龍、威士忌、煙燻紅酒和巧克力所調成的渾厚之飲佐搭,與分別來自海與陸的脂腴肉濃熱烈撞擊、包覆,口感滋味紛呈多端,無窮回味。
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5,860的網紅跟著領隊玩,也在其Youtube影片中提到,#澎湖夜生活線上看 澎湖最時尚的酒吧,超HIGH夜生活就在這,獨家無限暢飲方案,就在澎湖福朋喜來登地下2樓,外籍國際樂團演奏還可以點歌,樂團很會帶氣氛喔! 完整影片:https://youtu.be/fyzxybgKAdo 全文介紹:https://taiwantour.info/swave-bar...
白酒特調 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最佳貼文
今日午餐:蘇格蘭 The Balvenie 百富故事系列新品上市餐酒會。
→ 百富故事系列再推新作。繼去年的American Oak 12年 、The Week of Peat 14年、A Day of Dark Barley 26年之後,今年問世的是「The Edge of Burnhead Wood 19 年石楠蜜香」單一麥芽威士忌,不僅百分百從泉水、麥芽等素材全取自在地,烘麥過程更加入 Burnhead Wood 石楠花燻乾,十足講究。
石楠花為主題,雖不確定是否真來自燻花效果,但果然一嗅聞,便是撲面而來盈盈花香,繼之以蜂蜜、柑橘、太妃糖與香草等甜美氣息,一點點打火石般的煙燻,以及青草、麥芽和鼠尾草、巴西里等草本香料芬芳,口感繾綣妍媚卻又流露線條和個性,高明之作,非常迷人。
值得一提還有現場的餐酒搭。由一直頗欣賞的 Gēn Creative 掌廚,三道料理,分別巧妙以炙烤豬五花和大麥燉飯的醇濃烘托19年的蜜甜與花香, 以柑橘鳳梨酥佐巧克力莫雷醬的香辛苦甜對比12年的果味,以雪蟹紅魽魚佐血腥瑪麗醬汁的海潮鮮凸顯14年的幽幽泥煤氣。
還有調酒師 Angus 的調飲,The Week of Peat 14 年與 Sauvignon Blanc 白酒特調、覆上一片生蠔葉,泥煤味、果味與海鮮味相交織,恰和酒與菜餚相呼應,好有趣。
※ 更多品飲文字分享 http://goo.gl/lEClpF
白酒特調 在 倫敦男孩 の 美食旅遊記事 Facebook 的最佳解答
【The Sober Foodie 食上主義 】體育路巷內的老房子,室內有著華麗的旋轉樓梯,加上古典風格的酒吧&地下室,就像走入專屬秘密基地,前身為酒吧+小食的型態,現在則多了正餐主食供應,下午5點~晚上11點,與好友聚餐聊天的好地方。
奶油松露野菇雞肉燉飯、蜂蜜南洋風豬里肌-舒肥法處理過的豬肉搭上甜甜醬汁、西式香辣蒜香蝦-香辣夠勁的人氣料理,吃完會涮嘴喔~再來上一杯白酒特調(白酒/荔枝酒/鳳梨/水果切片)結束這回合😘
#開車不喝酒喝酒不開車
#台南餐酒館
地址:台南市南區體育路21巷5之1號
電話:06-2130456
營業時間:17:00-23:00
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白酒特調 在 跟著領隊玩 Youtube 的最佳解答
#澎湖夜生活線上看
澎湖最時尚的酒吧,超HIGH夜生活就在這,獨家無限暢飲方案,就在澎湖福朋喜來登地下2樓,外籍國際樂團演奏還可以點歌,樂團很會帶氣氛喔!
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【微浮酒吧】在澎湖福朋喜來登地下2樓,
是許多在地人和遊客的夜生活首選,
每週週四至週日都會有外籍國際樂團演出,
除了流行和經典的歌曲之外,
還會有一些流行國語歌,現場還可以點歌,
喜歡特調的可以考慮菊島在地特調,
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地址:澎湖縣馬公市新店路197號B2
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領隊對自己的要求,每一趟行程一定都是精心規劃,
安排最美味的在地美食,找最優質的飯店或民宿,
分想給喜歡旅遊的每個人~
跟著領隊Sky玩
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白酒特調 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
永康廚房的最後一集,要告別這個陪伴偶五年的工作室了QQ
當初花了好多心力設計,影片中跟各位細細介紹
同時也提供兩款美味的水果調酒食譜
陪伴各位在家
口味酸甜清爽
讓你一個人也能輕鬆趴
#人類史上第一次宅在家就能拯救世界
紅白酒是跟好朋友訂的,推推
RSN https://www.instagram.com/rsn_clique/
未滿18歲不準喝酒
開車也不準喝!_!
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紅酒 Sangria
材料
柑橘,切片 1顆
檸檬,切片 1顆
蘋果 1/2顆,切片
柳橙汁 200ml TBC
伏特加、白蘭地或琴 1大匙(影片是用Gin
糖 少許,可改用蜂蜜或糖漿取代
檸檬汁 少許
紅酒 1瓶(750ml
冰塊 約超商尺寸半包
作法
1.柳橙、檸檬、蘋果切片備用
2.稍微擠一下放入酒壺裡
3.加入柳橙汁、烈酒攪拌一下
4.加入紅酒攪拌均勻
5.試喝看看,依照個人口味加入糖和檸檬汁
6.冷藏至少一小時或隔夜,喝的時候混合冰塊
*如果放隔夜的話柑橘、檸檬片要放少一點,以免太苦
*冰塊要加在個人杯喔,以免沒喝完稀釋掉
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白酒 Sangria
材料
柑橘,切片 1/2顆
檸檬,切片 1/2顆
新鮮水果(蘋果、鳳梨、葡萄) 切片
蘋果汁或蜜桃汁 200ml TBC
伏特加、白蘭地或琴 1大匙(影片是用Gin
糖 少許,可改用蜂蜜或糖漿取代
檸檬汁 少許
白酒 1瓶(750ml
冰塊 約超商尺寸半包
作法
1.柳橙、檸檬、水果切片備用
2.稍微擠一下放入酒壺裡
3.加入柳橙汁、烈酒攪拌一下
4.加入白酒攪拌均勻
5.試喝看看,依照個人口味加入糖和檸檬汁
6.冷藏一小時或隔夜,喝的時候混合冰塊
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0:00 開始
2:00 紅酒
4:20 白酒
8:35 廚房
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
白酒特調 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道
再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方
https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html
https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/
川菜館近年大行其道,選擇雖多,惜大部分均以極麻極辣、粗曠霸道的菜式為主,至令食客誤會川菜就只有辛辣口味,所有菜式也獨沽麻辣一味。
然而事實並非如此,「映水芙蓉」希望以口味相對溫婉、講究剛柔並濟的成都菜打破這個刻板印象。川菜中的上河幫成都菜雖不如下河幫重慶菜有名氣,卻集各派川菜之大成,囊括高級官府菜餚,反映出川菜最繁複精巧的一面。
精緻細膩的菜品再配合特調雞尾酒及紅白餐酒,借酒香將麻辣香滋味昇華,令整個美食體驗更為完滿。
以四川少有的新鮮海產食材入饌,新鮮海產如龍蝦、鮑魚製作「老麻龍蝦」及「椒麻南非鮮鮑」等,甚至破格使用日本薩摩和牛炮製「椒麻一口和牛」及「重慶牛肉小麵」。大廚一直努力研發新菜色,為食客持續帶來驚喜,於是帶來用上龍躉皮的「四川紅燒龍皮黑毛豬」,以及四川傳統特色小食「串串香」。
「映水芙蓉」活用川菜的多種味型──「墨魚子酸辣湯」做得咸鮮開胃、「沸騰桂花魚」既辛香又惹味,「老麻龍蝦」則微辣重麻香,為每道菜餚調配最佳的「麻」、「辣」、「香」比例以帶出不同層次百味,即使辛香刺激的菜式亦能帶出每樣食材本來應有的香氣和真味。
川菜作為中國八大菜系之首,以取材廣泛、調味多變見稱,更享有「一菜一格,百菜百味」的美譽,而成都官府菜式更顯大廚功架,從選料、配菜、刀功到火候都無比講究,細心琢磨每道菜的色澤形態、香氣、味道、擺盤及食具之餘,連上菜時的溫度也掌握得恰到好處,務求能滿足食客五感享受。
成都自建城伊始就是中國較富庶的地區之一,造就了優雅細膩的飲食文化。豐裕的生活讓當地人食不厭精,達官顯貴、騷人墨客不時大排筵席,夜夜笙歌更少不了美酒配佳餚,「映水芙蓉」為了讓食客感受當時大戶人家的飲宴風貌,更特地創造出多款用上中國酒的精緻雞尾酒。品酒師更細心研究菜餚特色,搜羅了適合陪襯川菜的餐酒,以酸度較高的白酒達到醒胃及解膩的效果,同時選用單寧溫潤,酒體平衡的紅酒配搭紅肉,盤中餐與杯中物互相輝映,讓彼此的滋味昇華。
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