帶著野性又不失優雅、純淨的Sauvignon Blanc
它還有一個美麗的中文名 長相思
剛開始喝wine大多都會被推薦經典的Chardonnay這兩種都是帶有果香的白葡萄酒,
而Sauvignon blanc酒體更輕盈一些
之前在飛機上被推薦一支非常好喝的紐西蘭白酒
於是就開始找該產區的wine
Sauvignon blanc尤其以
New Zealand, Australia最為優秀
因為氣候條件 更益於葡萄園的種植
保留清新果香與酸度 香氣濃郁飽滿
我偏愛有點酸帶水果味的葡萄酒
白酒少了苦澀的丹寧更加Crisp順口
目前喝到最喜歡的是Oyster bay
喝了第一口就愛上♥︎
這瓶酸度較高 甜而不膩 很清爽 百香果 芒果
礦石與淡淡青草香 有著層次豐富的口感
白酒適飲溫度在10~13度, 因釀造過程不同,
大部分白酒不需陳年儲存,
反而是年輕新鮮更適合飲用。
主要因素是天氣來決定產出葡萄的質量,
所以可以選擇產區酒莊再挑選最佳年份
而澳洲與紐西蘭因土壤結構和氣候較穩定
比較沒有年份的問題🥂
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道 再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方 https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/ 川菜館近...
白酒適飲溫度 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最讚貼文
『FOREST GLEN(雙鹿園)』這個品牌是美國第四大葡萄酒集團『Bronco(野馬葡萄酒公司)』旗下位於『索諾瑪谷(SONOMA)』產區的一個中高階產品。
1.『FOREST GLEN CHADONNAY CALIFORNIA 2009』:
香氣:以木桶、奶油、香草、水果香氣、加上微微的青草的梗味與梅子香氣為主。
口感:干型、口感圓潤但不會過肥,入口先是明顯的梅子酸味,然後是蘋果與柑橘類的味道,酸度讓人覺得是中等與均衡的,大概是因為在橡木桶中熟成18個月的關係,整個口感確實有其複雜度,一般都說白酒適飲溫度在8~10°C最好,但是我個人認為這款夏多內最好不要低於12°C,酒溫如果接近18°C時,不論是酸度、香氣都是最優的狀態,口感也會更加特殊,最後的結論是這款酒根本就是我的菜!(A)
2.『FOREST GLEN CABERNET SAUVIGNON COLIFORNIA 2009』:
這款酒是使用傳統波爾多製酒法來釀造的,並在橡木桶中熟成18個月,大家也知道波爾多就是混釀型態,而美國酒大部份州的規定是標示『成份超過75%』以上的主要品種,所以這款CABERNET SAUVIGNON應該是有加入少量的其它品種來混釀,這種狀況即便是非常有名的「 Stag's Leap Wine Cellars(鹿躍酒莊)」也是一樣的。
香氣:主要是以黑醋栗、杉木、微微櫻桃與香草為主,最後會出現一些干果與葡萄干的氣味。
口感:開瓶即適合飲用的酒款,濃郁的果味,加上偏高酸度,但是口感卻很柔滑,不會有高酸的咬口感,加上明顯的乳酸甜美與微微的圓潤感,最後在口中會嚐出有點黑咖啡的酸味;這款酒還滿搭牛排的,單飲也很適合,唯一的缺點是朋友跟我說他香氣消逝的較快一些,所以我最後把原本給的(A)下調到(A-)。
ps.這個系列還有一款梅洛我沒喝到有點可惜!
【購買地點】:亞華原葡萄酒 YaHua Wines
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿酒飲&酒後不開車)
白酒適飲溫度 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道
再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方
https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html
https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/
川菜館近年大行其道,選擇雖多,惜大部分均以極麻極辣、粗曠霸道的菜式為主,至令食客誤會川菜就只有辛辣口味,所有菜式也獨沽麻辣一味。
然而事實並非如此,「映水芙蓉」希望以口味相對溫婉、講究剛柔並濟的成都菜打破這個刻板印象。川菜中的上河幫成都菜雖不如下河幫重慶菜有名氣,卻集各派川菜之大成,囊括高級官府菜餚,反映出川菜最繁複精巧的一面。
精緻細膩的菜品再配合特調雞尾酒及紅白餐酒,借酒香將麻辣香滋味昇華,令整個美食體驗更為完滿。
以四川少有的新鮮海產食材入饌,新鮮海產如龍蝦、鮑魚製作「老麻龍蝦」及「椒麻南非鮮鮑」等,甚至破格使用日本薩摩和牛炮製「椒麻一口和牛」及「重慶牛肉小麵」。大廚一直努力研發新菜色,為食客持續帶來驚喜,於是帶來用上龍躉皮的「四川紅燒龍皮黑毛豬」,以及四川傳統特色小食「串串香」。
「映水芙蓉」活用川菜的多種味型──「墨魚子酸辣湯」做得咸鮮開胃、「沸騰桂花魚」既辛香又惹味,「老麻龍蝦」則微辣重麻香,為每道菜餚調配最佳的「麻」、「辣」、「香」比例以帶出不同層次百味,即使辛香刺激的菜式亦能帶出每樣食材本來應有的香氣和真味。
川菜作為中國八大菜系之首,以取材廣泛、調味多變見稱,更享有「一菜一格,百菜百味」的美譽,而成都官府菜式更顯大廚功架,從選料、配菜、刀功到火候都無比講究,細心琢磨每道菜的色澤形態、香氣、味道、擺盤及食具之餘,連上菜時的溫度也掌握得恰到好處,務求能滿足食客五感享受。
成都自建城伊始就是中國較富庶的地區之一,造就了優雅細膩的飲食文化。豐裕的生活讓當地人食不厭精,達官顯貴、騷人墨客不時大排筵席,夜夜笙歌更少不了美酒配佳餚,「映水芙蓉」為了讓食客感受當時大戶人家的飲宴風貌,更特地創造出多款用上中國酒的精緻雞尾酒。品酒師更細心研究菜餚特色,搜羅了適合陪襯川菜的餐酒,以酸度較高的白酒達到醒胃及解膩的效果,同時選用單寧溫潤,酒體平衡的紅酒配搭紅肉,盤中餐與杯中物互相輝映,讓彼此的滋味昇華。
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