【白醬海鮮焗烤麵！麵條帶Q勁開胃不膩口】
阿慶一般都分享中式料理居多
今天就換換口味來做西餐！
這道「白醬海鮮焗烤麵」鮮味十足
靈魂白醬散發濃濃奶香，清爽又開胃
上層起司舀一口立馬牽絲，看了超療癒🧀
重點是吃到最後完全不會膩！！👍
起司控一定不能錯過！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅筆管麵 300g
✅披薩絲(乳酪絲) 300g
✅白蝦 150g
✅透抽 150g
✅文蛤 20顆
✅洋蔥 3/4顆
✅蒜碎 10g
✅奶油 45g
✅洋香菜葉(巴西里葉) 適量
✅起司粉 適量
調味料：
✅白葡萄酒 2大匙
✅鹽 1.5大匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅雞高湯 2個飯碗
✅動物性奶油 3大匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.筆管麵用鹽水以中小火燙16分鐘，燙熟後撈起冰鎮3分鐘。
2.切洋蔥碎、透抽，蝦仁開背、去腸泥。
3.取一鍋子低溫融化奶油，開中火下蒜頭碎、洋蔥碎，加入蝦頭炒香後以中小火拌炒，再加入高湯熬煮1分鐘，將蝦頭撈起。
4.先下蛤蜊煮20秒，再下動物性鮮奶油、天然鮮味粉(昆布粉)、二砂糖、白蝦、透抽、白酒、披薩絲(先加30克)、筆管麵、鹽，全程約拌炒5~6分鐘即可盛盤。
5.撒上一層披薩絲，入200度烤箱烤13分鐘。
6.出爐後撒上洋香菜葉、起司粉即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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白醬海鮮焗烤麵 在 [食譜] 焗烤海鮮麵(白醬) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
洋蔥半顆 切絲
高麗菜1/4顆 切絲
牛奶
芝司樂起司 3片
蛤蜊 10顆左右(大顆的)
草蝦仁 約12尾
牛頭牌蛤蜊湯塊*2
總統牌奶油 一匙
麵粉 少許
螺旋麵 400g
小磨坊 義大利香料 少許
做法相當簡單
1.用奶油把洋蔥炒香
2.加入蝦仁 稍微炒一下就好
3.加入牛奶 蛤蜊 牛奶淹過材料就可以 煮到小滾 海這麼摸門特 突然想到麵粉要先炒
4.加入高麗菜 煮到軟
5.慢慢灑入麵粉 很怕結塊XD
6.加入湯塊攪拌到溶化
7.維持小火 加入起司片溶掉
8.加入事先煮好的螺旋麵 收一下汁就可以裝盤準備焗烤了 烤完以後灑上義大利香料
大功告成
PS.義大利麵懶人可以用微波爐喔 水位要比麵高一點 微波差不多5分鐘
差不多就半熟 再和醬煮一下就可以吃了
還有幾點等待改進
1.奶味和鹹味的比例不夠好 不是太奶容易膩就是鹹味蓋過奶味
2.不夠濃稠 第一次加麵粉不敢加太多XD 下次可以試試多一點
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