<星廚薈Master Chef Series ~ 每人$372吃本幫濃油赤醬滬菜>
前天才跟食友們來吃晚飯,在DiningCity星廚薈網站一找原來也有個非常抵食的套餐。8道菜連幾味招牌菜的套餐每位只需$450,二話不說又再來再吃一次。
八道菜的套餐,冷盤包括楊州素鵝、鎮江肴肉、醉乳鴿及烏筍伴海蜇頭。當中楊州素鵝是每次來吃都不會失望的,用上質素上佳的腐皮,口感軟熟而豆味濃郁。煙薰味道恰到好處,絕對不容錯過。爽口的海蜇頭配上時令的烏筍,以黑醋汁調味。微酸帶香的味道,令人吃得開胃。
清炒河蝦仁當然是必吃的滬式名菜,四時來到分別就只是配上不同的食材,夏天配的是甜豆。清甜的甜豆仁加上爽嫩的河蝦,有興致的可以追加一客窩巴同吃。「醃」是鹹肉而「鮮」就是鮮肉,醃篤鮮就是將鹹肉加入鮮肉同小火煮成的湯。這裡的鹹肉靚,呈奶白色的湯頭味道鹹香有致,不錯。
要體現滬菜「濃油赤醬」的特色,清炒鱔糊是不可不吃的一味。黃鱔肉口感微脆而味道香甜,濃郁的醬油是整道菜的亮點。當然少不了東坡肉,這裡的是逐位原盅分上,企理妥當。肥瘦相間的五層肉好吃,以醬油炆得微糯口又帶爽的外皮更是人間美味。
伴乾絲是一道淮揚菜,看似簡單的一道菜,準備可花功夫。先將豆乾切成均勻的幼絲,先汆水再加入醬油燴炒而上色入味。過火味道會鹹,切得不仔細或汆水太久也會影響乾絲的口感。這裡的做得口感極鬆軟而味道也點到即止,加入各菇絲,是百吃不厭的一味。
單尾是店子的其中一道經典名菜生煎包,套用主理人蔣先生的解說,這一道菜要做到底部脆之餘,是要跟威化餅般脆才叫及格。來這裡吃過這麼多次,沒一次失手的。黃金酒釀湯圓的金黃色是下了酒釀去煮的原故,微微的酸味正好解膩。
份量十足的套餐,只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$372的價錢享用,還要不限午市或晚市,不容錯過。
訂位:https://bit.ly/3qbNwXC
#DiningCity
#MasterChefSeries #星廚薈 #老雪園飯店 #KC星廚薈推介 #恒生信用卡 #餐飯優惠
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 雞湯旺菜: 材料: 旺菜1個 雞湯300毫升 薑1舊 處理: 1. 旺菜,打直1開4或1開6。清水浸2分鐘,擎乾水。 2. 薑,去皮,拍鬆。 烹調: 1. 在鑊中放薑,中火燒熱。 2. 在鑊中排好旺菜。 3. 加入雞湯或清水300毫...
「白鱔好處」的推薦目錄:
- 關於白鱔好處 在 Facebook 的精選貼文
- 關於白鱔好處 在 Facebook 的最佳解答
- 關於白鱔好處 在 一一。細說愛生活 YatYat Family Life Facebook 的精選貼文
- 關於白鱔好處 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
- 關於白鱔好處 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於白鱔好處 在 用水樽練出馬甲線家居簡單運動教學蒜片黑椒煎白鱔食譜香草 ... 的評價
- 關於白鱔好處 在 風味燒烤—燒魚篇 - Facebook 的評價
- 關於白鱔好處 在 白鱔營養的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK 的評價
- 關於白鱔好處 在 白鱔營養的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK 的評價
白鱔好處 在 Facebook 的最佳解答
<星廚薈MasterChef Series ~ 8折吃東來順超群師傅的拿手菜>
上次來東來順的時候,要追溯到上年開年的時侯,「飯局」來這裡辦盤菜開年局。知道他最近發了個八折的8道菜的4人餐牌,看內容吸引之餘也有幾道未吃過的菜式,就拉了同事及朋友在週中某個下午來試試。
前菜由四道冷盤打開戰幔酒糟鴨舌是連著少許下顎骨的,鴨舌酒香恰到好處,口感爽脆,剛好。椒油香烏筍少許辣勁,清新討好。龍井煙薰蛋蛋白及蛋黃的軟滑溏心口感幾時也是亮點所在,菜薰香加上少許甜味,也是這裡的招牌前菜之一。油泡蝦小小的,燒得連殼也可以一併吃掉。味道甜香,吃得開胃。
第二道就來大菜式,菌皇龍蝦球是用上一整只本地龍蝦去製作的,看上去已相當吸引。這道菜式不簡單,除了烹調龍蝦的火侯要精準,切龍蝦肉的刀功也是功夫。只見每塊龍蝦肉開成小蝴蝶狀之餘,再在其兩旁輕𠝹幾刀。口感爽脆而加入野菌醬去調味,非常不錯的一味。
松茸螺頭雞豆花湯令人欣賞的除了熱度及香味也十足的湯頭以外,放在中間的雞豆花也是重點。將雞肉打碎並將之壓成豆腐花的賣相,注入螺頭湯一起燉煮,口感鬆軟而隱透雞肉清香。超群師傅有一路淮陽菜的功夫,在此菜式可見一班。
滬式蒸河鰻是這天另一道令人驚艷的菜式,說真的,近年已很少吃裙鱔或河鰻一類的菜式。當中的泥腥味,絕是「趕客」最主要的原因。師傅加入酒糟去醃及蒸煮河鰻,厚身帶爽的鰻肉加上帶點甜味的酒糟香,不可錯過。
頂上鳳凰是川椒雞片,吃了幾道大菜,在此時吃酸甜而帶點點辣勁的菜式就最好。爽滑的雞肉以外,還有一只以雞肉做成的小籠包~ 差點忘記了這裡是不會有豬肉菜式供應的清真餐廳,吃到以雞肉作餡的小籠包機會也不多。
不會想像得到豆瓣鮮菜苗的賣相是如此美,一顆顆切菜的小棠菜切成花的模樣,中間加入煮得鬆化的豆板。加上幾片炸蒜片帶來的香味,畫龍點晴。
如果問我因為什麼菜式來試這個餐牌的話,單尾的煙薰乳鴿菜飯必定是原因之一。舖在飯面的煙薰醬油乳鴿還不是重點,反而墊底的菜飯才最吸引。放在砂鍋內焗得粒粒爽口分明,微微的煙薰香,令平日已不多吃米飯的我也添了半碗飯。
甜點是仙翁米腰果露,在市面供應腰果露的店子已不多,這裡的做得還不錯。味道夠香而推得滑身。加入黑色一粒粒的是仙翁米,是時興的健康食材。當然少不了一件驢打滾,也是這裡的經典甜點之選。
餐後超群師傅來問意見,客氣的他總是平易近人謙虛有禮,是實而不華的好廚師。東來順近年在他的麾下食物水準穩定,總令人投下信心一票。
原價每位千四的餐單,只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1170的價錢享用。就是吃龍蝦、雞豆花、河鰻、煙薰乳鴿飯幾味,已值回票價。
訂位:https://bit.ly/2Uk6bVy
東來順,帝苑酒店 帝苑酒店 #DiningCity
#MasterChefSeries #星廚薈 #東來順 #KC星廚薈推介 #恒生信用卡 #餐飯優惠
白鱔好處 在 一一。細說愛生活 YatYat Family Life Facebook 的精選貼文
偶爾任性一下 在家串燒BBQ
多咗在家食飯,燒肉岀場率都幾高,可惜唔係住村屋,無得BB蕉,唯有試下搞啲花臣😂
「呢條韓國生海鰻,燒完好似食白鱔咁~~~🤪」就係呢句說話,我買左3大包生海鰻😆
為食的人真係好易氹😌我好鐘意食燒白鱔,不過岀面一串得兩三舊要$5x,唔捨得食,又唔想去街市買返來起骨(試過叫魚檔起完返去仲有好多細骨)依家即管買幾包返去試。
做戲做全套,我配埋Royal Farm雞皮/雞腎/無骨雞翼,竹籤串好串滿拎去爐頭燒😂(用氣炸鍋的朋友仲方便!)
燒完個樣有9成似(因為每包都跟埋鰻魚汁,我一邊燒一邊搽!一包有5條,分別就係生海鰻係薄身啲,但好處係易熟,食的時候不用吐骨!
味道似唔似白鱔?食第一啖時覺得係鰻魚,但食多幾啖,個汁同滿口肉的口感,真係似白鱔🤩🤩
仲有個好處係急凍包裝,想變鰻魚壽司、鰻魚炒飯...都好方便😚😚一包五條$99好抵食😆
多謝 Kidults Lab 大細路凍肉專門店通知我有啲咁嘅正嘢,佢地成日放毒真係好過份!
心情唔好的時候,唯一的安慰就係揀自己想幫襯的小店,食自己想食的食物了。
#一一愛吃
#燒串燒 #白鱔lover
白鱔好處 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞湯旺菜:
材料:
旺菜1個
雞湯300毫升
薑1舊
處理:
1. 旺菜,打直1開4或1開6。清水浸2分鐘,擎乾水。
2. 薑,去皮,拍鬆。
烹調:
1. 在鑊中放薑,中火燒熱。
2. 在鑊中排好旺菜。
3. 加入雞湯或清水300毫升,如果用水煮,要加入調味料,鹽、油及糖適量,大約煮10分鐘,冚蓋。
4. 大約煮了5分鐘,旺菜互相對調位置。
5. 已煮了10分鐘,夾上碟排好。
6. 完成,可以加入蔥粒,可享用。
Wongbok in chicken broth:
Ingredients:
Wongbok 1 No.
Chicken broth 300ml
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Wongbok, cut it vertically in 4 or 6 shares. Rinse in tap water for 2 minutes, hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.
Steps:
1. Put ginger in wok. Heat up the wok at medium flame.
2. Put wongbok in good order in wok.
3. Add chicken broth or tap water 300ml. If tap water is used, add seasoning, salt, oil, and sugar with appropriate amount, cover up the wok and cook for 10 minutes.
4. Have already cooked the wongkok for 5 minutes.change their position.
5. Have already cooked the wongbok for 10 minutes, put on plate.
6. Complete. Put little green onion cube on top. Serve.
做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi
雞?
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38
1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA
2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
魚?
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
大體餸菜?
7. 盆菜?簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
8. 翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
9. 蘿蔔浸花甲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
海鮮??
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM
14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw
豬?
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0
16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
牛?
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4
18. 牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0
19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg
重點提示?
20.羊腩煲 ?白鑊炒後唔使再出水?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
Quick & Easy Braised Napa Cabbage?A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2QiwX3q0kOM/hqdefault.jpg)
白鱔好處 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
提起日本四國高知縣,一定離不開「酒」。高知人不論男女都視酒如水,從白天喝到晚上,甚麼食物配哪款酒都相當有研究。根據日本總務省的調查研究,高知縣每人的飲酒費用,是全日本平均飲酒費用的2倍,由此可見高知人愛酒程度。
因此,來到高知,怎少得去居酒屋呢?這次介紹的這家居酒屋──一八の食家位於高知城附近的京町商店街,交通十分方便。
居酒屋環境不大,但放滿酒瓶。老闆推薦我們吃鰹魚燒配清酒。這兒的刺身、海鮮類都是當日從高知縣新鮮捕獲,並非雪藏魚。鰹魚有四款吃法──刺身、火燒、鹽燒、醬油。記者這次試吃鹽燒,做法先把鹽灑在鰹魚上吊出鮮味及去除多餘水分,燒完後再灑上一點鹽,吃的時候再配上洋葱和醋。
老闆說,吃鰹魚配「久禮」清酒最佳。「久禮」是高知縣捕獲鰹魚最有名的地方,清酒米香更能帶出鮮味。親身喝過後,覺得「久禮」入口較刺喉。想溫和一點可以試「美丈夫」,這款適合配所有菜式。而這裏還會有季節限定的清酒,例如秋天限定就有司牡丹「船中八策」、龜泉、安芸虎。
店內另一推薦之食物──炸雞,有何特別之處?特別在所用的雞屬四萬十雞,即高知縣地雞。製作手法店長不方便透露,不過雞肉嫩滑多汁、雞皮不厚,炸得恰到好處,好吃!
另外白飯魚、炸鱔、燒螺等都非常下飯,配酒亦一流!
價錢方面,海鮮類每天價格不同,取決於當日捕魚量,以鰹魚燒為例,價格大約會在1000至1600円左右,即$70至$110。價錢親民而且食材夠新鮮,小吃配清酒,消夜不二之選。
一八の食家
地址:高知市はりまや町1丁目1-19(京町商店街)
營業時間:11am-3pm、6pm-12am(休息日:星期一)
交通:土佐電鐵交通棧橋線播磨屋橋站出口徒步3分鐘
採編:黃愷晴
拍攝:黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝:
JNTO 日本國家旅遊局 (www.welcome2japan.hk)
日本精彩無限Japan Endless Discovery
Yurutabi 閒式遊日本
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/fMeSKsBa4sQ/hqdefault.jpg)
白鱔好處 在 風味燒烤—燒魚篇 - Facebook 的推薦與評價
... 蛋白,都樣樣有齊,對皮膚好之餘又有助降低膽固醇,真係 好處 多多! 隨變就特別為大家準備咗風味燒烤—燒魚篇,分別有燒多春魚、燒 白鱔 、海鹽燒鯖魚 ... ... <看更多>
白鱔好處 在 用水樽練出馬甲線家居簡單運動教學蒜片黑椒煎白鱔食譜香草 ... 的推薦與評價
廚藝專家三姐炮製香濃惹味的「蒜片黑椒煎 白鱔 」,順道講解「去潺」秘訣。 ... 翹腳翹得啱對盆骨有 好處 側睡、銀包放褲袋傷盆骨? ... <看更多>