#中秋節快樂 #蔣府宴 #月餅 #月餅禮盒
蔣府宴~杭仕金沙酥
杭仕金沙酥乃源自於蘇杭一帶,而蔣府宴的杭仕金沙酥,以鬆酥綿密的白鳳豆豆沙餡,包裹著研磨成金黃細沙狀的鹹蛋黃,然後整個包覆在手擀的千層餅皮中,經烘烤後的杭仕金沙酥,入口即化,口腔內充滿著奶油香,以及交織著甜鹹等醇郁濃密、香氣四溢的多層次口感;其品味風雅的內涵,不愧為江南文人仕紳中秋時節賞月的茶點之一。
最後一張放貓小編家的可樂無辜照❤️
祝大家中秋節快樂!
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#貓足跡 #文青貓
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韓式擠花課讓杯子蛋糕變成藝術品
完全捨不得吃掉
這全部都是我和朋友親手做的
除了杯子蛋糕的杯子以外
其他都能吃🤣
花是白鳳豆豆沙調製而成
杯子蛋糕更是無敵好吃
學到新配方覺得無比開心
快說~是否好美?
#韓式擠花
#花了五個小時學習🤣
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⏩ 長興餅店
📍日治時代留下的板橋囍餅老店,至今已經有上百年歷史📺📽🎞!
招牌 #白豆沙餅 不但皮超薄,內餡白鳳豆豆沙細緻又綿密,甜而不膩超適合配上一壺好茶!#豆沙餅有分葷、素! 讓吃素的人也能吃哦。
#抹茶豆沙餅 多一絲茶香韻味
#魯肉酥餅 鹹甜交織!少了傳統肥肉餡的油膩感~🔆
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白豆沙餅ᴺᵀ25
抹茶豆沙餅ᴺᵀ30
魯肉酥餅ᴺᵀ32
長興餅店
☎️:(02)29685741
🏡:台北縣板橋市南門街58號
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媲美真花的擠花技巧,提升蛋糕顏質就靠它。美味生活邀請創意甜點師Erica,教你美得不要不要的【韓式豆沙裱花】!
裱花豆沙霜杯子蛋糕
基礎材料
現成杯子蛋糕.........3個
【豆沙霜】
白鳳豆豆沙.........200g
玉米糖漿.........30~40g
【調色用】
紅麴天然蔬果粉(或紅色食用粉).........適量
菠菜天然蔬果粉(或綠色食用粉).........適量
紫薯(紫心甘藷粉)天然蔬果粉(或紫色食用粉).........適量
竹炭天然蔬果粉(或黑色食用粉).........適量
百日草裱花
材料
花嘴Wilton104 號 + 紅色豆沙霜
花嘴Wilton14 號 + 淡粉紅色豆沙霜
花嘴Wilton2 號 + 淡粉紅色豆沙霜
作法
1.底座──取104 號花嘴,在花釘來回往上擠,再於下方捲兩圈,成為一個扎實的底座,底座完成後,用指腹略微壓緊。底座約為整個104 號花嘴。
2.花瓣──花嘴立起,由下往上畫出一個類似n 形的弧線,裱出花瓣。
3.第一層花瓣 依步驟2 的做法,做出第一層花瓣。
4.第二層花瓣 依步驟2 的做法,於第一層兩瓣之間裱出花瓣略短的第二層。
Tips 若是想做得更有層次一點,也可以依步驟3 的做法,裱出略短於第二層的第三層花瓣。
5.管狀花序──取14 號花嘴,垂直於花瓣底部, 由下往上拉,擠出星星狀的管狀花序,圍滿一圈即可。
6.花心──取2 號花嘴, 垂直於花心位置,擠出圓點狀,做滿整個花心位置。
鐵線蓮裱花
材料
韓國125K + 白色豆沙霜
Wilton349 號 + 綠色及紫色豆沙霜
作法
1.底座──取韓國125K 花嘴,在花釘來回往上擠,做出一個厚實的底座。於底座下方,捲上數圈,做出幾乎與花釘同大的扎實底座。底座完成後,用指腹略微壓緊。底座幾乎與125K 花嘴口同高。
2.第一片花瓣──花嘴垂直往前邊拉邊擠,右拉畫出一道弧線,再往左折一點下拉回來,擠出花瓣。
3.完成花瓣──依步驟2 的做法裱完6 片花瓣。
4.花心──取349 號花嘴由下往上、角度往內,擠出一圈綠色花心。
5.管狀花序──將349 號花嘴換上紫色+ 白色漸層混色的豆沙霜,擠出管狀花序。紫白色管狀花序剛開始角度往內,將綠色花心包起,愈外層角度慢慢打開。
銀蓮花裱花
材料
韓國125K + 白色豆沙霜
Wilton8 號 + 黑色豆沙霜
Wilton1 號 + 黑色豆沙霜
作法
1. 底座 取韓國125K 花嘴,在花釘來回往上擠,做出一個厚實的底座。於底座下方,捲上數圈,讓底座變得更扎實。底座完成後,用指腹略微壓緊。底座幾乎與韓國125K 花嘴口同高。
2.第一層花瓣 花嘴豎直橫拉裱出像扇形般的半弧形花瓣。依此方式,裱出第一層的5 瓣花瓣。
3.第二層花瓣 於第一層兩瓣之間,依步驟2 的做法,裱出第二層的5 瓣花瓣。
4.花心 以夾子夾起紫心甘藷粉,撒在花心上。取8 號花嘴,垂直於花心中央,擠出一個黑色圓球。取1 號花嘴,於圓球周圍畫出一圈黑色小小線條。
#韓式裱花 #裱花 #Erica
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Jun 10, 2022 - 白刀豆又叫白鳳豆,其豆味相較於紅豆或綠豆更為清淡,所以常常被製作成白豆沙餡用在日式甜點中,綿密鬆軟的口感,還能搭配不同食材或調味來變換口味, ... ... <看更多>
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1. 白鳳豆清洗過,加入蓋過白鳳豆3倍以上的水量泡隔夜(8小時),隔夜後水換水。 · 2. 將隔夜的白鳳豆,煮至沸騰倒除熱水,重新添加冷水再煮至滾,再倒除滾水,此步驟要重複3次。 ... <看更多>