ㄚ樺做的紅燒牛肉是屬於簡單家常的做法,
不需要另外燉一鍋牛骨高湯,而是直接爆香香料跟牛肉!
不同於外面的牛肉湯~常常吃到的都是醬油味...
自己做就是湯濃肉多~~哈哈
這次用了本土牛的牛頸肉做...意外的有別於牛腩的油香跟牛腱的紮實
有點類似於兩者之間的口感~~覺得好好吃!!
原汁紅燒牛肉麵材料
1牛頸花肉………………600~800g
2牛番茄……………………2顆
3紅蘿蔔……………………1根
4白蘿蔔……………………1根
4洋蔥….………..………….1顆
6薑……………………………1小塊
7蔥…………………………...5枝
8辣豆瓣醬………………..2~3大匙
9陳年黑豆瓣醬…………2~3大匙
(可用明德陳年豆瓣醬)
10八角………………………2個
11草果………………………1個
12陳皮………………………1大片
13白豆蔻……………………10顆
14桂皮……………………….2-3小片
15香葉………………………3片(月桂葉)
16乾辣椒…………………..5根
17花椒粒…………………..1大匙
18冰糖………………………1大匙
19米酒……………………..2大匙
20醬油……………………..1大匙
21油&鹽……………………適量
22牛骨高湯(或水)……2000ml
註:牛肉可用牛腱、牛腩、牛肋條...等替代。
(步驟)
1、將牛番茄切大塊、紅白蘿蔔去皮切大塊、洋蔥切片、青蔥切段、牛頸花肉切大塊備用。
2、草果、白荳蔻、薑塊拍裂,陳皮浸軟刮除內層白膜備用。
3、炒鍋中下少許油,下八角、草果、陳皮、香葉、白豆蔻、桂皮、乾辣椒、花椒粒炒香,放入棉袋包好備用。
4、炒鍋中續下少許油,下薑、蔥段、步驟4牛頸花肉煎至金黃有香氣。
5、原鍋續下辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、冰糖炒出醬香後淋上醬油、米酒。
6、續下洋蔥炒至洋蔥半透明,下步驟1牛番茄塊翻炒至有香氣。
7、將所有材料移到燉鍋,加入紅白蘿蔔塊、高湯,大火煮開轉小火燉1小時至牛肉軟爛。
8、起鍋前夾除香料包,下鹽調味(可不放),灑上少許蒜青末即可。
牛肉麵組裝:放入燙熟麵條,澆上紅燒湯汁,放上紅白蘿蔔塊,灑上蒜苗即可
廚房小秘訣~~
1、燉煮過程中出現的浮沫,要盡可能撈除,可以使湯頭更為清爽。
2、牛肉為美國牛燉約1小時,如果是本土牛則燉約2小時。
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,紀導的晚餐廚房第28集|酸菜包子|滷排骨鐵路便當 ✔️酸菜包子肉餡:每顆包子包餡55g×10個 炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g 沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g、椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙 #紀導炒酸菜、醃排骨炸排骨作法在這裡 https://youtu....
白 豆蔻 草 豆蔻 在 蔬食樂煮藝 Facebook 的最佳貼文
親愛的蔬粉們,大家早上好🙏
上周到現在瑋廚一直四處奔波處理事情
真的連想好好休息真的都不行...
目前交由司法協助後續的動作了
但是,對於蔬食樂的延續經營還是不能放棄
這是大家的鼓勵讓瑋廚可以更努力經營
不能讓這個想要努力傳播素食的理念沉船
所以,瑋廚想要借助大家的力量...
讓大家可以用訂購XO醬來給予支持
相信不少訂購過瑋廚製作的猴茸XO干貝醬
都知道瑋廚的用心,想做一罐純粹的醬料
無法由工廠代工、機器加工、化學調香
只能依靠瑋廚的手一步一步完成...
在選用食材,使用猴頭菇、杏鮑菇、金針菇,慢慢的撥、慢慢的切成誘人的口感,再經過慢火製成成酥香口感
搭配瑋廚配置將近十四種以上中藥香料(大紅袍、花椒、山奈、香茅草、月桂葉、肉桂、孜然、紫草、小茴香、大茴香、丁香、草果、白豆蔻、肉荳蔻)
油脂使用則是穩定度最好的芥花油,煉製顏色亮紅的大辣椒及老薑還有豆鼓而成,花續時間至少要4-5天以上才能完成
這樣一罐純粹的醬料為的就是讓大家吃的安心,妥善運用整罐醬料,不絲毫浪費任何一滴心血結晶,不論拌飯拌麵或者是炒菜當作佐料,都是十分好用又方便!
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在選用食材,使用猴頭菇、杏鮑菇、金針菇,慢慢的撥、慢慢的切成誘人的口感,再經過慢火製成成酥香口感
搭配瑋廚配置將近十四種以上中藥香料(大紅袍、花椒、山奈、香茅草、月桂葉、肉桂、孜然、紫草、小茴香、大茴香、丁香、草果、白豆蔻、肉荳蔻)
油脂使用則是穩定度最好的芥花油,煉製顏色亮紅的大辣椒及老薑還有豆鼓而成,花續時間至少要4-5天以上才能完成
這樣一罐純粹的醬料為的就是讓大家吃的安心,妥善運用整罐醬料,不絲毫浪費任何一滴心血結晶,不論拌飯拌麵或者是炒菜當作佐料,都是十分好用又方便!
蔬食樂小教室
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每一罐內容物含量為260克以上,裝的份量相當驚人,不會讓您購入回去只是一堆油脂,更不是一般市售全是醬料的罐頭,採用蒸氣殺菌熱填充已保證真空效果,保存上常溫可以放置三個月(嚐鮮期)或者放入冷藏或冷凍可以延長至半年以上!
為了延續蔬食樂的永續經營,這次要藉由大家的力量來讓瑋廚可以安心製作出這批醬料,讓瑋廚有餘利可以支持日常開銷!
每一罐 猴茸干貝XO醬 預購價250元,滿六罐就免運(一起團購更優惠)未滿六罐運費一律60元,可以使用郵政包裹寄出或店到店7-11門市寄出!!!
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預購時間:9/28-10/1晚上11點截止
製備時間:10/3-10/7
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如若有需要訂購可以趕快回訊告知小幫手幫您登記!!!
目前調理包報廢八萬餘元,後續還要完成兩萬多的退款,目前感謝大家的協助贊助款已收到約莫一萬餘元的支持,目前還尚缺四萬多的食材費!
如果您想贊助蔬食樂渡過此次難關,目前又暫無訂購需求可以以小額贊助,贊助金額可運用於11月訂購使用或年菜預購使用,非常感謝各位蔬粉的關心厚愛!
#素食醬料
#手工製作
#純素
#天然無防腐劑
白 豆蔻 草 豆蔻 在 Perfume Daddy 香水老爹 Facebook 的最佳解答
⟥老爹爆殺屌香⟤
✿LE LABO SANTAL33 檀香木 50ml
品牌介紹:2006年,擁有經驗豐富的香水公司職員Fabrice Penot和同事Eddie Roschi創辦【Le Labo】,當時香水業總是被外在的包裝、行銷手法綁架了創意,因此Fabrice Penot想要將心思聚焦於香水的嗅覺上,特別強調香水的靈魂,堅持以更高等極的製材與香氣層次,讓精致又獨特的氣味征服眾人的嗅覺體驗。(依據2017/11/11,美麗佳人介紹)
【Le Labo】的香水,神秘的美國精神,它們打造了自己獨立的道路,展現一種饒舌的紐約精神,它一開始有點喧囂擁擠的開場,然後帶你進入它的精隨部分,展示它們的快樂,這就是【Le Labo】最讓我意想不到的地方,雖然官方聲稱它們是“工業極簡風格”,但其中隱藏的創意卻是無限的,經過不斷的實穿實搭,也讓我徹底愛上這品牌的招牌香「檀香木33」。
官方資訊:
使用豆蔻、鳶尾、紫羅蘭、琥珀、澳洲檀香木、紙莎草、柏木、沉著的木質薰香卻微微透出辛辣味與皮革、麝香的氣息,舒適又不失個性,推薦給低調確保有獨特個性的你。(依據2017/11/11,美麗佳人介紹)
創作靈感:
【萬寶龍】(Marlboro)香菸的廣告→靈感來自全球最暢銷的香菸品牌【萬寶龍】,一個男人乘著他的駿馬,並在藍色傍晚天空下的大草原上,這就是一種美國西部精神的定義形象,蘊含著男性特質與個人自由。
香氣成分:
上市年分→2011年。
調香師→Frank Voelkl。
香調→馥郁的芬芳木質。
前味→紫羅蘭葉、鳶尾花、紙莎草。
中味→小荳蔻、雪松、香根草。
後味→檀香木、龍涎香醚。
1.香氣概述→
這隻香水擁有讓人欲依偎的感覺,它就像我點燃香煙,倚靠在破舊的皮革馬鞍旁,馬蹄上還有剛剛馳騁於荒野的塵土,一個如此強大的偶像風範,讓每個男生想要變成他、讓每個女生想要擁有他,原來,它是源自於我們心中的幻想憧憬,一種觸及你我的偶像肉體氣味,刻劃一種令人上癮的舒適感。當溫和的檀香木與一絲皮革,它捕捉到塵土與溪流、及熱體動能,當它殘留在我身上時,氣味稍偏像男性陽剛,但最後卻是男女皆可適用的,整體持久度大約12小時以上。
2.香氣層次變化→
前味:
綠色植物的木質味大量的木屑皮革開啟,然後迅速與光滑的鳶尾和雪松靠攏,並與清脆的紙莎草,帶有低語的花香(紫羅蘭),雖然聞起來有點霸道強烈的濃煙,微甜木香,但散發的質地偏向清爽的薄荷式穿刺感,讓人感到這木質輕盈不會沉重。而花香與木質相得益彰,琥珀隱藏其中,令人訝異的乾淨,這裡的氣味類似三溫暖烤箱的味道,即乾淨略顯微濕的木質味。
中味:
乳白果實的木質味撐過一小時後的刺激的前味後,香氣慢慢轉烘乾的木香,成為我皮膚上的線性木質牛奶。這個木質很新鮮,像是剛從陽光曝曬的切割木頭。然後香根草與香料和雪松,增強木質的嗅覺詮釋,紙莎草與小荳蔻增加木質的清晰度,讓這木質氣味有了一種萬寶龍式的破舊別緻和復古風潮。而檀香木緩緩從我皮膚底層浮現,那種飄著微妙的椰子味,又似無花果實香,提供了超高水準的乳白木質纖維織度,這裡呈現的是一種果實的木質味。
後味:
琥珀慰藉的木質味大概過了4小時以上,香氣由原本的乳白木頭,逐漸進入飄逸寧靜的境界,也就是檀香木的獨特奶油觸感,提供了一種不尋常的美麗演繹,鎮靜與紓緩。它柔軟服貼皮膚,雖然有些皮革與琥珀共存,但甜美奶油與苦澀木質中,有著美妙的平衡,喜歡檀香的朋友一定要試試看,尤其是後味的奶油木質交錯變化,讓人愛不釋手的阿!而檀香木由粉狀琥珀支持,導致於這個階段,以檀香木最為突出,雖然「檀香木33」是33個成分組成,但「檀香木33」名稱取自最高濃度的成分,但非以檀香木為主,但它成就了檀香氣味的成功詮釋。
結語:
或許會有一些香友覺得【Le Labo】很無聊,又不喜歡以“精簡工業”為主題,我建議其實可以內化於自己,讓自己有著不一樣的詮釋觀點,當嘗試越多會越喜歡上它,它不需要靠其它的外在領域去說明,只需要你的一點小想法,相信這牌的香水,一定能讓你喜歡上它。而香水不是大眾物品,它其實是一種對藝術的理解與對內在精神的尋找過程,加油!希望大家都能有一隻屬於自己的【Le Labo】。
專櫃牌價:50ml@$6350
老爹特價:50ml@$4XXX(欲購請私訊香水老爹粉專下單)
白 豆蔻 草 豆蔻 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳貼文
紀導的晚餐廚房第28集|酸菜包子|滷排骨鐵路便當
✔️酸菜包子肉餡:每顆包子包餡55g×10個
炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g
沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g、椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙
#紀導炒酸菜、醃排骨炸排骨作法在這裡
https://youtu.be/gqdAO58OwN0
✔️包子麵糰:每顆包子麵糰55g×10個
中筋麵粉350g、水180g、椰糖18g、酵母粉3.5g
豬油7g、泡打粉1/4小匙(1g)
✔️紀導滷排骨之萬用滷汁:
蒜頭6顆、甘蔥3顆、蔥3支、白蔭油15cc、蠔油10ml、水600cc、米酒30cc、老抽25cc、味醂15cc、椰糖20g、生抽10cc、白豆蔻4顆、月桂葉3片、八角2顆、桂枝6個、草果2顆
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白 豆蔻 草 豆蔻 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的最佳貼文
我只係希望,
BBQ燒嘅肉,
唔好全部都係蜜糖味啫。
意大利醃汁 + 牙買加醃粉
Italian Marinade + Jerk Rub
Italian Marinade 意式醃汁
Extra-Virgin Olive Oil 初榨橄欖油 250ml
Red Wine Vinegar 紅酒醋 180ml
Lemon Juice + zest 檸檬汁 + 碎皮 1pc
Garlic 蒜頭 5 cloves
Bay Leaf 月桂葉 2pcs
Dried Thyme 乾百里香 1tbsp
Dried Oregano 乾俄勒岡草 1tbsp
Fresh Basil Leaf 新鮮羅勒葉10pcs
Granulated Sugar 白砂糖 1tsp
Smoked Salt Flakes 煙燻海鹽 2tsp
Red Pepper Corn 紅胡椒粒 1tsp
Red Pepper Flakes 紅辣椒碎 1tsp
Jerk Rub 牙買加醃料
Allspice Powder 多香果粉 1tbsp
Nutmeg Powder 豆蔻粉 0.25tsp
Ground Black Pepper 黑胡椒碎 1tsp
Dried Thyme 乾百里香 2tsp
Chili powder 辣椒粉 1tsp
Paprika 甜椒粉 1 tbsp
Dark Brown Sugar 黑糖 2tbsp
Minced Garlic 蒜茸 1tbsp
Minced Ginger 薑茸 1tsp
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