#百味杭州-15.金豬
杭州菜系是中國八大菜系之一,講究原汁原味,食材講究又兼顧時令,而且「清淡」是杭州菜一個重要的特點。
杭幫菜其實很對我的胃,不會太油膩,而且也不辣,在杭州住了半年後,時不時就會想要跟大叔去杭幫菜的餐廳打打牙祭,讓我們訝異的是,蠻多好吃的杭幫菜餐廳,甚至是老店都不貴,菜品都在15~50元人民幣一道,大菜會貴一點大約100~200,但叫個四菜一湯,大概100~200元就能吃得飽飽飽~
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『金豬』是杭州杭幫菜的必吃榜,環境有點像是路邊熱炒店,不算精緻,但是價格便宜份量又大,想要吃點家常菜,走進金豬就像是走進某個杭州人家的廚房,熱熱鬧鬧的,連點餐的阿北都很熱情。
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第二次和大叔公司的小鮮肉情侶吃飯,這位小鮮肉之前在台灣讀銘傳大學,畢業後帶著台灣女友一起來大陸生活,因為地緣的關係,大家偶爾會聚聚,這對小情侶也會分享一些好吃的給我們~
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這天我們隨手點了六道菜,有魚有蝦有肉~~~~而且份量都不少喲,才160元左右,真的超級划算,尤其是開背蝦真的超香呀,還有那糖醋里肌,酸甜的滋味,這時候就需要一碗香噴噴的白飯了。這種整桌熱呼呼的菜,有種撫慰人心的效果,就像是回阿麽家,餐桌上總是有熱呼呼的菜,一道一道地冒著煙,菜配飯,一口一口,是家的感覺~
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等我多吃幾家杭幫菜,
我要來寫篇杭幫菜總整理,
等以後可以暢行無阻後,推薦大家來杭州吃吃喝喝啊!!
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#杭州真的是我目前最愛的大陸城市
#好吃又好玩真心推薦
#以前住的那什麼海邊寧波慈溪就算了你們都別來太可怕了
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅唐婷婷Tangting,也在其Youtube影片中提到,『金雞母Jingimoo』 📍台北市中正區杭州南路一段143巷36號 🕰 12:30–20:30 ✏️掏心掏肺的推薦啊~♥️價格以台北來說已經算溫柔了, 畢竟品項配料都是豐富且好吃的! 很幸運沒有排太久,據說夏天是會大排長龍。 他們除了冰品也有一些茶點跟飲料,低消一杯飲品。 『龍都冰果専業家』 📍...
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#百味杭州-014.禧運發茶冰廳
這種網美低頭看著餐點微笑的照片,
不是該由太太來嗎?🙄
算了~我就不跟這位雙魚少女心男子計較了~
攝影師就由實際又務實的處女座太太擔任好了!
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默默的不小心的我的百味杭州已經一個月沒更新了,除了忙碌地進行自己的計劃以外,猛然驚覺時已經八月了,七月份我們居然出門外宿了三趟(武漢、寧波杭州灣、北京)。
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這家茶餐廳是太太抽中的免費餐(開心),
大陸很多朋友會在大眾點評app發表評價,寫到一定資格可以參加抽免費餐點的活動,這是我第二次抽中囉,找了個週末跟大叔開開心心的去吃,但我們兩個好失控,除了免費的餐點,現場又加點了好幾樣小點心~
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港式真的是久久沒吃就會想吃的料理,
跟大叔自己加點了『脆炸蝦多士』超級好吃!
我之前沒吃過這味~~
也不卻定它是不是真的是港式茶點,
但是炸得酥脆的吐司和大蝦融合在一起的口感真的是無敵,
吐司炸過的香氣,還有蝦子Q彈的口感~
噢買尬,點兩個真的太少了!
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還有也是我們自己加點的『福建炒飯』反而有點像燴飯,也是讓我們一口接一口,完全停不下來呀!
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至於免費餐點,好像都沒我們自己點的優秀(掩面),我是不是太誠實了~
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夫妻倆吃了一頓豐富的港式料理,從下午飽到晚上,覺得抽免飯餐很有趣,有抽到我們就會去探險一番啊~~
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這次生活在城市,還能寫大眾點評,太太沒有一刻不覺得感激的~以前在那海邊,大概只能點評日落很美,草原很平之類的吧....
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#這次特別幫圖片上都上了菜名我覺得很可愛
#超喜歡茶餐廳還想吃別家啦
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#百味杭州-13.杭州酒家
好久沒分享我的『百味杭州』了,
吃了超多餐廳累積了一大串照片,
一直懶得整理照片,
最近杭州的天氣真的太熱了,
我每天除了工作以外,
其他時間都有種放空的癡呆感,
熱到我們家門口的馬路都融化了...(真心傻眼),
今天體感42度,正式的開始了三伏天~
查了一下才知道,今年的三伏天有40天~
我的天~才開始兩天而已,
我就覺得熱到連我的心魂的要蒸發了。
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#杭州酒家
發現這家餐廳真的是超級開心,說起來汗顏~我在杭州住了幾個月,但百萬博主Cici來找我時,還是他帶我去吃杭幫菜的,她說她上次來杭州,當地的朋友特別帶她來吃這家~
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來過大陸出差或者來過杭州玩耍的朋友都知道『外婆家』,幾乎想到杭幫菜都會想到這家,但其實真正當地人都是吃『杭州酒家』唷!而且杭州酒家只有杭州有,僅有兩家店。
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我們四個人吃這些菜才200出頭(1000元台幣左右),尤其是燻魚和手斯鴨真的深得我心!而且我覺得杭幫菜真的比較對我們的胃口,有些地方菜真的辣到我腦袋發暈,又油又辣~完全吃不習慣~
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總之吃完杭州酒家後,默默的決定,以後有外地朋友來,或者未來爹娘來看我們了,我一定要帶大家來吃這家呀!
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就直接看圖說故事吧~~~~~
想著想著就流口水了~~~~
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#該振作好好整理照片了
#天氣熱到要蒸發
#杭州的夏天真的很可怕
百味杭州 在 唐婷婷Tangting Youtube 的最佳貼文
『金雞母Jingimoo』
📍台北市中正區杭州南路一段143巷36號
🕰 12:30–20:30
✏️掏心掏肺的推薦啊~♥️價格以台北來說已經算溫柔了,
畢竟品項配料都是豐富且好吃的!
很幸運沒有排太久,據說夏天是會大排長龍。
他們除了冰品也有一些茶點跟飲料,低消一杯飲品。
『龍都冰果専業家』
📍台北市萬華區和平西路三段192號
🕰11:30–22:00
✏️百年冰果室,經過跟老闆聊天得知,冰店從阿公那一代就傳承到老闆手裡,當時的他每天放學就在冰店寫功課,現在自己年紀也大了,準備交棒給自己的兒女。八寶冰也是後來才演化而來,古早只有四寶冰,直到現在才開發到八寶,每一樣用料都是老闆親手製作,凌晨四五點就起床備料,絲毫不得馬虎,曾經還有客人說他的配料是罐頭的,讓他又哭又笑,真材實料是饕客吃得出來的,帶上傳承的精神繼續讓『龍都冰果専業家』發光發熱!🔥
另外,好多饕客都不知道原來龍都搬家了‼️以前位於龍山寺的商圈,資訊欄有提供正確位置!可以去尋找你的古早味~冷熱商品都有✨
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唐婷婷 IG ✐ tangting0927
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在台南遇到大雨,只好去吃心目中的台南美食之王消消氣,這是別地方嚐不到的味道,吃的是回憶中滿滿的台南味。 接著繼續轉戰室內景點,有個林百貨賣比較多文創產品,還是臺灣唯一一家設有神社的百貨公司!最後去臺灣文學館來個深度的閱讀之旅,文青跟氣質網紅最愛這裡!
上集👉台南秘境:台版撒哈拉沙漠&鹽田&極西點燈塔► https://youtu.be/7-aD33oxWJQ
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【本次行程】
台南:阿鳳浮水虱目魚羹>林百貨>臺灣文學館>小橋好宅
【精選影片】
疫情過後,最想去的旅遊地點? https://youtu.be/O7tqj5W-2-Q
環遊臺灣-文康車環島GO! https://youtu.be/rAu_RHAYdxI
阿里山日出、神木、小火車全攻略! https://youtu.be/zC06NnW_iUc
炸機了!空拍機墜機全記錄,飛友必看的慘痛經驗 https://youtu.be/5Dh8pu6Z5jU
菲律賓馬尼拉狂歡Santo Niño Festival! https://youtu.be/DO8KYfma7qo
帶家人西湖一日遊!杭州必看! https://youtu.be/sjZxkMzP4n4
帶家人出遊的十個秘訣-大陸篇 https://youtu.be/fHzSbd8jV9Y
搭船去嘉興-掉到大運河的男人成就達成! https://youtu.be/mZK6ZyVDekA
北京故宮尋找延禧宮 https://youtu.be/m3lyE7KtRL8
歡迎來到上海迪士尼 https://youtu.be/zW_TYkU-z2o
南京vlog-雪中看陵墓是什麼體驗? https://youtu.be/TqVWeRL_aGM
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百味杭州 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的? #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的? #梅汁番茄又是誰發明? #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎?
我問:
發生什麼事了呢?
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華:
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣(亞都飯店天香樓前身)是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫(祖籍杭州)先生、介紹香港天香樓主人(老闆)也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識(因為總裁也是杭州人)所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話(創新、領導、傳承)鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好(當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好)我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子(開幕60週年)的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞!
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅(我退休前已經是副主廚了)叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製(現在我都用多種材料燻蛋)再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃!
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了!
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋!很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣!
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會(中華職訓所)中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生(學徒)怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離(第一集糖心蛋)他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚!若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎?
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的!
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
(與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片(翻拍總裁上菜)
保師傅
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