#花生醬麵包捲
#東和石磨花生醬
#百年老店東和製油優質產品強勢補貨團
常有人對花生醬有誤解,
以為花生醬雖然美味但油脂太高並不是那麼健康。
這個誤會太大了,
事實上花生醬比想像的更健康營養。
除了脂肪之外,
花生醬本身含有多種優質的營養素、蛋白質及健康的不飽和脂肪酸等,
其實是非常營養的食品。
⭕️選購花生醬時一定要特別留意內容成分與新鮮度,
堅持傳統手工製法的東和招牌花生醬,
成分超簡單就只有花生,
而且是特選台灣本地產的九號花生來製作,
花生顆粒飽滿、甜味自然且香氣十足,
再以石磨低溫研磨焙炒,
不添加油脂及鹽,口感綿滑柔順(素食可用)。
喜歡有花生顆粒脆脆口感的,
可選擇無糖顆粒花生醬。
除了塗抹吐司、餅乾外,
還能用來拌麵、做麵包點心或入菜。
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分享我用東和花生醬做的花生醬麵包捲,
直接把充滿花生濃濃香氣的純花生醬捲到麵糰裡很方便,
而且吃起來非常美味滿足,
這個麵糰配方超級柔軟綿密,
用來做夾餡麵包最合適。
花生醬麵包捲材料(9個):
高筋麵粉170g
低筋麵粉30g
速發酵母粉2g
三溫糖(或一般砂糖)18g
鹽3g
白脱乳粉(Buttermilk)或奶粉10g
蛋1個(打散成蛋液後保留1大匙表面裝飾用,其餘的加入麵糰裡)
水70ml
無鹽奶油28g
內餡材料:
無糖花生醬及蜂蜜各適量
*如果使用有糖花生醬就不需再加蜂蜜
表面裝飾:
蛋液及牛奶各1大匙
作法:
1.把高筋麵粉、低筋麵粉、白脱乳粉、速發酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內,拌勻後倒入蛋液及水,用手混合均勻成麵糰,再把已置於室溫軟化的奶油揉入麵糰裡,
繼續揉和至麵糰表面光滑,可以拉出透光薄膜的延展狀態。
2.將揉好的麵糰收整成圓球狀,放入攪拌盆內,蓋上擰乾的濕布,發酵約1小時,待麵糰膨脹至2 倍大。
3.取出發酵完成的麵糰,輕壓排氣後整圓醒麵10分鐘。
4.用擀麵棍把麵糰擀開成約28 x 24cm的長方形,塗抹上已混合拌勻的花生醬及蜂蜜。
5.從長邊往前捲起,接合處緊密捏緊成長柱狀,分切成9等份。
6.分切好的小麵糰切口朝上,排列放入已抹上一層奶油的烤模內,進行二次發酵約40分鐘。
7.在發酵完成的麵糰表面,輕刷上一層蛋奶液。
8.放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約20分鐘。
*我使用阿拉丁小烤箱烘烤,不需預熱,要加蓋,烤溫設定180℃,烘烤約15分鐘即完成。
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⭕️東和花生醬可選擇原味無糖、顆粒無糖或微甜口味
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