<百樂門酒家 ~ 識人好過識字系列>
老友移民,當然耍食一餐。找香港仔地膽直接在魚市場拿貨,就在對面的這裡來料加工做一餐。
鮮鮑魚本身爽滑但鮮味較弱,以白鹵水浸之就好吃得多。休漁期沒有九節蝦,赤米就是次選。生猛鮮蝦,白灼就最好。貴妃蚌加上蒜蓉粉絲去蒸,白貝就以油鹽水烹調之,唯鮮無敵。
很久沒吃過新鮮鮮魷,是晚的就是新鮮貨,十級鮮甜。花蟹用上蛋白蒸,蟹本身不大,但好肉又新鮮,很不錯。最後炒蟶子及椒鹽瀨尿蝦,在香港吃海鮮一定會有此兩味吧?
單尾是黃尾老虎斑籠仔蒸飯,魚汁混入飯粒中,少吃飯的我也吃了一大電魚汁飯。
大人吃海鮮,小朋友也吃得津津有味。自小已吃這些,他們的美食路註定不易行。
很久沒搞海鮮局了,是時候想想搞番局,大家意下如何?
不要少看這只是街坊酒家,在魚市場大佬發功下,表現很出眾。好幾味海鮮都處理得好,火候恰到好處。
#香港仔海鮮 #百樂門酒家
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