#百變味噌工作坊
#已額滿
#10萬種味噌
發酵迷在今年夏天,大約聚集100人玩味噌,可能不是做的出色,但絕對玩的創意。
我發現味噌這件事,相當具創意與關連風土,可能有超過10萬的變化。
百變味噌 = 原物料 * 麴 * 液體 *芬芳來源 *風土
以上五種變因,都有10樣以上的變化或比例。 5個10加乘起來,就有10萬種的味噌。
這個驚人數字,對我而言,是一場又一場的冒險與想像力。窮極一生,我也做不出來。然而,若有一群人,就不一樣了。
9月10日謝謝穀盛公司,四代做發酵的許總經理,參與我們的味噌工作坊,並且出借場地和技術指導。
秋天,我們相約在嘉義穀盛公司,每人完成自己配方的味噌,在一起發酵,期待明年開封品嘗。
另外,45年前出版的味噌之書,今年8月19日將新版上市。出版社邀請我為再版新書簽名推薦,其實,我心虛了。這本書個人收藏多年,裡頭的內容扎實與深遠,我微不足道。
但我還是答應出版社了。因為出版社說......送2本新書。我是貪圖那2本新書,老實說。
#味噌之書
#9月10日在嘉義一起做味噌
#謝謝台灣發酵之父
#穀盛的許總經理的技術指導
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