🍴百香果蓮藕片🍴
好熱啊!!🌞🌞🌞
炎炎夏日超需要這種酸酸甜甜的開胃菜的!之前外食吃到百香果青木瓜,就一直超想自己做,這次把青木瓜換成蓮藕一樣超好吃!不過外面的百香果涼拌菜有可能有加一些百香果汁,自己做的話當然就要原汁原味囉!
今天我用刨刀刨蓮藕,這種方法可以將蓮藕片超薄,好入口也好入味!
作法很簡單,一起來學一下吧!
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🏷做法
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1 蓮藕(2節)洗乾淨、削皮、用刨刀刨成薄片。
2 煮一鍋水,水沸騰後加入白醋(2匙),將蓮藕片放入滾水中滾煮1分30秒,撈出放入冰水冰鎮3分鐘。
4 將百香果(2顆半)放入果汁機(或調理機)中攪拌成汁,再用濾網過濾出百香果原汁。
5將蓮藕片與步驟4百香果原汁、砂糖(3大匙)、檸檬汁(1/2顆)、百香果果肉(1/2顆)放入保鮮盒(或玻璃瓶)中靜置至少15分鐘即完成。
📝步驟2,加醋很重要,會讓蓮藕不變黑。
📝每顆百香果的甜度、酸度、大小都不同,依個人喜好調整糖量。
📝將2顆半的百香果打成汁比較快入味,因為百香果的汁大部分都包在一顆一顆的籽裡面。另外再加入半顆百香果果肉,讓料理更好看!
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瑪莉廚房:涼拌百香大頭菜
用百香果來做涼拌菜酸酸甜甜好下飯
重點是清爽無負擔感覺吃得好健康
其實做過不少百香果涼拌菜
回頭去翻找食譜
這才發現, 《 百香果青木瓜 》,《 百香果苦瓜 》
就是沒記錄到百香果大頭菜
這道可是最先使用百香果做成的涼拌菜呢~
所以,今天將它給補上了
作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31822305
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🌸食譜:
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪, 雞爪沒有什麼肉,但皮、筋特別的多,啃起來相當過癮。這次改個調味的方式,調碗酸辣的汁水來浸泡,做個酸辣口味的酸辣雞爪,不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜,都非常適合。酸、辣、鮮、香,別有一番滋味。炎炎夏季,特別適合酸酸辣辣的調味方式,讓味蕾釋放開來,做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽感,特別開胃。調出來的這碗精隨料汁,不只可以泡雞爪,還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友,快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙
《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條(可自行增減)
洋葱1/4顆
薑2片(拍片時好像沒加可以查一下片段)
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克(也可加倍)
油潑辣子1大匙(有可加更香)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪
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#冰盒小菜 #涼拌菜 #南瓜
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南瓜的營養價值很高,除了B族維生素、維生素C和鈣….等等之外,
在食療觀念中,它可以保護胃腸道粘膜和消化系統,是很棒的食材,
BUT,好像有很多小朋友都不喜歡它的口感。這次就不把它煮得軟軟泥泥的,
用很爽口又開胃的百香果和梅子粉,來做出二道開胃小菜。
在這麼熱的夏天,主婦們也很需要這樣搖一搖放冰箱就好就好的小菜呀!!
材料:
前置作業:
南瓜:約600g(去皮切成片)
鹽:18g(南瓜的18%)
#百香風味南瓜
鹽漬後的南瓜片:300g
百香果汁:130g
糖:60g(依百香果甜度調整)
蘋果醋:10g(依百香果酸度調整)
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