#豊賀大酒家的滷虱目魚肚便當
阿堯來家裡聊天,他說豊賀(台語你好)沒倒閉沒關門,只是因應後疫情時代,收起店面節省開支,透過網路繼續出菜,聯名,開發新菜等,舞照跳,馬照跑,面對疫情他不退縮,有信心超前部署。
聽完才鬆一口氣,緊接著卻是心痛,阿堯經營管理的新竹 #湖畔生活 關了,想起在疫情升高前幾天,我在湖畔生活度過了逍遙的一天。
優游在幾棟復舊如舊的日式建築中,吃了阿堯設計的創意台簡餐,品嚐姝慧搜羅的古早味點心,手持春池玻璃的天燈杯,坐著快失傳的竹編椅,看著本是廢墟的新竹公園,回到迎接天皇造訪的極盛時期。
還順便逛了重新整修的玻工館,動物園,跟著新竹人一起感受幸福與驕傲時,新冠一巴掌打碎了大家的湖畔生活。
這種失落感令人萬分沮喪,想說幾句安慰的話卻語塞,阿堯突然跳出話題,說他做的 #滷虱目魚肚 在fb被秒殺,一片賣200元而且專挑小的賣,因為好吃的虱目魚肚不能大,要小才會嫩。
我可好奇了,老實說,沒吃過滷虱目魚肚,虱目魚料理要愈接近產地愈新鮮愈好吃,如果人到了阿堯的老家的台南,光是吃碗虱目魚肚湯或虱目魚皮湯就滿意得不得了,
若是意外撞上了虱目魚腸,吃完了要趕快去買樂透,若是時間夠多,吸吮一盤滷虱目魚頭學過台南日常,但就是沒試過滷虱目魚肚,還必須是小魚肚。
隔天阿堯敲我,說要送滷虱目魚肚便當讓我嚐嚐,收到便當開蓋瞬間,我以為看到了 #一條龍。
怎麼可能閃著鱗鱗金光!這到底是怎麼滷的?用筷子分切魚肚,魚油肥顫如凍,貼肚魚肉很薄,入口好細好香,而且阿堯調製的滷汁很獨特,鹹甘啊鹹甘,不是台南的強勢甜,更襯魚肚的鮮。
阿堯說,已接獲總統府邀請,若十月疫情不變,將進台北賓館為國慶酒會上菜,他的料理讓許多客人印象深刻又讚不絕口,這就是他獨創的創意台風格。
所以照片裡附上了豊賀大酒店外賣菜單,咦!找不到滷虱目魚肚?沒錯,想吃隱藏版美食就要追蹤 #豊賀大酒家 的fb,餐飲的未來就靠這些無懼的年輕人了。
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