每次我和工程師去外面吃牛肉麵,工程師都會叫好幾道小菜,有時我喜歡去一家麵店,愛的不是麵,而是對每一家特有的小菜念念不忘。有時回到家就會試著做做看,只可惜大部分的時候都做得不像樣。
像是古月香的皮蛋豆花、小羅的小魚豆乾、小牧牛的涼拌豆乾、桃園Q匠Family共享廚房的冰梅番茄、黃金泡菜....光想到口水都快流出來了。
其中一道讓我很喜歡的就是涼拌豆乾,那豆乾和酸醋的香氣融合交錯,酸鹹微辣,口感清爽,讓人胃口大開,我常常沒辦法把麵吃完,需要工程師幫忙,但是我會把每一道小菜吃得乾乾淨淨,哈!!
前幾天回學校去,經過麵店時想外帶牛肉麵和涼拌豆乾、涼拌木耳、苦瓜、小魚乾....,想吃的太多,可惜麵店卻沒有開。啊~那種思而不得的感覺真是難受,回家後試著做做看,果然味道完全不一樣,哈!!
不過做出來以後讓我非常驚訝,是完全不一樣的味道,但是好好吃呀!弟弟和工程師非常喜歡,竟然全部吃光光,真是開心哪!!有興趣的人可以試試看。
涼拌豆乾
材料:豆乾15片,熟綠竹筍一根、木耳3大片、甜椒1顆、香菜一把、蔥3根、蒜頭5顆
調味料:醬油3大匙、黑醋3大匙、香油1大匙、二砂糖一大匙,如果沒有量匙就用同一個湯匙一樣比例
做法:
煮一小鍋水,水滾後放入豆乾和木耳燙5分鐘撈出切絲備用,熟的綠竹筍切絲後放入滾水燙一下(因為熟竹筍是冰的燙一下再加進去才不會讓菜酸掉),甜椒切絲後燙一下,甜椒燙太久會軟爛,燙一下就好才有口感。
調味料全部放入保鮮盒中攪拌均勻,蒜頭、香菜切碎加入,把所有食材加進去,加上蔥花後,蓋上蓋子搖晃均勻,冷藏,涼拌菜冰涼後更好吃。
調味料可依照個人喜好去做調整,沒有竹筍換用小黃瓜應該也可以,不加香菜只是味道不一樣,都沒關係的。我原本就喜歡酸辣料理,所以加了蠻多的醋,不喜歡的人可以加少一點。想著哥哥不吃辣,就沒有放辣椒,但是哥哥聞到醋的味道一口也不吃,下次就不用考慮他了,直接加進我愛的生辣椒,或是加入辣油,一定更好吃。
加甜椒是為了配色,如果有辣椒,或是不喜歡甜椒,就可以不放,夏天沒有食慾,顏色多樣、鮮豔會看起來比較好吃。
每次做料理都是先抓一個大概,不要一次加太多,一邊做一邊試,也不要心急,剛做好沒有入味會覺得淡,但是醃了2個小時以後味道會跟剛做好時完全不一樣,覺得味道不夠也可以再調整。
盼著復課盼著回到學校去上班,就不用再每天煮三餐,盼著盼著....暑假來了....嗚!!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,喜歡就share俾fd睇同like啦 詳細食譜: http://at.she.com/living_cookguide_share1 Facebook page: http://www.facebook.com/dimcookguide 訂閱Subscribe: http://www.youtube...
皮蛋豆花 在 Facebook 的最讚貼文
基隆長庚附近的「古月香 熬粹牛肉麵 」在口袋名單中一陣子了,完全是被高評價吸引,疫情期間目前只提供外帶,可以事先訂餐外帶自取,他們家的小菜很厲害,基隆特色蛋腸也做成小菜,還有皮蛋豆花有夠好吃!除此之外可以買已經包裝好的生麵、配料,直接買回家煮也非常OK!
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台北.忠孝敦化
[阿薄郎薄皮餃子台式小酒館]
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海陸雙拼煎餃子$88
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
煎餃的皮很薄🥟
豬肉的口味比較油膩
鮮蝦的比較清爽一點但還是有點油
沾醬油是比較解膩一點
但是沾上餃子辣醬以後口感直接昇華!
這家辣醬的花椒香氣漫溢
是吃起來微辣 比較麻的口味
整家店的精髓就在這個醬裡面😍
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阿薄郎十八公分$158
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
這個大煎餃真的不可貌相
個人覺得比一般的煎餃好吃很多
皮也很薄 整體的口味很清爽
裡面包了一整隻的大蝦🦐
從頭到尾都有蝦肉(看看它的剖面
餡料還有四季豆、玉米跟一些的肉末
不用沾醬就很好吃了 而且不會膩🥰
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皮蛋豆花$70
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
這道也是很喜歡的一道
皮蛋的腥味很淡
搭配口感很細緻軟糯的豆花
飄散淡淡香氣 沒有魚味的柴魚片
以及店家鹹度剛好的調味
吃起來非常清爽 順口又涮嘴!
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滷牛拼盤$230
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
牛肚的口感比較脆
牛筋較軟 有吸溜吸溜的感覺
牛腱的肉質則很軟嫩
旁邊還有豬血糕、豆干、油豆腐、滷蛋
豆干口感紮實 豬血糕略有嚼勁
整體來說 滷味的味道剛剛好 不會太鹹
而且還有淋上店的精髓—麻辣醬👍
唯一遺憾的是下面鋪了我們不愛的洋蔥絲
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這家生意超級好!
想要來的人一定要先訂位不然都要排超久
個人覺得必點的是皮蛋豆花和阿薄郎十八公分
還有能吃辣的人一定要來試試他們的辣醬🌶️
店內的裝潢有點像日式居酒屋混合中式的感覺
服務很好 茶用的還是牛蒡茶!
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📍地址:台北市大安區忠孝東路四段177號2號樓之2
☎️電話:(02)8771-6686
😍推薦:🌕🌕🌕🌕🌘
💰cp值:🌕🌕🌕🌕🌑
⏰時間:平日11:30~14:30、17:30~00:00、假日11:30~14:30、17:00~00:00
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