只是有感而〝發〞的碎碎唸
某晚吃晚餐的時候,
我問女兒說:「好吃嗎?!」
女兒回:「很好吃啊!」
我:「那怎麼下午回來到現在都沒聽妳說好吃,我以為你和幾個閨密去吃下午茶採到雷。」
女兒:「哈!我以為你說的是晚餐做的涼麵。那家下午茶我覺得就氣氛好但蛋糕還好,可能是你帶我最近去吃的魔法氛子好吃太多,加上價位又差不多,這間就被比下去了...」
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我們家母女子3人最近喜歡上我做的涼麵,女兒甚至說我做的涼麵比便利商店賣的好吃太多倍,若我中午或晚餐懶得煮,可以弄涼麵加煎個荷包蛋,他們就能吃得很開心了。女兒還問我到底怎麼做的,回南部時還可以自己做看看,又可以省錢。
我對老婆女兒說,我涼麵做法很簡單,到市場買店家早上做好的細油麵30元(份量夠我們一家四口吃)。滾水下油麵川燙20~30秒,馬上撈起瀝乾放入有冰塊的冰水中拌涼,靜置1~2分鐘,撈起瀝乾,最後淋上我特製涼麵醬(全聯買的胡麻醬2~3匙+日式醬油半碗+正宗廣東腸粉老闆給我的自製辣椒醬半小茶匙+一把白芝麻,拌勻)。做法不難,但重點是用的辣椒醬要讚要對味,前陣子攤家送的這罐很優...
#這十多年下來,真的自己現在的體力已大不如兒子剛出生時的頭幾年。昨天在家粉刷油漆,從一早到傍晚,雙腳上上下下,手舉整天刷來刷去,也才粉刷主臥房和客廳,這兩間的天花板與牆面200公分以上的部分,刷疊2~3層。今天一早起床已是全身痠痛,手無力抬高,走路雙腳還大字型...
#今天無力繼續油漆,休息一天,明天再繼續
#我想這是很平凡的生活記事,又帶點炫耀的碎碎唸無誤
◎﹝桃園市蘆竹食記﹞正宗廣東腸粉 純米現磨現蒸、蝦大鮮美又多〝隻〞、還有溫體牛肉片,CP值高、口感絕佳又營養的皺皮腸粉
➡https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/120410326
◎﹝桃園市中壢食記﹞MOFA 魔法氛子 中原夜市商圈必吃人氣甜點蛋糕店,夏季限定限量,愛文芒果製作,好吃鬥舌的〝芒果千層蛋糕〞
➡https://wilsonwu1974.pixnet.net/blog/post/120556282
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問:https://bit.ly/31wyEsV 腸粉、咖喱魚蛋和燒賣是香港街頭小食三寶,閒時買幾條豬腸粉解饞最好不過,近期更有新貴皺皮腸粉加入腸粉界, 做法簡單,只要將米漿倒入櫃桶式蒸籠,蒸熟剷起即可,故又名「櫃桶腸粉」。五嫂石磨腸粉在深水埗開店,瞬間爆紅,極受街坊歡迎,平均日賣500份腸...
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皺皮腸粉 做法 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
每家做泰式船麵嘅食店都有自己嘅做法,尖沙咀呢一間新開嘅,就以泰北烏汶府農村烹調手法,以鮮牛血撞牛骨湯,味道鮮甜。除咗船河湯底,仲有冬陰湯底可以揀添!
【尖沙咀罕見泰北船河 鮮牛血撞牛骨湯味道鮮甜 燒雞嫩滑】足本介紹: http://bit.ly/2Hci5K7
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皺皮腸粉 做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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腸粉、咖喱魚蛋和燒賣是香港街頭小食三寶,閒時買幾條豬腸粉解饞最好不過,近期更有新貴皺皮腸粉加入腸粉界, 做法簡單,只要將米漿倒入櫃桶式蒸籠,蒸熟剷起即可,故又名「櫃桶腸粉」。五嫂石磨腸粉在深水埗開店,瞬間爆紅,極受街坊歡迎,平均日賣500份腸粉,星期六、日店面更擠得水洩不通。時至今日雖然人氣未減,但有不少市民特意去朝聖食皺皮腸粉事後都大呻中伏,投訴主要有三點......
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皺皮腸粉 做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
長沙灣新開一間小食店明興石磨腸粉,本店位於石硤尾,因相當受街坊歡迎而開第二家店。老闆娘是潮州人,賣的是潮州石磨腸粉。分店特別在除了招牌石磨腸粉,更提供粥粉麵飯,選擇較多。
小店用的米漿全部即磨即用,確保新鮮,腸粉質感不粉且滑身,米香味重。招牌腸粉$20有多款配料,肉碎、蛋、生菜、葱、菜脯,配上秘製潮州風味湯汁及炸蒜,口感豐富。窩蛋鮮牛肉腸粉$28,牛肉分量雖不算多,與平常酒樓吃得到的牛肉腸粉味道分別不大,可是在皺皮腸粉上打上一隻蛋,用筷子輕輕夾開,蛋汁隨即流下,垂涎三尺!如不愛流心蛋,也可走蛋或叫蛋底(即與米漿一起蒸熟),有食客表示走蛋後腸粉更滑嫩。素菜腸粉$18有大量蔬菜和蘿蔔絲,味道較清,感覺健康。
價錢親民,粥粉麵飯平均$20有交易,腸粉賣$12至$28。老闆娘指:「我們始終都是做街坊和學生生意,大家吃得開心,我們又可以賺餐溫飽便滿足了。」
在旁邊看着老闆和老闆娘在蒸架上淋上米漿,放上材料,做法看似簡單,但其實預備功夫一點也不容易。老闆每天凌晨三時便要起床磨米漿,磨米前又須花6至8小時浸米。然後還要用2至3小時製作秘製潮州風味醬、炸蒜、自製辣椒醬等,實在花心力。
編採:黃愷晴
攝影:周義安
明興石磨腸粉
地址:長沙灣青山道443-445祥利大廈8B & C地鋪
營業時間:7am至米漿售完即止(約3pm) ;星期日休息
電話:6278 3109
詳情: http://bit.ly/2Gy0PxG
明興石磨腸粉
地址:石硤尾偉智里1-3號白田購物中心地下83號鋪
營業時間:星期一至六6:45am-1:30pm,星期日8am-2pm(米漿售完即止)
電話:從缺
詳情: http://bit.ly/2SPKpqV
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皺皮腸粉 做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
近年大熱的皺皮腸粉,你吃過沒有?據說是來自潮州或台山的家鄉小吃,所以又名潮式腸粉或台山腸粉。皺皮腸粉的做法比較簡單,只要將米漿及配料放進櫃桶式鋼盤內蒸熟,然後剷起粉皮便可。雖然它其貌不揚,但比起布拉腸粉,入口薄而煙韌,又有米香。
好吃的皺皮腸粉,應該薄而滑兼有米香,夾起有彈性不易破。配料要新鮮,分量和調味恰當。豉油則要自家調校,入口惹味又香甜。今次由入行五十年的名廚陳小麒(曾任天寶閣行政總廚17年)出馬,實試四大人氣皺皮腸粉小店,全部即叫即做,看看哪一間做得最有水準。
第一間是豐味石磨腸粉,躲在屋邨裏面,腸粉款式不多。入口算薄,雖然用石磨磨米漿,但米香不夠。幸而質感煙韌,夾起時也不易破。配料的質素參差,牛肉手剁有口感,豬膶新鮮有汁,但蝦肉太小沒味道。
豉油自家調校,甜度恰當但不夠香。
第二間是五嫂石磨腸粉,立食形式,最搶眼是放在店旁的石磨機,不停轉動把米磨成米漿。腸粉款式都不多,價錢平,平均才不過$20。這店的皺皮腸粉薄到透光,米香亦是最濃,彈性十足。配料也新鮮,只是分量太小。豉油與別不同,入口充滿菇香,不像一般的偏甜,伴腸粉吃更有層次。
第三間是富粥,一共三間分店,腸粉的款式最多,約三四十款,價錢偏貴,平均二三十元。腸粉的分量多,但皮太厚身,且沒有米香,入口偏實。配料的分量比人多,蝦有蝦味,豬膶又新鮮。豉油也做得有心機,調味恰當,有蒜香又有豉油香,入口惹味。
最後是旺記小吃,這店的腸粉最令人失望。入口只有輕微的米香,實而不滑,厚薄不一。配料不新鮮,牛肉零味道,豬膶亦有些少酸味。雖然豉油煮過,但欠香味。最後,由深水埗的五嫂石磨腸粉得分最高,成為冠軍。
採訪:黎詠詩
攝影:梁偉德
豐味石磨腸粉
地址:將軍澳唐明街1號富康花園商場地下
電話:從缺
營業時間:7:15am-7pm
詳情: http://bit.ly/2Ar6vEX
五嫂石磨腸粉
地址:深水埗北河街98號地下B3號鋪
電話:5980 5858
營業時間:6am-8pm
詳情: http://bit.ly/2TsIa90
富粥
地址:紅磡黃埔德民街29號H2號鋪
電話:2623 0708
營業時間:11am-1am
詳情: http://bit.ly/2Vn5834
旺記小食
地址:筲箕灣愛禮街2號愛蝶灣地下52號鋪
電話:5547 0291
營業時間:7am-8pm
詳情: http://bit.ly/2ANO4K5
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皺皮腸粉 做法 在 台山腸粉Toishan Rice Roll - 祺 的推薦與評價
台山腸粉又名皺皮腸或抽屜腸粉,因為店家通常用特製的鐵皮抽屜式蒸架來蒸腸粉。淘寶上也有家用版賣,大約人民幣130左右。價錢以廚具來說,不算太貴, ... ... <看更多>
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