關於 盡力幫忙的石仔上 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

嚴重事件 - 勇敢面對問題才有機會解決問題
（文略長）
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各位好我係阿石，亦都係「後生仔」小組組長
搵我地租買樓又好
單純地鍾意睇我地出文都好
感謝大家長期以來既支持
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一）先向鄧生鄧太
真誠地講聲對不起
麻煩左兩位咁耐
我們的確有錯誤地方
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二）整件事件經過

鄧生約16號搵我睇樓
整日睇完後其中一間十分之滿意
並提出幾個要求，打算條件都冇問題就租（圖1）
1.鄧太還在香港，租樓處要做居家檢疫
2.細房添加桌椅
3.可否入戶籍
4.可否幫忙找清潔公司清潔
5.10日免租期（酒店仲有10日可以住）
6.大門密碼鎖要改密碼
7.多租機車位
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其中第一、三點
早在睇樓之前已經跟鄧生傾過這個問題
另外我自己的做法是
睇樓前會問準對面中介或屋主
客人會有這樣要求
如果不可以的話直接唔睇樓（費時浪費時間）
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以上條件跟對方仲介說明後
（對面仲介起冇問過屋主情況下）
亦都直接地覆我冇問題，問幾時可以簽約
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18號簽約過程中
我們疏忽大意地方係
冇再同屋主當面確認多次有以上問題
的確係我地錯誤
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簽完約再向屋主說明要作居家檢疫後
屋主才說不可以，因仲介沒有提及過這個要求
其後再次打比屋主詳細說明原由「屋主答應可以」
最後又再次以影響鄰居理由「不答應」
最後鄧生想退租同時拿回按金上期傭金等所以費用
但屋主要收一個月違約金，只退回2個月租金
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三）資訊不對等及誤會產生客人不信任

簡單來說就是
對方仲介跟我們 「口同鼻拗」
對方話我地冇講，我地話有講你又代表屋主答應
當事件發生後對面仲介
拒絕接聽一切電話及line上的聯絡（圖2）
同時間地對方仲介亦私底下接觸鄧生
兩位之間對話內容我並不清楚
但最後鄧生亦選擇相信對方仲介
我明顯地感受到不信任
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四）最後處理及後續

因為鄧生處於一個中間磨心位置
我亦不想拖延鄧生時間
20號鄧生約對方仲介取回2個月費用
亦同時約我一同前往對面仲介公司
但當我要進入對方公司時
對方仲介擋我在門口
及打電話去找管理員驅趕我出公司（圖3）
只留鄧生在內
在我不在場情況下簽約
及租約也無法拿回給我自己公司查看
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最後因為無理由客人負擔損失
我目前先自行負擔違約一個月租金
及退回傭金及客人預付的清潔費
但不代表是我這方出錯誤
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5）公司處理

目前我公司已了解來龍去脈
準備出律師信給屋主及其對方仲介公司（圖5）
等待後續會再向大家公布
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再次向鄧生鄧太致歉
石仔真心希望幫到你們
亦希望你們能找到合適住所
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＃盡力幫忙的石仔上

皚白的磚牆不如表面般冷僻，滾燙滾燙的，仔細一看，竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很，日光肆意地闖進，衝撞到磚牆之上，反光令人眩目，為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目，後方又傳來腳步聲，轉身察看，是一名黑髮及肩的婦人，正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲，藍焰冒起，又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後，就匆匆步離溫熱之地。

穿過了廚房的正門，便來到了店中間的明檔，她於檔前洗洗抹抹時，背後站了一個身影，是剛才矇矓的人，原來是一個大男生，架着眼鏡，喚女人作母親，神情卻比長輩肅穆得多。也是，他是這家小店的大廚，不是執鏟炒鑊，而是作湯弄糖，熬出舊日的香甜。

舊陣的香

沒錯，這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌，是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開，摸黑可得見小店新簇簇的，甫踏進店內，映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳，左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣，芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙，都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子，但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」，無需掌爐控火，在店裏做着前前後後的準備工作，別小覷雜務，洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶，此刻，她正在為熟透的雞蛋剝殼，忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子，名叫「阿傑」，既為掌廚人，自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後，就急步到廚房，打開冒煙的大鍋倒進紅豆。


做糖水嘛，看似是簡單煲煮之作，但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事，就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時，最花時間，如果煲的時間不足，它就不香，起不了沙。在它煲煮期間，雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類，又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊，邊訴說煮糊很難，煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻，小店堅持以人手炒製，其實機器炒不是不行，但沒有人手炒如此傳神，因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。

他把一大碗芝麻落鑊，炒芝麻最重要是火候，要少量地分幾次炒香，炒太久會焦掉；炒不夠就不香，炒至香味四溢，略見油光就最好。接着，把炒好的芝麻攤凍，再洗淨，就可放到石磨中磨漿，石磨不能乾磨，一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑，就得看這個步驟，磨刀調得疏便磨得快，卻會令糊漿粗糙；磨刀調得密磨得慢，但出來的糊漿更滑溜，他們用的，當然是後者。漿磨好了要煮，煮的期間加入自家磨的米漿，分量要拿揑得宜，落太多過稠；落太少過稀，稀一點才對，因為煮好的糊漿要坐水放涼，放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠，這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多，不然會變得粗糙，滾起來就關火，隔一隔渣就穩妥。


石磨有二，芝麻糊在做時，合桃露也一併同工，做法一樣，只是合桃不需炒，而是靠焗而香，用焗爐焗出少許顏色就好了，過焦會苦。磨合核之時，又見阿傑加了點白芝麻到石磨內，他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔，此時，又有一名溫文的中年男人站於檔前，原來是二姐的老公，阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後，便又跑回廚房去。

接下來，又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣，再放入已煮得見奶白色的腐竹水內，因為白果本身有輕微的毒素，不能放太多，然後加入薏米，除了有去水腫功效外，更令糖水更香滑。煲煮期間，他又切着巨大的番薯，準備做濃薑番薯糖水。他說，番薯是東莞出產，十分大隻，一隻有一至兩斤重，較有番薯味，基本上街市也買不到。然而，做番薯糖水最重要用好薑，他道：「全世界都話自己用老薑，點解我嘅薑咁靚咁香？呢個係一個特別品種，成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今，以舊的手法熬製，一切不變。炊煙冒得更盛，馥郁飄繞。

昔日的手

糖水幾近煮好，又一個陌生的臉口出現，是一名光頭的老人。啊，他是小店的創辦人；二姐的大哥；阿傑的舅父，人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前，逐一觀看他外甥的出品。看他神情，似乎頗滿意，他笑言：「幾好嘅師傅都要靚食材；幾靚嘅食材都需要好師傅，相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單，但新入行其實十分困難，難於掌握糖水的稀稠及火候，如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香，這就是經驗，沒有捷徑。為了傳統功力予外甥，他要求阿傑親力親為，每朝都要早起包辦店裏的所有糖水，未學成時，更要指着他來做，學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好，學習也好，都有一種執着。他亦將自己所有技術，毫不保留地教予他。

如此沒有私心，當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立，他謙虛，說是由自己阿叔創立，但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩，正因為自己的技術，來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港，跟隨阿叔於茶餐廳做學徒，一年後茶餐廳倒閉，阿叔本身於廣州做糖水，對於糖水有一份情懷，於是開立了小店，又教他做糖水，阿叔十分嚴格，要求高，在其瘋狂鞭策下，他才學成。當年在佐敦冷巷開店，彈丸之地只能於門外設枱凳，整個油麻地及佐敦，就只此一家，客人不絕。逢時不順，其父雙目失明，身為大哥的他要擔起一頭家，養活弟妹，故此未有多餘錢聘請員工。

面對忙亂的檔口，他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好，兄妹二人感情一向親密，二姐二話不說就答應了，畢竟她排行第二，不幫忙的話，大哥怎麼辦？一旁的二姐忍不住搭訕：「大哥叫我嚟幫手，佢人手唔夠，又洗又賣又清潔，一個人做晒，責任感好大，初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面，清潔收銀，後來接觸得多，就開始到廚房幫忙，但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易，過稀或過稠要清楚知道，舀到湯料之餘，又要有足夠糖水才算得上均勻，二姐便是舀糖水的高手。

二人亦一同見證了小店的興衰，一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市，門庭若市，但後來又變得沒有人吃，因為興起了西式糖水，光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混，他雖然不欣賞，花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起，對他們的打擊也頗大。然而，傳統便是傳統，總有人惦記，新式甜品店有見及此，又兼做起中式糖水來，他調侃：「新式又有；中式又有；東又想做；西又想做，但其實顧唔到咁多，所以我有股執着，點都好，執笠都好，都要做落去。」為食者，都有一份執着，正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料，客人吃過都會回頭。後來，附近的糖水鋪很多都倒閉了，沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關，更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。

光頭佬對二姐盡是感激：「無條件啊，佢無條件幫我，我個妹對我幾好，唔係，係好好！同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家，為頭家付出了，一起捱過苦，感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾，在老店工作了二十多年，如今已是半百婦人，一雙起皺的手，見證着青春的流逝。

彼此的恩

小店生意日益見好，現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙，兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前，二姐覺得是時候背起家族生意，不要讓這些糖水失傳，於是，決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助，更嚴厲地訓練阿傑。終於，小店舊年開張，畢竟離開了旺區，生意當然不及老店，這令二姐擔憂不已，夜夜失眠。

身為大哥，光頭佬百忙中都來新店幫忙，看看外甥的糖水煲得怎樣，多贈意見，精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的，是大哥的一席話：「佢叫我慢慢嚟，花多啲心機去做啦妹，我做咗幾十年先有咁多客人，你都得㗎！呢句說話令我喺鋪頭眼都紅，覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見，見了數十年，當然會不習慣，但光頭佬對於糖水十分鍾情，他有一個心願，希望自己的糖水發揚光大，總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準，好讓這些口味不會失傳。

他經常說一句，自己有碗飯吃，也希望弟妹有口飯吃。同之，自己吃過舊陣時的甜蜜，也望大眾嘗之。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地鋪
電話：2384 3862
營業時間：12nn-3:30am
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
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「近墨者黑，中學草草畢業」
年少輕狂，Stephen失敗既青少年時期也是因為細過群啲損友，掛著週圍玩，，從來唔認真讀書，到中五之後畢業以後為了幫忙養家就投身社會了。一開始時，子隨父業做地盤散工，工作唔穩定，一個月返得十幾日；當時馬父用「震機」鑽地，返到屋企大脾通紅，腳都震晒，非常辛苦，令Stephen好難忘，覺得長大後自己也要盡力做好工作養大仔女。無奈地，學無所成又無專長的Stephen之後只能輾轉做些收入較低既工作如做快餐店侍應、辦公室助理、酒店炒散等等，見到其他同事華髮漸生，不禁諗，四、五十歲之後自己仲係唔係繼續做侍應呢來養家呢？

「壯驥伏櫪，志在千里」
機緣巧合，Stephen後來投身珠寶公司，做咗四五年，係佢學到最多野既地方：做人、買賣、談判，都為之後創業準備打好基礎。回想當年，Stephen 連中文打單也不會，星期六一個人獨自留守office 只係為了打一張中文單。他感覺好深刻，因為自己連小小中文字都唔識打，便要付出更多時間同努力去勝過別人。係17,18歲已開始出來社會工作既Stephen每月收入只有6千多元，憑著堅毅每月儲下3,4千元，到了廿六歲他買了自己第一個住所，一個位於將軍澳的居屋單位，首期約20多萬。買完樓用盡積蓄，Stephen諗落其實打工賺錢真係每個月有數得計，點解自己唔試下創業呢？所以廿七歲開始研究到底要點做老闆，曾經有諗過開報紙檔、漫畫店等等。當時有位對Stephen好重要而影響深遠既人，Johnny Chan，佢話生意大有大做，細有細做「兩張檯拍起，已經可以開公司，就算蝕都只係蝕自己人工同時間」。最後決定同珠寶公司舊同事兼現在的拍檔Stanley Leung共夥創業，繼續做珠寶，終在廿九歲成立「Star Diamond」。

「念念不忘，必有回響」
創業頭半年，Stephen同拍擋幾乎零收入，只得一團火捱落去，，「既然仲係後生，點解唔博下呢」。當時講好「開業一年，守業兩年」——如果失敗了，就會出返去打工賺返萬幾蚊月薪。 開業之初，Stephen同拍檔都唔會留係公司拍烏蠅，拍擋同我輪流打電話同見客。但生意一直未如理想，繼續多個月接近零收入既日子。皇天不負有心人，有日，忽然有人打去公司搵佢地幫忙買貨，佢話「我打過去你舊公司，佢地無辦法做到，你有無辦法？」 。原來該名客人是以前舊公司的一個客戶，是英國其中一個較大鑽石批發商，當時完全沒有把握既Stephen二話不說就接下生意，然後馬不停蹄到處為客人找貨，最終能順利完成訂單。經此一役，佢地羸得信譽，英國客人仲「打本」支持Stephen開廠同請人手。Steven回想，如果唔先付出，咁就連機會都博唔到。

「一勤天下無難事」
Star Diamond發展迄今，業務慢慢交畀年輕人做，例如接單、跟單——後生既同事都展示過自己能力，所以Stephen好信任佢地。Stephen坦言，其實港青都好聰明，但有時只肯用「小聰明」，唔肯用心機同時間，例如喜歡用短信請假或辭職，忘記要「尊重」自己「尊重」老闆。他寄語年輕人「「一勤天下無難事」，既然像他這樣「又無學歷、又無父幹、又無資金、又無技術」的人也能在人生道路上創出自己一片天地，年輕人一定要靠自己努力，趁著後生，好好準備，咁先可以把握機會並規劃好自己的人生。

「回饋社會，支持青年創業」
Stephen其實已經做義工好耐，特別係服務「唐氏綜合症」患者，佢覺得做義工可以改善自己心靈——希望「人生燦爛一點，唔想渾渾噩噩就咁過一世」。現時Stephen在青年商會服務，專攻青年創業，希望可以畀多d資源支持香港青年創業，特別係覆核「商業計劃」。Stephen分享最近有個青年想搞補習社，雖然有心想做，但好「空白」，其實Stephen覺得創業最重要係「七成研究，三成行動」；Stephen亦打算化身「天使投資者」為年輕人出錢出力支持其創業夢。Stephen更指出其實政府、坊間亦已經有唔少機構、講座、計劃為青年創業提供人脈、知識等，年輕人不要輕易放棄夢想Stephen 還有一個心願，就係雖然他公司發展已經不錯，但佢自己竟然連一個學位的砂紙也沒有，他坦言「我將來會讀返個學位，否則可能是我人生的一個遺憾。」

最後節目主持人Laurence希望Stephen傳奇式的經驗可以勉勵各位無「父幹」的年輕一輩，想把握機會，一定要早有準備及努力工作。

「近墨者黑，中學草草畢業」
年少輕狂，Stephen失敗既青少年時期也是因為細過群啲損友，掛著週圍玩，，從來唔認真讀書，到中五之後畢業以後為了幫忙養家就投身社會了。一開始時，子隨父業做地盤散工，工作唔穩定，一個月返得十幾日；當時馬父用「震機」鑽地，返到屋企大脾通紅，腳都震晒，非常辛苦，令Stephen好難忘，覺得長大後自己也要盡力做好工作養大仔女。無奈地，學無所成又無專長的Stephen之後只能輾轉做些收入較低既工作如做快餐店侍應、辦公室助理、酒店炒散等等，見到其他同事華髮漸生，不禁諗，四、五十歲之後自己仲係唔係繼續做侍應呢來養家呢？

「壯驥伏櫪，志在千里」
機緣巧合，Stephen後來投身珠寶公司，做咗四五年，係佢學到最多野既地方：做人、買賣、談判，都為之後創業準備打好基礎。回想當年，Stephen 連中文打單也不會，星期六一個人獨自留守office 只係為了打一張中文單。他感覺好深刻，因為自己連小小中文字都唔識打，便要付出更多時間同努力去勝過別人。係17,18歲已開始出來社會工作既Stephen每月收入只有6千多元，憑著堅毅每月儲下3,4千元，到了廿六歲他買了自己第一個住所，一個位於將軍澳的居屋單位，首期約20多萬。買完樓用盡積蓄，Stephen諗落其實打工賺錢真係每個月有數得計，點解自己唔試下創業呢？所以廿七歲開始研究到底要點做老闆，曾經有諗過開報紙檔、漫畫店等等。當時有位對Stephen好重要而影響深遠既人，Johnny Chan，佢話生意大有大做，細有細做「兩張檯拍起，已經可以開公司，就算蝕都只係蝕自己人工同時間」。最後決定同珠寶公司舊同事兼現在的拍檔Stanley Leung共夥創業，繼續做珠寶，終在廿九歲成立「Star Diamond」。

「念念不忘，必有回響」
創業頭半年，Stephen同拍擋幾乎零收入，只得一團火捱落去，，「既然仲係後生，點解唔博下呢」。當時講好「開業一年，守業兩年」——如果失敗了，就會出返去打工賺返萬幾蚊月薪。 開業之初，Stephen同拍檔都唔會留係公司拍烏蠅，拍擋同我輪流打電話同見客。但生意一直未如理想，繼續多個月接近零收入既日子。皇天不負有心人，有日，忽然有人打去公司搵佢地幫忙買貨，佢話「我打過去你舊公司，佢地無辦法做到，你有無辦法？」 。原來該名客人是以前舊公司的一個客戶，是英國其中一個較大鑽石批發商，當時完全沒有把握既Stephen二話不說就接下生意，然後馬不停蹄到處為客人找貨，最終能順利完成訂單。經此一役，佢地羸得信譽，英國客人仲「打本」支持Stephen開廠同請人手。Steven回想，如果唔先付出，咁就連機會都博唔到。

「一勤天下無難事」
Star Diamond發展迄今，業務慢慢交畀年輕人做，例如接單、跟單——後生既同事都展示過自己能力，所以Stephen好信任佢地。Stephen坦言，其實港青都好聰明，但有時只肯用「小聰明」，唔肯用心機同時間，例如喜歡用短信請假或辭職，忘記要「尊重」自己「尊重」老闆。他寄語年輕人「「一勤天下無難事」，既然像他這樣「又無學歷、又無父幹、又無資金、又無技術」的人也能在人生道路上創出自己一片天地，年輕人一定要靠自己努力，趁著後生，好好準備，咁先可以把握機會並規劃好自己的人生。

「回饋社會，支持青年創業」
Stephen其實已經做義工好耐，特別係服務「唐氏綜合症」患者，佢覺得做義工可以改善自己心靈——希望「人生燦爛一點，唔想渾渾噩噩就咁過一世」。現時Stephen在青年商會服務，專攻青年創業，希望可以畀多d資源支持香港青年創業，特別係覆核「商業計劃」。Stephen分享最近有個青年想搞補習社，雖然有心想做，但好「空白」，其實Stephen覺得創業最重要係「七成研究，三成行動」；Stephen亦打算化身「天使投資者」為年輕人出錢出力支持其創業夢。Stephen更指出其實政府、坊間亦已經有唔少機構、講座、計劃為青年創業提供人脈、知識等，年輕人不要輕易放棄夢想Stephen 還有一個心願，就係雖然他公司發展已經不錯，但佢自己竟然連一個學位的砂紙也沒有，他坦言「我將來會讀返個學位，否則可能是我人生的一個遺憾。」

最後節目主持人Laurence希望Stephen傳奇式的經驗可以勉勵各位無「父幹」的年輕一輩，想把握機會，一定要早有準備及努力工作。