《莎姊外食記》
#老撈麻辣鍋 新派火鍋及私房料理
麻辣鍋一直是我心裡的最愛之一。當年還在航空公司服務時，晚班下工，同事邀個小團，來個十人一桌，直衝社區「盧記麻辣鍋」。
如今，盧記老板早已舉家移民到美國，記憶中鮮活的味道，只在心裡獨留些許惆悵，再也沒遇到過。
十餘年下來，麻辣鍋在台北雨後春筍般的冒出頭來，曾經滄海，少有讓我再興起吃鍋的興緻。
今日姊妹相約，到老撈麻辣鍋來嚐鮮，因為同行姊妹也是嗜辣的饕客，信心滿滿。
關注這一家麻辣鍋店也有一陣子了，但是並不知道他們也開始了中午的營業。中午的套餐選擇非常的實惠，兩人份$780，不加服務費。
肉品五選二，綜合海鮮則有廣島鮮蠔、大文蛤、透抽、姥姥滑魚、手工燕餃、芋頭丸、凍豆腐，主食白飯吃到飽。
醬料檯很簡單，其實對我來說麻辣鍋最好的沾醬就是青蒜花兒和白醋，其他都是多餘的了。不過他們並沒有提供免費青蒜，因為這個食材現在並不是產季，再者價格變動很大，不過可以自費加購。
食材鍋底陸續上桌，今天的鴛鴦鍋組合是蒜香味增湯和麻辣湯底。
先來說說這個蒜香味增湯。一般麻辣鍋店的鴛鴦鍋，白湯部分我真的很少注意。如果不是同行親友想吃鴛鴦，我比較偏向單一麻辣湯底。
老撈蒜香味增湯是以白味增、奶油、蒜泥組合而成，用來涮海鮮，鮮上加鮮，甘甜十足，滋味豐富感人。
當然海鮮的鮮度也讓我印象深刻。透抽鮮甜、蛤蜊肥美，滑魚是以平價多利魚以蛋液抓拌前置，涮燙後鮮嫩滑口，非常港式的作法，嚐來完全不輸高檔食材！可見東西新鮮，操作用心，才是擄獲食客的關鍵！
以牛油炒製辛香料，加上牛大骨熬成的湯頭，去除了多餘的脂肪，加上手炒的花椒油，麻度香氣辣味都在水準之上。最重要的是，食畢口不乾、舌不燥，非常安心。
特別要講的是剛開始食用時，麻感是很強的，但是隨著湯汁蒸騰，麻度慢慢轉弱，花椒的天然精油醇味在蒸發之後，麻度不見了，這是正常不過的事！可見店家並不用化學香料，所以覺得不夠麻、不夠辣，都可以請店家再酌加加花椒油或是辣油。
鍋底的豆腐完全入味，孔洞細緻，讓我讚不絕口。鴨血細滑不過鹹，吃起來完全沒有負擔，真是深得我心～
手工的丸子並非一般加工外叫商品，燕丸鮮香、芋丸鬆軟新鮮。
肉品除了菜單上的雪花牛及豬五花，我們加點了牛橫膈部位的牛胸肉。別被這白花花的油花嚇著，其實他是筋油，又Q又脆的口感，不油不膩，今日的一大亮點！
席間見到老板騎著機車帶食材入店，過來親切招呼，真是一個實在、對美食有熱情的業者。這樣的食材水準，如此公道的收費，我在心裡默默計算，真要很拚啊！祝願老撈開始了午間供餐，能有更亮眼的成績。
個人一向不以CP值來評論一家餐廳的優劣，每個人心裡都有一把尺。如果您也常下廚，也常採買，很容易分辨出店家待客的誠意的。❤️
盧記麻辣鍋 在 盧記麻辣火鍋 的推薦與評價
盧記麻辣火鍋 · Page · Chinese Restaurant · 臺北市大安區東豐街47號, Taipei, Taiwan · +886 2 2703 3037 · Closed now · Not yet rated (4 Reviews) · See more about 盧記 ... ... <看更多>