鮨人 X 鮨岡心
來自日本富山縣排名第一的壽司「鮨人」，Tabelog 分數 4.35 ：https://s.tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16001163/
非常用心的一場客座餐會，從幾個月之前木村大將來台灣觀光、搜尋食材的當時就開始秘密精心籌備，而且富山「鮨人」為了這次餐會包括大將總共來了五個人，搭配上「岡心」本來的師傅們，有體驗過參加「壽司客座」餐會，師傅比用餐的人還要多，這誇張吧！？
當然，這次餐會絕大部分的食材主要都是從產地日本直送過來外，也有幾道料理是選用台灣在地的食材，還有壽司的醋飯選用的是木村大將親自去彰化所找到的米搭配自己從日本帶來的醋，且親自現場拌醋飯給大家看，醋飯的口感粒粒分明、軟硬適中，酸度、調味調配的相當有水準，讓食材的鮮、甜更加的突顯！
以下為當晚的菜色
梅肉茶碗蒸
🇯🇵富山昆布漬白蝦握壽司
🇯🇵富山涮涮牡丹蝦握壽司
🇯🇵富山白蝦拌海鼠腸
🇯🇵富山剝皮魚肝&剝皮魚肉手捲
🇹🇼雲林白燒鰻魚
🇹🇼澎湖軟絲握壽司
🇯🇵涮涮富山紅喉（母）&東方鱸
🇯🇵北海道海膽&生筋子丼
🇹🇼烤昆布漬甘鯛搭配漬芒果
🇯🇵青森比目魚握壽司
🇯🇵富山櫻鱒握壽司
🇯🇵富山紅喉（公）串燒&烤昆布漬黑喉握壽司
🇯🇵富山冰見漁夫料理吸物
🇯🇵青森大畑鮪魚蛇腹握壽司
🇯🇵佐賀小肌握壽司
🇯🇵富山稻草燒鮪魚大腹
🇯🇵🇹🇼超豪華食材大捲
🇯🇵長崎星鰻握壽司
甜點
首先前三道就是「日本富山」的特產「富山蝦」&「白蝦二吃」先嚇嚇在座的大家，三種不同的處理方式，但是有一個相同的感受，「蝦好甜啊！」
「剝皮魚肝與剝皮魚肉手捲」則是透過醃漬的手法將剝皮魚的水份排出，讓剝皮魚的風味整個濃縮起來，讓每一口是滿滿的驚喜，是愛吃鬼當晚的最愛！
「富山冰見漁夫料理吸物」看起來像是味增湯，其實不然，將魚頭、魚骨、魚血慢燉12個小時將所有的精華濃縮後再放入蝦腦下去煮，一點味增、鹽都沒有下，整個濃郁的海味在口中爆發，好「海洋」喔！
「富山稻草燒鮪魚大腹」則是用稻草低溫慢慢烤，看似已經烤到全熟的鮪魚，咬起來除了稻草燻烤的香氣外，還充滿水份，一點也不會柴，大將的功力真的厲害！
#相當有水準的一場餐會
#找機會我也要去富山找大將
