「燒水、燙杯、泡茶、續水...每一道程序都極為講究，這就是功夫茶。因此，真正能夠坐下來，給自己泡一壺茶，且在泡茶的過程中，享受一種悠閒、淡然與寧靜，實在也是種奢侈呢。」
哪一道程序是您最講究的呢？
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真功夫泡茶 在 壺星高照 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅Dd tai，也在其Youtube影片中提到，潮州澹浮文物收藏院秉承弘揚中華文化，溝通兩岸關係，促進中泰文化交流的宗旨，由泰國春府博他耶（欽賜）淡浮院院長郭豐源先生倡議，眾多海內外俊彥熱烈響應捐資建設的一座開放式收藏院。入口是一座聳立的大石牌坊，三門歇山頂建築，高16米，氣勢恢宏磅礴，正中題“東粵菁華”，兩側分別書有“金聲”“玉振”，皆是國學大...
真功夫泡茶 在 Facebook 的最讚貼文
今天的餐桌很日本
午餐～日式炊飯、一鍋煎鮭魚＆杏鮑菇、和風四季豆
晚餐～柚香蒟蒻涼麵、紫酥梅醬雞腿＆鳳梨苦瓜雞湯
午餐佐冷泡紅烏龍、晚餐佐冷泡黃梔子花山茶
小志在吃過晚餐後，突然面帶崇拜的對我說『你這專業主婦的境界又往上提升了呀！』我想也沒想的回說『那當然，就跟你說專業主婦不是叫假的，覓幸的茶都有2.0版了，我當然也要給自己升級啊！是不是今天的飯菜你可滿意了？』
沒想到這傢伙竟回說：
『我是說你讓人摸不著底細的上菜功力又更上一層了』
我眉頭一挑，他接著說：
『怎麼明明見你退冰了牛頰肉還拿了蘿蔔。不一會兒功夫就變了一桌跟牛頰完全沒關的菜』（真的是日子過太爽討打了）
好啦～反正他就跟小比一樣，會跟你練孝維的時候，多半是心情好的時候，特別是吃到開心到心裡去的那種
是說，我最近也挺崇拜自己，除了叫男人小孩煮飯的功力進步外，備菜上菜的效率，跟拿捏『無剩菜率』的功力也大大提升
像中午的一鍋煎，我用嘴巴煎了上桌就秒殺的鮭魚跟杏鮑菇，用排油煎鍋煎的鮭魚，特別香，而且煎魚苦主絕對能成功（是，小志就是眾多苦主之一）。
鮭魚擦乾，表面撒上一層薄薄的鹽巴，排油煎鍋抹上一層薄薄的油，燒熱後放入鮭魚，煎到看到鮭魚側邊有一半變色（約五分鐘），即可翻面，再煎三四分鐘，即可夾出，外皮酥香肉質鮮嫩的鮭魚就煎好了
煎魚的時間拿來煮炊飯跟燙豆子，不用到半小時，午餐就搞定
不得不讚嘆一下鑄鐵鍋煮的米飯，我家這袋義大利來的壽司米，用電鍋煮，很難煮出他們喜歡的口感（就米心軟了外頭就偏爛，外頭還Ｑ的中心就偏硬）。原本擔心不是要哪天才銷完，沒想到改用鑄鐵鍋煮後，次次都鍋底朝天。小比還說，那電子鍋是不是也要斷捨離了（這孩子怎跟他爸一樣欠打啊）
趕緊來說一下這好吃炊飯的材料做法
白米兩杯
綜合藜麥0.2杯
玉米粒兩大匙
鈕扣菇十朵
櫻花蝦一小把
昆布一片
水2.8杯
柴魚醬油一大匙
蒜頭橄欖油一大匙
做法
1.將米洗淨瀝乾後，加入其他所有材料拌勻
2.放到爐上，大火加熱到小滾，稍微用湯匙攪拌一下，蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘
3.時間到熄火，悶15-18分鐘，開蓋，把炊飯拌鬆即可上桌享用
豆子呢我灑點柴魚片跟淋上柴魚醬油，杏鮑菇灑上味島香鬆，就是簡單又美味的配菜啦～
至於晚餐，有多簡單，看直播就知道。他們後來吃另外燙的關廟麵，蒟蒻麵當然就是老母吃囉～
日式柚香涼拌蒟蒻麵跟紫蘇雞腿和鳳梨苦瓜雞的做法請參考～https://fb.watch/6kOYadKU8F/
工商時間
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真功夫泡茶 在 斟茶緣茶業 Facebook 的精選貼文
各位觀眾....『客製化松崗』改成『混搭版』了
【斟茶緣】2021年仁愛鄉『客製化松崗』烏龍春茶（混搭、5月16、17日採收）
1斤2700元 2兩的2包675元
沒喝過建議『先買4兩喝喝看、喜歡再追加』
#說某人的茶好喝那是因為你沒有喝過斟茶緣的茶#
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買進5月16日採收240斤（5月28日上架）
買進5月17日採收240斤（6月4日上架）
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這支茶改成『一次賣兩個採收日』因爲我發現茶友好像都『比較喜歡混搭』
混搭茶友們可以有練功的材料而且可以證明『我真的有買那麼多』
因為要模擬出不同採收日的那種『自然形成的』一點點微小的差異幾乎不可能
只有自然形成的才會有這麼微小的差異
香、味道都一樣強度不同而已、茶湯都一樣質度不同而已
出貨『都是混搭出貨』，不混搭人的要註明『不混搭』
不混搭者『除非有買過16日的』否則『不得指定採收日』由工作人員『隨機出貨』
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來試試看斟茶緣『首次客製化』的茶夠不夠猛!!
第一支仁愛鄉『客製化的強棒』，記得N年前賣過松崗的茶那一次是『首採茶』過了那一次以後就一直斷層到現在，實際上每一季都有泡松崗只是每一季都沒入選，一直到去年生產方總算有採納我們微不足道的意見願意在茶園管理上下功夫，並且在一年前就開始調整，經過一年的悉心照顧後終於『再創高峰』，其實只要茶園管理好、茶樹強壯品質馬上就上來了。
茶樹強壯茶菁條件好在製作時就很好雕塑，茶菁『有質』的狀況下不管輕發酵或中發酵都好喝，所以跟廠方討論看能不能『客製化』一下，當時有帶了一些樣品茶給廠方參考，主要是讓廠方清楚暸解斟茶緣要的茶應該達到什麼樣的『品質』，沒想到成品出來以後還真的就是『斟茶緣的品質』而且『凸顯松崗很特別的特色』，這也應證了茶樹強壯、茶菁條件好想怎麼雕塑都可以隨心所欲，第一次客製化『大成功』。
那茶園管理沒上軌道茶樹不夠強壯的茶有什麼特徵呢？
第一：茶菁條件差所以沒辦法消水與發酵所以只能做很生，生到茶湯甚至有點泛綠
第二：壞物質含量多所以不能泡重更不能浸，因爲浸到、泡重就會很苦、很澀
第三：香氣不對，很多人會把「草腥味」當成香氣或山頭氣
第四：茶湯『沒有質、沒有濃稠度』像喝白開水
第五：傷胃，喝沒幾杯胃就會『遮遮』然後就想藉由吃東西舒緩
在來斟茶緣這裡之前還蠻多人經常泡到這種茶，遇到浸過頭的時候通常都是加白開水稀釋，總以為泡淡一點比較好入口就以為沒事了，其實這種茶很傷胃不管喝濃或者是喝淡都很傷胃，因為都一樣把一泡茶喝光光也等於把傷胃的物質全部喝光光，日積月累之下不用幾年胃就壞掉了，然後就開始喝『半生熟的茶』因為聽人家講說半生熟的茶比較不會傷胃，但半生熟的真的比較不會傷胃嗎？我的答案是『不見得』，因為大部份半生熟的茶就是會傷胃的茶烘焙而來的，因為完美不傷胃的茶根本沒必要烘焙，我已經聽太多人講過同樣的故事。
不是生茶都會傷胃，是「不對的」生茶才會傷胃
如果只要是生茶都會傷胃那生茶早就被市場淘汰了
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客人傳給我看一些沒人格的黑心茶商刻意在模仿我的模式，為了錢連最基本的人格與尊嚴都不顧了，沒關係讓他們模仿(會模仿的人也不可能會賣好東西)，斟茶緣的生意會好靠的是品質與誠信不是什麼標新立異的銷售方式，更何況品質是沒有辦法模仿的。
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190
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買茶訂單連結：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
『客製化松崗5月16、17日』 7-11賣貨便賣場：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174602268
『客製化松崗5月16、17日』全家好賣+賣場：https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639109833969
真功夫泡茶 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
潮州澹浮文物收藏院秉承弘揚中華文化，溝通兩岸關係，促進中泰文化交流的宗旨，由泰國春府博他耶（欽賜）淡浮院院長郭豐源先生倡議，眾多海內外俊彥熱烈響應捐資建設的一座開放式收藏院。入口是一座聳立的大石牌坊，三門歇山頂建築，高16米，氣勢恢宏磅礴，正中題“東粵菁華”，兩側分別書有“金聲”“玉振”，皆是國學大師饒宗頤先生的手跡。牌坊到正殿是三進石階，院內花圃簇擁著石雕的麒麟、青獅、盤龍及鐵牛等吉祥物。巍峨瑰麗的正殿建築，重簷出閣，琉璃飛瓦，四支玫瑰紅的花崗石柱，穩重莊嚴。正中匾額“澹浮院”三個流金大字，屬清朝末代皇帝之弟溥傑所書，門外掛的木刻對聯“遠望觀雲，登高視野”，為已故中國佛教協會會長、著名書法家趙朴初親題。殿內藏有儒道釋各派文化的代表文物。遊覽淡浮院，最吸引遊客的莫過於主殿兩側長廓“中國歷代書法碑林”。這裡彙聚了上起商周、下迄當代的歷代書法大家的真跡墨寶。令人須臾間，盡覽五千年法書；旋足地，可觀四海寶藏，彌足珍貴。碑廊上方廣場，矗立著交泰殿，是淡浮院主要收藏展覽大殿。“交泰”中與北京故宮藏寶璽殿名相同，均取自《易》經“天地交泰”之意，但此處另有中泰文化交流之意。殿內有泰皇親賜《瑪哈蒙空佛像》一組金佛以及中華文化代表文物。
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法與茶具的結合。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫和特有的茶具，此功夫，乃為沏泡時的學問，品飲的工夫。工夫茶起源于宋代,在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。潮州工夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣。“工夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。工夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉一般都是放半壺，沖過後茶葉會展開，剛好呈一壺滿的狀態。水最好是要經過沉澱的，沏茶時將滾燙的熱水灌進壺裡，馬上沖出來，頭道茶要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。斟茶時，三個茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時先喝一小口，慢慢品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫工夫。工夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。
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