#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Lulu黃路梓茵,也在其Youtube影片中提到,一輩子的戀愛 就是上美麗的情歌! 🎧數位收聽:https://umg.lnk.to/LULU29 我用一個下午的時間說了個阿公阿嬤之間的愛情故事給煌奇老師 然後老師就給了我一個很溫暖又揪心的旋律 我光是收到曲已經先哭一次 很謝謝蕭煌奇老師用旋律就已經這麼打動人 很可惜 在收到曲還沒請武雄老師填...
真白之音小鴨 在 毛毛遊戲城堡 Facebook 的最佳解答
好書推薦! #愛思考的貓巧可系列
獨立思考的第一步就是:開始問問題! 任何稀奇古怪的問題,問貓巧可一定行!
可愛的貓巧可 是低年級的最愛啊! 尤其小女生都好愛它的畫風和內容。
貓巧可系列是【閱讀123】系列,閱讀123是專為低中年級孩子設計,銜接圖畫書與文字書的橋樑讀物,是準備進入小學的小一新生及低年級孩子最適合的讀物!
全系列讀本用字遣詞都以7-9歲孩子最熟悉的2500字為主。(#閱讀123 適合中低年級及小一新生,字數在8千~2萬字之間的短篇幅,#樂讀456系列 字數則是在2萬~6萬字之間的中篇幅,這次開團有 #神奇柑仔店 )
貓巧可系列目前一共有5本,作者是以真實生活中的寵物貓為原型,創造出靈動活潑的主角貓巧可!
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《去問貓巧可》
貓界最有才的行動百科全書貓巧可,十八般武藝樣樣行,唱歌、寫詩,還會超強的忍術!最厲害的是,貓巧可幾乎無所不知,大家有問題都會說:「去問貓巧可!」,但是他們都很困惑,一個問題,有好多個答案?要選哪個好呢?大家問個不停、想個不停,一個問題的背後可能是更多的問題……世界上有最好的答案嗎?一起去問貓巧可!
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《貓巧可你選誰》
這天,媽媽烤了一個好香好香的麵包,要貓小花和貓小葉自己決定怎麼分麵包吃。可是他們怎麼想都找不到最公平的方法,差點要吵起來了,最後只好向貓巧可求助。到底麵包怎麼分、怎麼選呢? 貓巧可想了很多方法,你也一起來想一想怎麼做才能有最公平的選擇吧!
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《貓巧可真快樂》
貓村最愛發問的貓巧可,他不只喜歡問有趣的問題,還喜歡讓別人也有一堆問題。如果你問貓村的每一個人:「你想不想要過得快樂?」沒有一個人會說不想。但是,問他們一些有關快樂的問題,像是:「什麼是快樂?」、「快樂值多少錢?」…等,大家都被問得回答不出來,這次就讓貓巧可陪你一起聊聊什麼是快樂!
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《貓巧可救了小紅帽》
貓村發生神祕事件!貓巧可去書店原本想買的詩集,竟然變成一本《貓的神祕童話》。書店店員說這本書只會在神祕的時刻,出現在神祕的讀者面前。一出現,就代表拿到書的人會遇到神祕大事。
打開從第一頁到最後一頁全部空白的書,貓巧可的頭發癢,果然發生大事啦!小紅帽、穿新衣的國王、醜小鴨……知名經典童話人物接連帶著煩惱來到貓村。這一回貓巧可又要解決什麼樣的難題呢?
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《貓巧可環遊世界》
貓巧可收到了幾封來自世界各地的信,有古巴、法國、美國和英國,寄信人各自遇上了想不透的問題:捕到了大魚,卻被小魚啃個精光,到底算不算有收穫? 在無人的森林裡倒下了一棵大樹,會有聲音嗎? 這些簡單又不簡單的問題,讓大家傷透腦筋。
貓巧可能夠幫忙解答嗎?所有的問題都一定會有答案嗎?一起搭上最萌的「貓村世界號專機」,跟著巧可邊想邊玩邊吃。沿途將會看到世界各地有名的景點和享用不完的美食哦!
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6/16~6/21 年度綜合童書團&小行星幼兒誌
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真白之音小鴨 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的最佳貼文
一輩子的戀愛 就是上美麗的情歌!
🎧數位收聽:https://umg.lnk.to/LULU29
我用一個下午的時間說了個阿公阿嬤之間的愛情故事給煌奇老師
然後老師就給了我一個很溫暖又揪心的旋律
我光是收到曲已經先哭一次
很謝謝蕭煌奇老師用旋律就已經這麼打動人
很可惜
在收到曲還沒請武雄老師填詞時
阿公就先走一步了
送完阿公一陣子之後
鼓起勇氣聯絡上武雄老師
在電話這頭跟武雄老師說故事
故事內容都一樣
只是阿公不在了
很謝謝武雄老師這麼細膩又真摯的文字
每一句都寫到我的心裡
謝謝兩位老師
影像的部分要超級謝謝殷振豪導演團隊
我跟他們開過兩次會議
第二次會議上聽到他們的腳本幾乎完整呈現了阿公阿嬤的故事
會議上已經掉一次眼淚
他們真的太細心了
等到看到剪輯完成的版本
內心的澎湃已經超越我原本的想像
謝謝檢場大哥、丁梅卿大姐演出阿公阿嬤的角色
對我來說
這不只是一首音樂作品
更是全家人記憶的收藏
這首歌我花了好大的力氣才把他唱好
獻給天上的阿公、還有已經忘記我們的阿嬤。
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Lulu黃路梓茵《29》 8/21 全面發行
首批專輯內附"Lulu的時光縫隙盒"
打開裝置的瞬間,解壓縮Lulu的29歲時光
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〈上美麗的情歌〉唱出阿公阿嬤的雋永戀情
即使忘了自己 也記得相伴一生的那個人
一輩子的戀愛 就是上美麗的情歌!
做專輯的時候,Lulu就希望能夠收錄一首台語歌,因為她一直都很喜歡唱台語歌,小時後,當里長的阿公辦社區里民大會時,Lulu都會上台唱台語歌,上大學的時候也在台語電台打工,每天都在聽台語老歌;所以才接了跟蕭煌奇老師共同主持的台語歌唱節目;定下唱台語歌的方向之後,也立刻鎖定主題是關於阿公阿嬤的愛情。
在阿公的晚年最後兩年,生了重病的阿公躺在床上,說話聲音越來越微弱,但只要他用盡全身力一開口講話,就是問Lulu的媽媽,「阿嬤有沒有吃飯?」但其實阿嬤在七八年前就已經失智,記不得任何人了,每天都過得很開心,喜歡哼著歌,身體也很健康,但是當Lulu的媽媽跟阿嬤說到阿公的名字時,阿嬤卻記得這個名字。對照阿公和阿嬤的狀況,Lulu不禁問,到底是什麼樣的愛情,能夠真的從年輕到老,維持一輩子?
年輕時的阿公去打八二三炮戰,有段很長的時間不在家,都是阿嬤一個人帶著五個小孩,撐起這個家,等阿公回來;所以前半生都是阿嬤撐這個家,但是後半生變成阿公撐起這個家,因為阿嬤失智了。阿公帶阿嬤散步、餵飯洗澡;兩人好像台語說的「相欠債」,在彼此的一生中輪流扮演看顧對方的角色。
Lulu跟蕭煌奇老師說了阿公阿嬤的故事之後,蕭煌奇老師很快的就寫了這首曲,Lulu聽著還沒填上詞的DEMO就已經被逼出淚來;收到曲時,阿公已經重病,在製作過程中,阿公也離開了,這首歌也陪著媽媽渡過難過的時刻。
之後Lulu鼓起勇氣聯絡心目中寫台語詞最崇拜的武雄老師,跟他說了這個主題,很快的收到了武雄老師的歌詞,歌詞非常美麗動人,Lulu也非常慎重地唱了三次,因為台語的咬字更難,而且唱自己家人,情感更容易過頭,所以一邊要hold自己的情緒,一邊也要把她唱好,因為這是阿公阿嬤的歌,就很想努力認真唱好,所以花了很多很多力氣,不斷重唱,在去年末先錄了兩次,覺得聲音狀況不是很好,隔了兩個多月後再重新錄唱,也讓自己的情緒平復一些,沈澱出另一種平凡永恆的真摯情感。
希望將這首〈上美麗的情歌〉,獻給在天上的阿公,和每天開心唱歌的阿嬤,以及每一段堅貞的愛情。
#Lulu黃路梓茵 #開箱Lulu的29 #上美麗的情歌
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〈上美麗的情歌〉
詞:武雄
曲:蕭煌奇
阿公愛聽彼條歌 因為唱歌的人是阿媽
自少年 聽甲老 感動的心最時行
阿媽並無真大聲 阿公目睭瞌瞌嘛無講啥
一幕迷人的情愛 已經數十冬 時常出現阮兜大廳
來到都市離鄉的我 面對孤單的深夜
有時嘛期待有一個人 聽我為伊唱這條歌
聽過阿公阿媽上美麗的情歌 就知影情情愛愛親像夢一般
無需要海誓山盟 做袂到的咒誓 只要真心的陪伴
原來阿公阿媽上美麗的情歌 也是我日日夜夜無講的心聲
希望你總有一工 會了解阮心情 踮阮身邊 聽我唱這條歌
阿公愛聽彼條歌 因為唱歌的人是阿媽
一世人雙人相依偎 已經袂當拆分散
來到都市離鄉的我 面對孤單的深夜
有時嘛期待有一個人 甲我合唱這條歌
聽過阿公阿媽上美麗的情歌 就知影平平靜靜日子免虛華
無論是海角天邊 兩個人無變卦 猶原牽手做陣行
原來阿公阿媽上美麗的情歌 也是我思思念念溫暖的心聲
希望你總有一工 會了解阮心情 願意陪我 永永遠遠來做伴
陪我唱這條歌 永永遠遠來做伴
-
///音樂製作///
製作人Producer:蕭煌奇 Ricky Hsiao(黑色吉他工作室)
編曲Arranger:袁偉翔 Fanda.Yuan(駿傑音樂 June J Music)
木吉他 acoustic guitar:喬莎宏 Josa
和聲編寫 Chorus Arranger:田曉梅 Brandy
和聲演唱 Chorus:田曉梅 Brandy
鼓Drums:陳柏州 Mr. Q
鼓組錄音師 Drum Recording Engineer:陳柏州 Mr. Q
鼓組錄音室 Drum Recording Studio:Mr.Q Studio
弦樂 Strings: 曜爆甘音樂工作室 Just Busy Music Studio
第一小提琴 First Violin :蔡曜宇 Shuon Tsai / 駱思云 SsuYun Lo / 盧思蒨 SzuChien Lu / 陳奕勇 YiYung Chen
第二小提琴 Second Violin: 朱奕寧 YiNing Ju / 黃雨柔 Nala Huang / 黃瑾諍 ChinCheng Huang
中提琴 Viola: 甘威鵬 Weapon Gan / 牟啟東 Wayne Mau
大提琴 Cello: 劉涵 Hang Liu(隱分子) / 張心維 Hsin-Wei Chang
弦樂錄音師Recording Engineer:楊敏奇Micky Yang Protools
工程師 Protools operator:蔡周翰 Chou Han Tsai
弦樂錄音助理Assistant Engineer:蔡周翰 Chou Han Tsai
弦樂錄音室Recording Studio:玉成戲院錄音室 YuChen Cinema Studio
配唱錄音師 Recording Engineer (Vocals) :郭博文 Dr.Po
配唱錄音室 Recording Studio (Vocals) :白金錄音室 Platinum Studio
混音工程師 Mixing Engineer:林正忠 Jerry Lin
混音工作室 Mixing Studio:白金錄音室 Platinum Studio
-
///MV製作///
MV 製作 PRODUCTION|Spacebar Studio
監製 EXECUTIVE PRODUCER|黃世萱 / 林沁兒
主要演員 STARRING|檢場 / 丁梅卿 / 王靖江
導演 DIRECTOR|殷振豪
執行導演 EXECUTIVE DIRECTOR|劉凡慈
副導演 1ST A.D.|林郁翎
製片 PRODUCER|阿豹
執行製片 P.D.|曾詠莉 / 歐順
攝影 D.O.P.|林子堯
攝影大助 1ST A.C.|陳璿任
攝影二助 2ND A.C.|胡晉瑋
實習生 INTERN|徐亞崴
攝影器材 PHOTOGRAPHIC EQUIPMENT|妄想機影音製作有限公司
燈光指導 GAFFER|林岑璋
燈光助理 ELECTRICS|賴威仁
燈光器材 LIGHT EQUIPMENT|妄想機影音製作有限公司
美術 ART DIRECTOR|何景意
執行美術 SET DECORATOR|古又如 / 蔡佩蓉
造型 STYLIST|豆豆
造型助理 ASSISTANT STYLIST|顏美蓮
梳化 MAKE-UP ARTIST & HAIR STYLIST|丁鈺芳
劇照 STILL PHOTOGRAPHER|李邦豪
剪接 EDITOR|陳韶華
調光 CLORIST|繼續映畫 阿鞭
後期製作 VISUAL EFFECTS|王雅鈴
混音 SOUND MIXER|賴彥中
標準字設計 LOGOTYPE DESIGN|蘇景霈
字卡設計 GRAPHIC DESIGNER|蘇景霈
演員表 EXTRA|劉淑華 / 蔡美玉 / 史瑞香 / 詹秀惠 / 李致遠 / 林祐弘 / 吳廷華 / 林見良
場地協力 VENUE PROVIDED|台北市大同區公所 / 青年公園管理所 / 青年公園駐警隊辦公室 / 詹內科診所 / 3%迷子創意服飾
特別感謝 SPECIAL THANKS|愛蜜莉古董婚紗行
真白之音小鴨 在 Hinry Lau 劉卓軒 Youtube 的最佳解答
在關注度就是王的年代,一張低胸照加幾句矯情Caption就是新世代的武器。
Key Opinion Leader的Opinion 不再重要,照片是否照騙P圖不再重要。
以視覺衝擊滿足觀眾口胃,就是網紅入門手冊第一課。
#道德撚退下
Hinry劉卓軒【妄紅Photoshop】Official MV
主唱:Hinry劉卓軒
作曲:Hinry劉卓軒
作詞:挽歌之聲
編曲:Enoch Cheng
監製:Hinry 劉卓軒
寫句詩 會把氣質灌輸到低胸照嗎
詞窮冒充新派作家
中英夾雜書面語吧
寬衣既能傾倒眾生 道德撚退下
打個卡 會把美景拍得更高貴優雅
門前聚焦一朵野花
標籤 「我和花的對話」
風景既難分真與假 來修葺晚霞
妝和髮 多嚴格
手指生風在原圖上規則地描畫
捧場客 都愛煞 一幅PS裝甲
附媚留言又送達
期待妳給我 隔空偷窺 超曲線乳果
期待妳給我 思想參觀 超深邃眼波
台上有主播 語絲輕輕 綻著梨渦
讀劇本跟觀眾拍拖
期待妳給我 再點一首 超虛構愛歌
明白妳 跟我 太現實的 不需點破
言論與衣著見風跟風都足夠惹火
找不到違和
虛妄得 冥想半天已公佈脂肪退減
能炫耀跟體質有關
裸妝素顏 簡稱素顏
醜小鴨喬裝的瞬間 是金光燦爛
飢渴得 眼光要廣寄於每一個點讚
名牌屬於標準套餐
春光有限 風光要賺
專職旅遊 穿州過省 人生多放閒
妝和髮 多嚴格
手指生風在原圖上規則地描畫
捧場客 都愛煞 一幅PS裝甲
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找不到違和
寧願妳給我 隔空偷窺 超曲線乳果
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台上有主播 語絲輕輕 綻著梨渦
為善款跟觀眾探戈
寧願妳給我 再點一首 超虛構愛歌
橫豎妳 跟我 太現實的 不需點破
言論與衣著見風跟風都足夠泄火
請准我賣傻
Music Credits
作曲 Composer: Hinry劉卓軒
作詞 Lyricist: 挽歌之聲
編曲 Arrangement: Enoch Cheng
監製 Producer: Hinry劉卓軒 @Shuffle Production
人聲製作 Vocal Producer: Hinry劉卓軒
和音編寫 Backing Vocal Arrangement: Hinry劉卓軒
和音 Backing Vocal Harmony: Hinry劉卓軒
弦樂 Strings: Enoch Cheng
鋼琴 Keyboard: Enoch Cheng
程式編寫 Programming: Enoch Cheng
混音師 Mixing Engineer: ANSlem
後期製作 Post Production: ANSlem
母帶後期製作人 Mastering Producer: ANSlem
錄音工作室 Recording Studio: Shuffle Production
-------
Music Video Credits
導演 Director:Hinry劉卓軒@ShuffleProduction
編劇 Screenplay: Hinry劉卓軒
攝影 Cinematographer: Suteki Hung@SH designer house
燈光 Lighting: Suteki Hung@SH designer house
製片助理 Production Assistant: Aka@SH designer house
監製 Producer: Hinry劉卓軒
出品人 Presented by : Shuffle Production
演出 Cast: Kimi Chiu趙詠瑤 ; Hinry劉卓軒
場地 Studio:Cyrus wan@ One Studio international
化妝 Makeup Artist: Yvonne Au @Yvonne.amakeup
髮型 Hair Stylist: KK Ip
男主角西裝外套 Outfit Sponsor:Fabrimanshirt
Hinry ig: hinrylau_Music
Hinry 個人Facebook Account
www.facebook.com/Hinry.Lau
Hinry Lau 劉卓軒 FB Page:
www.facebook.com/HinryLauCheukHin
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「寫句詩 會把氣質灌輸到低胸照嗎
寬衣既能傾倒眾生 道德撚退下」
#道德撚退下
主唱:Hinry劉卓軒
作曲:Hinry劉卓軒
作詞:挽歌之聲
編曲:Enoch Cheng
監製:Hinry 劉卓軒
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詞窮冒充新派作家
中英夾雜書面語吧
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Music Credits
作曲 Composer: Hinry劉卓軒
作詞 Lyricist: 挽歌之聲
編曲 Arrangement: Enoch Cheng
監製 Producer: Hinry劉卓軒 @Shuffle Production
人聲製作 Vocal Producer: Hinry劉卓軒
和音編寫 Backing Vocal Arrangement: Hinry劉卓軒
和音 Backing Vocal Harmony: Hinry劉卓軒
弦樂 Strings: Enoch Cheng
鋼琴 Keyboard: Enoch Cheng
程式編寫 Programming: Enoch Cheng
混音師 Mixing Engineer: ANSlem
後期製作 Post Production: ANSlem
母帶後期製作人 Mastering Producer: ANSlem
錄音工作室 Recording Studio: Shuffle Production
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