吃過不少烤鴨丶南京板鴨丶八寶鴨丶冰糖醬鴨,但這冰釀鴨,大概是我吃過數一數二肉質最嫩,味道最甜的鴨肉料理了。而且,這是高雄巷仔內,左營眷村蔡家奶奶的獨門手藝。
冰釀鴨純手工,很耗時,別看那鍋大,ㄧ個鍋子也只能做二隻,需要大約二小時。製作過程不加一滴水,只用醬油、手工冰糖、沙拉油及米酒,鴨肚子塞秘方配料,溫火慢調。肉汁完全鎖住,不乾不柴。
蔡奶奶現在年紀大了,把她的冰釀鴨做法傳承三代,蔡爸爸海軍退役,現在只希望年輕的兒子接棒,用自己的雙手把家族的美味發揚光大。兒子蔡厚毅也爭氣,認真學,考到廚師證照。
蔡氏冰釀鴨很厲害,他們的鴨翅我可以一口氣吃四隻,糖心蛋的煙燻味恰到好處,吃兩個還停不下來⋯⋯
接下來還有蹄䠙丶東坡肉等,迫不及待等我嚐過再分享心得!
#蔡氏冰釀鴨
地址:高雄市鼓山區慶豐街78號
電話:0913825709
同時也有64部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,根據婦聯會1982年統計資料,全台眷村879個,因為居民來自中國不同省份,也有不少罕見姓氏。桃園龜山眷村故事館推出「桃園眷村姓氏」展,帶您一起去看看罕見姓氏所發生的有趣事。 詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/545658 - 由台灣公...
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根據婦聯會1982年統計資料,全台眷村879個,因為居民來自中國不同省份,也有不少罕見姓氏。桃園龜山眷村故事館推出「桃園眷村姓氏」展,帶您一起去看看罕見姓氏所發生的有趣事。
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根據婦聯會1982年統計資料,全台眷村879個,因為居民來自中國不同省份,也有不少罕見姓氏。桃園龜山眷村故事館推出「桃園眷村姓氏」展,帶您一起去看看罕見姓氏所發生的有趣事。
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屏東東港空軍眷村「共和新村」,2018年被屏東縣政府登錄為歷史建築,國防部空軍司令部不服,向文化部提起訴願遭駁回,再提行政訴訟。高雄高等行政法院8月初判決出爐,以審議程序有瑕疵等為由,判縣府敗訴;屏東文資所雖決定暫不上訴,但表示會啟動暫定古蹟程序,重提文資審議,而空軍司令部則表示尊重法院判決結果。
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