#食況轉播
滑閱照片,整理三級警戒前的一些用餐紀錄,不過一個月內的回顧,卻感覺久遠。時間的腳程沒有改變,只是心態上,越過了一個分水嶺。
我們要挺過疫情,再次回到餐廳吃飯。
#Ephernite(用餐日期:2021.04.16)
Vanessa主廚說,她用媽媽照顧家人的心情來做菜,難怪,每次去用餐,都感受到她呵護備至。那份呵護,不只是對客人,也是對食材,總是感謝她細心拿捏客人口味、盡心展現食材魅力。
這天,一道白蘆筍太好了,嫩嫩肥肥來自法國Landes產區、32+等級(3.2公分粗),和季末最尾的義大利阿爾巴冬季黑松露搭在一起,原有歐洲季節交替之美,卻是「破布子沙巴雍」光彩照人。沒錯,破布子!初嚐這沙巴雍醬,只覺特別鮮鹹,銳利清明,為白蘆筍賦予個性,和底下的巴薩米可醋也合。詢問那鮮鹹何來?沒想到,是破布子,Ephernite自己醃的,去年八月他們獲得一批新鮮貨澀,大費周章漬起來後,今年春天可以使用了。素材是台灣的,味道是法國的,不刻意強調「台灣味」,卻是台灣才做得出來的法國料理。
芳香萬壽菊到了Vanessa手中,百香果般的雅香更加脫俗,不論是老母雞湯那一抹清涼,或者燉牛舌旁的嫩綠醬汁,青草芬芳適得其所。鳳梨馬鞭草雪酪、東加豆馬斯卡彭冰糕、百香果凍、金棗,風味組合得既巧又妙。
#俺達的肉屋(用餐日期:2021.04.30)
終於終於,訪到了台中米其林一星「俺達的肉屋」老闆鍾佳憲(Sam)。他天生是當老闆的料,很知道自己要做什麼,對於肉類的知識也透徹專業。
這天,一道「塊燒牛舌」非常精彩。切面粉嫩如櫻,外殼焦脆薄透,牙齒輕觸,爽朗的震盪徘徊舌上,這厚厚的牛舌,是脆的,內裡彈、外殼輕,愈嚼愈香,濃腴奶味隨著油脂釋放流瀉。我好像吃了一塊奶油。
好吃的塊燒牛舌,必須從部位講究起:選用舌根油脂較多的部分。燒烤方法也很仔細:先上烤爐讓肉升溫,再包進鋁箔紙中,烤到理想的熟度,接著拿掉鋁箔紙,放回火上做最後加熱,炙出均勻的脆殼。
三種瘦肉:羽下、芯芯、栗子肉,各有風姿。
完整訪談已經寫了一半,被疫情打斷,之後完成再刊出給大家。
#Yuan元餐廳(用餐日期:2021.05.01)
同一趟台中小旅,我探訪了好久不見的蕭淳元(阿元)主廚。上一次用餐已是二年前,這一次,我感覺整份菜單更順暢和諧,概念也更清楚,尤其,新任副主廚謝頤霖有中菜、台菜根底,把元餐廳想表現的台灣味道做得更到位。
例如佛跳牆,是貨真價實的佛跳牆,用雞骨、豬骨、老母雞熬上湯,再用上湯煨花膠、鮑魚、魚皮、蹄筋等材料,再把湯料與上湯一起放入小盅裡蒸。蒸之前還有一關鍵:要製作「蔥燒」,將蒜頭與蔥炸到金黃色,是知名的辦桌師傅阿燦師做湯的秘訣。在元餐廳,阿元與頤霖把蔥燒打成泥,加入上湯裡,試出最喜歡的比例,再把調好味的上湯加入小盅裡蒸。
用伊比利豬做的「排骨酥」主菜,也是用真正的排骨酥醃料醃過,其中最重要的是「台南獅牌」的五香粉。「傳統的味道,必須用傳統的調味料才做得出來。」阿元與頤霖如此強調。另一道主菜「上湯龍蝦」,龍蝦烹得好,口感鮮彈,調和老母雞上湯、龍蝦上湯、茴香酒與花雕的醬汁,被粉絲吸飽飽,很有親切感。
#ROOM X #大三元(用餐日期:2021.05.07)
在酒吧吃烤鵝,太狂。剛獲得亞洲50最佳酒吧第19名的ROOM by Le Kief,就這麼狂,最新的客座活動,請到大三元來站台,整隻烤鵝磅礴出場,滿室沸騰。
ROOM與大三元聯手,真是太好,酒吧實驗嶄新的調酒搭餐,老牌粵菜餐廳嘗試破格的呈現,一起進步,一起貼近這個時代。也赫然發現,中菜能否往前走,主事者的觀念與態度非常重要,大三元的二代老闆Charles站在一個很棒的位置上。
鮮黃牡丹紋的蓋碗,盛著雞湯與紅蟳肉,啜一口紹興、鮮奶油、威士忌的澄清調酒,奶香呼應鮮醇;未經改編的烤鵝,佐以莓果、粉紅胡椒伏特加、紅酒的辛香果甜,很有主菜的氛圍;炸鱈魚香絲,裹上避風塘蒜酥,太香太妙,滴進醬油的肖楠木琴酒與炭化番茄,好鮮好順;烏龍茶泡燒酎再蒸餾,調入芝麻糖漿,清涼氣泡中浮現炭焙烏龍的香氛,和班蘭葉千層糕的椰子調性太搭。
#蘭餐廳(用餐日期:2021.05.12)
蘭餐廳想不到,新菜單剛推出,疫情就升溫。
這是一份好菜單,幾道菜充滿Nobu主廚的個人特色,簡潔、直接而味道飽滿。一道花枝,厚切而帶刀紋,掛住醬汁又不硬,原來是經過橄欖油油封,口感軟韌,搭配酸豆水與奶油炒過的甜豆仁、蠶豆、皇帝豆,充滿春末夏初風情;綠竹筍也好,以米湯煮熟,去殼後放入乾香菇高湯煨煮,大塊厚實,盡嚐筍子的肉感與淡甜,醬汁僅僅是越光米與昆布高湯的米湯,稠粘中躍現清新嗆香,是山葵,也是畫龍點睛。小鱗犬牙南極魚,肉細脂潤,抗衡得了層層疊疊的酸鮮:聖女番茄澄清湯、梅干與紅薑,昆布高湯煨過的冬瓜,輕盈又豐美。
#戴口罩、#勤洗手、#保持社交距離 是戰勝病毒的黃金三律。
現在待在家,在能力範圍內支持餐廳外帶,就是守護我們喜愛的餐廳的方式。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅屠潔 一起迷路旅行,也在其Youtube影片中提到,下集:【頤和園EP2】冬天來訪整片結冰的湖任你滑!! https://youtu.be/IMti31kdaLU 今天由屠潔帶大家走一趟頤和園 介紹頤和園的歷史典故 更大家走一走看一看頤和園的風景囉 頤和園是清朝著名的三山五園之一 也是目前保存狀況最好的 更是中國皇帝制度下最後一座修建一座皇家林園...
知否知否應是綠肥紅瘦皇帝 在 Facebook 的精選貼文
一部喜歡的作品,
我總是可以看好幾年、好幾次
為了它,
我還會延伸去找資料來核對及了解
因為,
我著迷於老人家的生活智慧
我著迷於歷史帶來的經驗省思
但..我不是個歷史咖,而是生活綜藝咖
人生如戲、戲如人生
有時都快把劇中引經句典的台詞背起來
做什麼呢?
好應付「巧言如簧」的老陳🤣 (咦?我怎麼志向那麼小啊!🙄)
老陳時常在一旁問... 「你到底要看幾次?」
「看幾次?」
「看到我能把生活智慧融會貫通好應付(對付)你,讓你愛我不可,又恨得牙癢癢的..🤣🤣🤣🤗🤗」
------------------------
來簡單分享一下老陳口中,我要看幾次的這兩部戲,算是我這半年來很喜愛的
「知否知否 應是綠肥紅瘦」及「大秦賦」
@「知否知否 應是綠肥紅瘦」
講述一個以北宋家宅興榮為背景、古代禮教制度、嫡庶之別下,一位庶女奮鬥的故事。
雖說是一個勵志有智慧的女性奮鬥史,但也把宋人的服飾、禮教、生活四藝的“燒香、點茶、掛畫、插花”帶入劇中四處可見,這讓我連想到曾經在故宮博物院看到的《清明上河圖》,活脫脫呈獻在眼前,算是考究,視覺藝術上很是享受,女性自主的題材,更是吸引我。
這輩子已經當女人了,無法更改,那就把人生活的漂亮,建議女性朋友看這一部。
@ 「大秦賦」
我挺喜歡看謀略的歷史劇,這一部除了看戰國時期、秦國大統一的謀略策劃、軍力氣勢磅礡,視覺上也感受到極力還原當年戰國各國及秦國文化、建築、習俗、衣著,考究到讓曾經走訪過西安秦始皇帝陵博物院及兵馬俑博物館的我,差點誤以為古物復活。
所以我許願,等疫情過了,還要深度再訪西安一次,武則天的乾陵還沒去看過呢?
唐太宗曾言:「以銅為鏡,可以正衣冠;以史為鏡,可以知興替;以人為鏡,可以知得失。」
我一直想著,我何時對這些有興趣? 應該是在大學時,讀孫子兵法36計開始的吧!
#2021年4月28日芙蘿拉一時興起深夜睡不著分享
知否知否應是綠肥紅瘦皇帝 在 微笑。倫敦。日不落 【Keep Smiling and Carry On】 Facebook 的精選貼文
【知否知否:父母之愛子,則為之計深遠】
最近看完了《知否知否,應是綠肥紅瘦(明蘭傳)》,為人母之後,特別有感觸。
『父母之愛子,則為之計深遠』
這句話,出自劉向的《觸龍說趙太后》,觸龍勸說趙太后為人父母,要為孩子的長遠打算,不能只顧眼前利益。
這部戲可以說是以這句話貫穿全劇,在劇中的每個家庭,都是圍繞著這句話。劇中很多父親母親,都在幫自己的孩子「計深遠」,有些父母計畫成功了,卻換得孩子一輩子的不快樂,或聰明反被聰明誤,斷送了孩子的一生幸福。
1. 謀平安順遂
衛小娘:讓明蘭能到老太太身邊,尋一個好前程。
顧廷燁:為兒女做打算,掙個好前程,回到候府。
顧大郎:顧大郎在將死之際為自己的女兒嫻姐兒謀了一條安穩的出路
2. 謀前途富貴
林小娘:為了把女兒嫁入豪門,而使用粗鄙的計策
小秦氏:多次陷害顧廷燁也是為了讓自己的兒子襲爵
郡主:不想自己的兒子娶家門不夠顯赫的庶女
劉貴妃:逆反奪皇位,也是為了讓自己的兒子當上皇帝,一生尊享榮華
3. 謀永久幸福
盛老太太:幫明蘭選丈夫,不求榮華富貴,只求幸福快樂。
父母之愛子則為之計深遠,但並不是每一個父母都真正明白如何才是對孩子最好的。這句話的本意,不是父母應該為兒女謀劃安排好一切。而是要讓子女吃苦、歷練、培養一技之長和正確的觀念,並適時在重要決策中給予方向,也要明白孩子心裡真正想要的是什麼!
劇中有很多失敗的媽媽,利益薰心的林小娘、以愛之名控制的郡主娘娘、慈母多敗兒的王老太太、把孩子當工具籌碼的曼娘、把自己願望加諸在子女身上的小秦氏。
當然也有成功的媽媽,但其中拿捏和心力交瘁都是無法言喻的!
當了媽媽後,連追劇都一直想到育兒是怎樣?
大家看了嗎?來分享最喜歡的角色!
#明蘭和祖母讓我好想微笑奶奶和外婆
知否知否應是綠肥紅瘦皇帝 在 屠潔 一起迷路旅行 Youtube 的最佳解答
下集:【頤和園EP2】冬天來訪整片結冰的湖任你滑!!
https://youtu.be/IMti31kdaLU
今天由屠潔帶大家走一趟頤和園
介紹頤和園的歷史典故
更大家走一走看一看頤和園的風景囉
頤和園是清朝著名的三山五園之一
也是目前保存狀況最好的
更是中國皇帝制度下最後一座修建一座皇家林園
*本影片為2019年拍攝
00:00 頤和園介紹
00:20 頤和園取名由來
01:13 蘇州街
01:48 太監&宮女cosplay市井小民
02:48 頤和園牌坊介紹
03:26 建立頤和園的目的
04:11 頤和園一山一水(昆明湖、萬壽山)
05:32 十七孔橋
06:08 544隻石獅子
06:35 昆明湖遊湖
《北京之旅影片清單》
https://youtube.com/playlist?list=PLWI35Sm7t1lQbCb8gwFk-FoMX-ftc1lju
《走進紫禁城系列》
★7分鐘了解故宮中軸線:
https://youtu.be/NNDAShk191I
★尋找延禧宮!延禧攻略的魏瓔珞
和如懿傳的青櫻到底有沒有住在這?
https://youtu.be/NNDAShk191I
★紫禁城的春節秘辛!皇上這樣過年的?
https://youtu.be/2vqYEow5Y5Y
★故宮紫禁城的建造小秘密:
https://youtu.be/xkcTVtvQ7sg
#頤和園 #北京旅遊 #屠潔
《北京之旅系列》
★【北京天壇】明、清皇帝祭天聖域解說
https://youtu.be/1CKV5xh228g
★北京清華大學:全球百大的學術殿堂以前是皇家園林
https://youtu.be/IXrRVwdww2M
★北京大學「一塔湖圖」!未名湖本來是貪官家的花園
https://youtu.be/szxGf3Aou0s
#頤和園 #北京旅遊 #屠潔
———————————————————
★屠潔FB粉絲團:http://bit.ly/lostholicFB
★屠潔IG美照:http://bit.ly/lostholicIG
———————————————————
視覺設計:逆向異術 Reverse Design studio - Nico
拍攝/腳本: 屠潔
片頭設計製作:咔麥喵團隊 - Sherlock
剪輯/字幕:吳宜璇
美美飾品:綠綠亞 Liuliuya 手作
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Jlh62KHGEpM/hqdefault.jpg)
知否知否應是綠肥紅瘦皇帝 在 屠潔 一起迷路旅行 Youtube 的最讚貼文
北京從前最Fashion的前門大街
皇帝和慈禧最愛的老字號店鋪都在這邊!
聽不完的八卦歷史事,屠潔來說給你聽!
▲ 秦始皇兵馬俑秘辛 https://youtu.be/QWueltsbm3Y
▲ 東京奧運聖火怎麼來 https://youtu.be/eg45aGa0xvA
▲ 外國人看防疫 https://youtu.be/eeoeZcO9lfU
就來這感受叮叮噹噹的鐺鐺車!
順便帶回琳琅滿目的紀念品吧!
----------------------------------------
訂閱全方面的屠潔
★屠潔的精采生活都在FB粉絲團
http://bit.ly/lostholicFB
★屠潔的IG美照持續更新中
http://bit.ly/lostholicIG
----------------------------------------
製作影片好需要堅持毅力,
喜歡要按讚, 想給某人看要tag
如果覺得姊姊故事講得真好大家都該知道~
就分享!分享!分享啊!
視覺設計:逆向異術 Reverse Design studio - Nico
剪輯/字幕: Peggy
腳本/拍攝:屠潔
片頭設計製作:咔麥喵團隊 - Sherlock
飾品:綠綠亞liuliuya手作
《走進紫禁城系列》
★7分鐘了解故宮中軸線: https://youtu.be/NNDAShk191I
★尋找延禧宮!延禧攻略的魏瓔珞 和如懿傳的青櫻到底有沒有住在這? https://youtu.be/NNDAShk191I
★紫禁城的春節秘辛!皇上這樣過年的? https://youtu.be/2vqYEow5Y5Y
★故宮紫禁城的建造小秘密: https://youtu.be/xkcTVtvQ7sg
《文化旅遊影片》
★長城到底有多長? https://youtu.be/qQTwKfPjveI
★澎湖通樑古榕、大菓葉柱狀玄武岩 https://youtu.be/0Z5fuNy4s-g
★韓國釜山韓服體驗 https://youtu.be/SBeDe0geKzw
《知性說書系列-迷路屠書館》
★光榮城市˙柯文哲:https://youtu.be/hizKKwhBpOU
★在咖啡冷掉之前˙穿越時空的溫馨故事: https://youtu.be/TiIFy0Db5X4
★蔡康永的情商課: https://youtu.be/bHSusTMQwE0
《不用腦袋好玩好吃就好系列》
★台灣秘境栗松溫泉:最美野溪溫泉 https://youtu.be/0h6O3BmqI9c
★美食:永春站日式牛排專賣 https://youtu.be/puDpPUyMJbg
★墨西哥可口可樂和一般可口可樂不一樣?
https://youtu.be/_kBSr_aA5OU
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/SLoC3NH-kv8/hqdefault.jpg)
知否知否應是綠肥紅瘦皇帝 在 屠潔 一起迷路旅行 Youtube 的最讚貼文
新聞報很大的紫禁城過年節特展,
揭秘300年的明清宮廷怎麼過新年~
----------------------------------------
訂閱多方角度的屠潔~
Youtube: http://bit.ly/lostholicYT
Facebook: http://bit.ly/lostholicFB
IG: http://bit.ly/lostholicIG
---------------------------------------
皇上也能放寒假?
大臣娘娘也有吃尾牙拿年終?
大年初一皇上在忙什麼?
張燈結綵,故宮史上最大的過年特展!
新聞看不夠的小故事,
就讓屠潔帶你走進故宮吧!
覺得新奇、好玩、有收穫,記得按讚留言分享給親朋好友們~
團隊與我很努力新春趕工啊~
在這邊也祝你大年初一新年快樂!
視覺設計:逆向異術 Reverse Design studio - Nico
剪輯/字幕: 小白 (陳鈺盈)
《走進紫禁城系列》
★7分鐘了解故宮中軸線:
https://youtu.be/NNDAShk191I
★尋找延禧宮!延禧攻略的魏瓔珞
和如懿傳的青櫻到底有沒有住在這?
https://youtu.be/NNDAShk191I
★紫禁城的春節秘辛!皇上這樣過年的?
https://youtu.be/2vqYEow5Y5Y
★故宮紫禁城的建造小秘密:
https://youtu.be/xkcTVtvQ7sg
《文化旅遊影片》
★長城到底有多長?
https://youtu.be/qQTwKfPjveI
★澎湖通樑古榕、大菓葉柱狀玄武岩
https://youtu.be/0Z5fuNy4s-g
★韓國釜山韓服體驗
https://youtu.be/SBeDe0geKzw
《知性說書系列-迷路屠書館》
★光榮城市˙柯文哲:https://youtu.be/hizKKwhBpOU
★在咖啡冷掉之前˙穿越時空的溫馨故事:
https://youtu.be/TiIFy0Db5X4
★蔡康永的情商課:
https://youtu.be/bHSusTMQwE0
《不用腦袋好玩好吃就好系列》
★台灣秘境栗松溫泉:最美野溪溫泉
https://youtu.be/0h6O3BmqI9c
★美食:永春站日式牛排專賣
https://youtu.be/puDpPUyMJbg
★墨西哥可口可樂和一般可口可樂不一樣?
https://youtu.be/_kBSr_aA5OU
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2vqYEow5Y5Y/hqdefault.jpg)