一頓好美時往往都被形容為「色、香、味」俱全，但為什麼是代表是覺得「色」擺第一位呢？而不是嗅覺與味覺呢？
這篇來自【The News Lens關鍵評論網】的文章，帶我們看到視覺如何可能影響其他感官知覺的運作，這也帶我們進一步思考，視覺在人類文化當中所發揮的價值與力量。
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「康丁斯基之味」的實驗
即使在其他感官主導的時刻，像是吃飯時的味覺，視覺仍對我們的感受有莫大影響。例如，牛津大學跨感官研究實驗室（Crossmodal Research Laboratory）曾做過一項名為「康丁斯基之味」（A Taste of Kandinsky）的實驗，讓六十名受試者品嘗一道餐點。餐點相同，只是有一般、工整和「藝術風」三種不同的擺盤法。「一般」擺盤就是把所有食物放在盤子中央，排列的形狀類似圓形；「工整」擺盤是把每樣不同食材分開一排排，對齊擺好（看起來不怎麼美味，不過至少知道自己在吃什麼）；至於「藝術風」擺盤則像是畫家瓦西里．康丁斯基（Wassily Kandinsky）的作品《二○一號》（Painting Number 201）。六十盤餐點，每種擺盤各有二十份，但是吃的人並不知道還有另外兩種擺盤法。
受試者在品嘗餐點前後都必須填寫問卷，內容包括對擺盤方式的好惡、預期的美味程度，以及吃完後的感想。這三種擺盤法的問卷結果截然不同，藝術風擺盤讓受試者對餐點的喜好程度高出許多，食物被認為較美味，受試者也願意為這道菜支付更多錢；一般擺盤的受喜好程度居中，工整擺盤則是敬陪末座。有趣的是，人們對食物味道的期待與吃完之後評價的落差，藝術風擺盤的受試者預期沙拉會很美味，而且吃完後覺得比期待的還要好吃，但一般擺盤則是在吃完後的評價下滑，至於食材各自一排排對齊的工整擺盤，吃之前的期待和吃之後的預期則完全相同。
康丁斯基風的視覺美感莫名地提升食物的味道，這或許代表每個人都有與生俱來的美感。誠如研究人員的大膽推論：「藝術風的食物擺盤或許是康丁斯基原本畫作中傳達訊息的可食用版。」無論是否真的如此，這份研究不只證明視覺會影響味覺，漂亮的外表不僅吸引視線，也會挑逗味蕾。此外，正如「工整」擺盤的結果，當我們看見認識的食材時，心裡就已經知道味道如何。我們的視覺根據過去的經驗，先幫自己做好心理準備，你看見的就是得到的，即使根本不是如此；如果你看見一樣東西，並預期它就是這樣東西，結果其實不然，視覺仍會勝出，你會接受眼睛給予的資訊。
(以上引用網頁原文)
https://www.thenewslens.com/article/152391
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