#龍虎石斑
#食譜影音
#支持國產水產
小時候品嚐石斑魚這等大事,一定是全家出遊餐廳圍爐才有的享受,當時流行五吃、七吃國宴級般的饕餮大餐,大快朵頤後總讓人再三吮指回味;隨著年紀漸長,國產漁業養殖進步,品嚐石斑魚不再是件難事了!
台灣養殖石斑魚技術世界聞名,屏東地區氣候穩定、水質良好,養殖業發達,沿海地區水產品美味品質優良;其中領導品牌 #鱻活一號 養殖在黑潮支流的『箱網』,強勁的水流讓水域終年純淨,讓石斑魚活動力更佳,肉質鮮美。
有別於一般土池飼養的小龍虎斑,鱻活一號箱網飼養的 #龍虎石斑 快樂的生活在純淨無污染的海域,菲力口感紮實多汁、腹排肥美鮮甜,膠質非常豐厚,無腥味、無土味,不需要複雜的調味就享受到的頂級肉質,影片中利用不同部位製作出二道美味料理。
https://youtu.be/fVxP8FbaEHE
#清蒸龍虎石斑魚羹
#香烤起司厚切魚排
▌ 現在透過全年無休的網購通路,讓水產品從產地到餐桌的串聯更便利,讓更多小家庭也能用實惠價格享用到在地鮮魚食材喔~
農村好物網 https://bit.ly/38E1XLi
蝦皮賣場 https://bit.ly/taiwanfresh
官方網站 http://taiwanfresh.com/
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
「石斑食譜」的推薦目錄:
石斑食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
傳統宴客必備的經典上菜,也能在家自己做!
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【📺 MOD143頻道】每週四、五 17:30~18:00敬請準時收看
➜📱網路直播 http://www.ntdtv.com.tw/live
➜💻官網點播 https://goo.gl/fPHAaS
#廚娘香Q秀 #料理 #食譜 #松葉蟹鉗料理 #松葉蟹鉗食譜 #日本松葉蟹鉗 #松葉蟹煮法 #龍膽石斑料理 #龍膽石斑食譜 #李哲松
石斑食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
傳統宴客必備的經典上菜,也能在家自己做!本集8/31週四17:30首播~
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#廚娘香Q秀 #料理 #食譜 #松葉蟹鉗料理 #松葉蟹鉗食譜 #日本松葉蟹鉗 #松葉蟹煮法 #龍膽石斑料理 #龍膽石斑食譜 #李哲松
石斑食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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石斑食譜 在 Dukk Youtube 的精選貼文
港邊的生活可說樸實/無聊,也可說是怡然自得。
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在港邊的生活格外悠閒,
除了用手機、偶爾工作一下,
剩下的時間都在吃東西跟看海,
跟被關在房子裡的人們相比,
也算是奢侈了一些、幸福了一些。
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我期許這個系列能夠成功,
能讓大家「期待」趕快看到下一集,
我期許大家都能愛護環境,
期許台灣能越來越好。
企劃:KK、沈柏
攝影:KK、沈柏
製片:KK
釣手:船長、船員
一人團隊慢慢進化成有兩三個人的小團隊,
希望這份熱愛分享的心,
可以支撐我們走更遠的路!
#料理 #透抽 #船釣
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石斑食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
回鍋肉
https://bit.ly/3kZ8lmK
材料:
五花腩250克
青甜椒1隻
大紅椒半隻
筍80克
蒜頭2瓣
葱2條
乾辣椒1隻
豆豉1茶匙
辣豆瓣醬1湯匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
鹽少許
香草檸檬石斑魚塊
https://bit.ly/3t28Wqt
材料:
百里香2條
檸檬1個
蒜頭2瓣
石斑柳3塊
黑椒少許
醃料:
胡椒粉少許
鹽少許
糖少許
紹酒1茶匙
椰菜花炒雞柳
https://bit.ly/3cjjT0l
材料:
椰菜花200克
雞柳3條
欖菜1湯匙
葱2條
蒜頭1瓣
辣椒1隻
紹酒少許
糖少許
鹽少許
醃料:
糖少許
黑胡椒少許
紹酒少許
生抽1茶匙
老抽少許
粟粉1茶匙
水1湯匙
菠菜豆腐火腿羹
https://bit.ly/3v72ArN
材料:
菠菜3棵
豆腐100克
蛋1隻
金華火腿茸1湯匙
靈芝菇50克
白雪菇50克
清湯1公升
足本食譜: https://bit.ly/38mPI7k
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