2021年的第一個送出的蛋糕。
今次主角是位小女孩，
蛋糕裝飾方面就會活潑一點，
《抹茶芝士石板街蛋糕》
［海綿蛋糕材料］40 x 30模
［蛋黃糊材料］
蛋黃4隻
菜油25克
鮮奶55克
低筋粉70
抹茶粉6克
［蛋白霜材料］
蛋白隻
砂糖30克
1。米糠油加入鮮奶拌勻，放入小煲中，加熱至60度，熄火
2。篩入低筋粉拌勻。
3。蛋黃打散，分3次加入麵糊中拌勻備用。
4。蛋白放入乾淨的大盆中，打發至起泡，加入檸檬汁，砂糖分3次加入，繼續打發至軟性發泡。
5。將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6。倒入烤盤中，用麵包刮刀抹平，在桌上輕敲兩下。
7。預熱焗爐，以180度焗約20分鐘, 出爐後放涼。
8。用4寸圓模，cut出3片蛋糕。
[綠茶芝士材料]
忌廉芝士180克
砂糖60克
鮮奶100克
乳酪150克
綠茶粉8克
淡忌廉150克
魚膠片10克
[做法]
1。蛋糕模放入蛋糕咭紙，用錫紙在外圍好，放上一片海綿蛋糕。
2。魚膠片用冰水至軟身，搾去多餘水份備用。
3。淡忌廉打至企身備用。
4。牛奶加入綠茶粉拌勻，加熱至80度，熄火，加入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解，待涼。
5。忌廉芝士室溫回軟，加糖打至滑身。
6。慢慢加入牛奶魚膠拌勻，至完全混合好。
7。把淡忌廉分三次拌入至完全混合好即成。
［其他材料］
細粒棉花糖半包
杏仁10粒（弄碎）
［組合］
1。預備5寸圓模，放入底紙，圍上透明膠邊，先塗上少許芝士糊，放上一片蛋糕。
2。把芝士糊放入唧袋，唧上一層芝士糊，在邊位放上適量棉花糖及碎杏仁。
3。放上一片蛋糕，重覆以上步驟一次。
4。最後做蛋糕面裝飾即成。
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