石鯛🐠
😋滋味清甜，肉質結實有彈性，帶著淡淡的干貝甜，這特殊的鮮味也只有石鯛才有。
石鯛料理多半用來清蒸，來完整呈現他最迷人的風味。
但料理並無一定章程，我就熱愛香煎！石鯛香煎也十分完美！外皮會形成ㄧ層薄脆的酥皮，但肉依然保有鮮甜肉汁，也私毫不遜色清蒸喔！
本質新鮮！任何料理都經的起考驗。
石鯛料理 在 老闆水產 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅くーねる，也在其Youtube影片中提到，イシダイの腹身のお刺身と、キジハタのアラで味噌汁にゅう麺を作りました。 無添加の凄く良い味噌をYouTubeチャンネル「タイピー日記」さんにもらったので使いました。 凝縮されたしゃぶしゃぶ水炊きの残り汁を使いめちゃくちゃ良い味噌を入れたので、味見した時点で異常な旨さの味噌汁ができてました。...
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石鯛料理 在 詮豐水產選物所 Facebook 的最讚貼文
斑石鯛
石鯛ㄧ直是我最喜歡的魚種。滋味清甜，肉質結實有彈性，帶著淡淡的干貝甜，這特殊的鮮味也只有石鯛才有。
石鯛料理多半用來清蒸，來完整呈現他最迷人的風味。
但料理並無一定章程，我就熱愛香煎！石鯛香煎也十分完美！外皮會形成ㄧ層薄脆的酥皮，但肉依然保有鮮甜肉汁，也私毫不遜色清蒸喔！
本質新鮮！任何料理都經的起考驗。
石鯛料理 在 Victor C的飲食生活 Facebook 的最讚貼文
繼續夢幻之魚的石鯛料理的下篇--刺身和魚片涮涮鍋
肥美的石鯛當然要做成生魚片品味一下清甜彈牙的口感，
熟成一天後的魚肉，在切片時黏刀的手感更明白這魚肥滋滋地到甚麼程度(用手摸也是滿手油…)，
片成薄片排好上桌，搭配山葵醬和醬油。
稍微多筋和魚腹的部位也切片，在昆布柴魚魚骨熬的高湯裡簡單涮一下，
川燙後的魚片，細緻的白色魚肉和加熱後釋出的膠質與魚油融合搭配，
更能體會當季新鮮石鯛的美味…
真是最近嚐到最好吃的魚了，從家裡P孩點頭如搗蒜地悶不吭聲猛吃可以看得出來，
只是後來小P孩筷子差點被我拍掉，一邊的老婆大人還沒點頭示意她吃夠了呢…
#石鯛
#生魚片
#刺身
#涮魚片
石鯛料理 在 くーねる Youtube 的最佳貼文
イシダイの腹身のお刺身と、キジハタのアラで味噌汁にゅう麺を作りました。 無添加の凄く良い味噌をYouTubeチャンネル「タイピー日記」さんにもらったので使いました。 凝縮されたしゃぶしゃぶ水炊きの残り汁を使いめちゃくちゃ良い味噌を入れたので、味見した時点で異常な旨さの味噌汁ができてました。
石鯛料理 在 日本夢幻野生石鯛料理秀？！ 20180403 型男大主廚 - YouTube 的推薦與評價
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石鯛料理 在 生魚片#Sashimi #刺身 - YouTube 的推薦與評價
網路上說 石鯛 是夢幻之魚，數量少，會咬斷魚線所以很難釣到，5月初在基隆崁仔頂 ... 做生魚片，煮魚湯，烤下巴剩下的冰凍起來之後再吃，捨不得做其他 料理 。 ... <看更多>
石鯛料理 在 [食記] 台北大同元味料理夢幻石鯛魚- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：元味料理
消費時間：2023年/4月
103台北市大同區華陰街227巷2號
12pm~5pm (休週日)
圖文網誌:
https://ddd.pse.is/4yumtt
每次來都很期待有什麼當季新東西，也不太想指定什麼菜了
今年第一次吃到竹筍，又香又甜又脆，超棒
還有超嫩夢幻石鯛魚，淋上魚汁超好吃
酥炸魚卵也是今年第一次吃，完全不乾，外脆內香，加一點點點胡椒鹽，超棒
最後比較讓我怕的是麻油三腰 ><” 不是不好吃，是我上次多喝了二碗麻油就醉了…./_\ 他是真的好喝
然後最近看得出來元味頗忙，好久沒看到老闆出來泡茶了
https://www.youtube.com/watch?v=sa_7-aja8iI
== 照片 ==
麻油三腰
松阪豬 在菜單上
蘆筍肉絲
魚卵 外微脆內香，一點都不乾，今年第一次
石鵰魚 今年第一次
鮑魚片 好吃!!也吃了不少次
蕃茄炒飯
原味炒飯
竹筍
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