和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine),選用當造的食材,亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設,有點像新世代的懷石料理,因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食,而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次,在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計,是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳,開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台,可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
和緣沒有餐牌,只推出15道菜式的omakase晚餐,及10道菜式的午餐Tasting Menu,食客到訪時不會直接提供是日菜單,留待由大廚向客人逐一揭盅,驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口,再奉上時令刺身三款,嚐盡當造魚鮮,隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」,嚴選日本青森縣野生吞拿魚,以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫,集鮮味、香脆、微辣感於一身,層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳,本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴,還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用,滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲,傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸,令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅,以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳,特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味,配以日本的迷你洋蔥、露筍,及新鮮松露打成的松露汁,提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」,選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉,拌上海苔海膽醬,特別加入台灣烏魚子,以金黃色鮮刨成小顆粒,味道鹹香,將海膽拌勻與意粉同吃,份外鮮甜,引發全新味蕾震撼。
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和緣割烹料理 Wa-En Kappo
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)改良版海南雞飯 天天大排長龍 一位中餐廚師,開了熱炒店,生意始終沒有起色,後來,在泰國做生意的弟弟鼓勵他,乾脆過來拜師,學做海南雞飯,學成後,他又自己研發醬料,十年下來,這個改良版的海南雞飯,店門口天天排滿人潮。回想創業歷程,老闆說,做任何事情,不要光想著,能得到多少利益,而是要...
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#再也不怕熊小孩簡單收拾殘局
敲碗開團的育兒神器請跟上!!
小西瓜目前還是微自主進食BLW階段
為什麼多了一個微呢就是因為
擦地收拾環境恢復原狀真的好累人
所以有時候我都自己餵她因為懶得整理
但其實還是希望能慢慢練習自己用餐具
以後我就不用追著跑跑著餵食啦!
但每次都留下慘不忍睹的局面
媽媽一秒變跪婦是真的跪在地板上擦
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使用後、清洗完畢就可以收起來!
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這兩個吸盤是為了吸住餐椅的托盤
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但小缺點就是磨砂面的材質無法吸很緊
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像是nomi餐椅也是磨砂面是沒辦法吸的!
所以我就是整個托盤直接卡在餐椅上使用
近一個月來真的感謝它的出現!!
讓我少跪很多欸!讓我飯後30秒恢復原狀
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外出用餐餐椅下各種食物真的尷尬
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完全不會用擔心會佔媽媽包的多少空間
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等於有三個小吸盤吸力比餐盤還更強
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這三款我就比較少用了但是呢
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石 牌 待用餐 在 Facebook 的最佳解答
餐廳的遮羞巾
朋友媽媽入座後, 點完餐, 我以為可以放心喝開胃酒等菜上桌了. 侍者過來把餐桌上每個人面前的裝飾性美麗餐盤撤走前, 朋友媽媽正在談多年來如何用名牌包塞滿衣櫃的豐功偉業, 「每個包都有故事呢」.
侍者有點尷尬, 站在桌旁不動. 我一看, 冷汗又開始冒了…
因為朋友媽媽餐盤上的餐巾還擺在上面, 如果她不拿開, 侍者不知道該怎麼撤盤. (有經驗的侍者會將盤子傾斜慢慢抽出來, 讓餐巾留在桌上)
我打斷朋友媽媽的名牌包故事, 小聲地說: 麻煩將餐巾拿開, 好讓侍者把餐盤拿走.
朋友媽媽說: 咦, 不是服務生要來舖在我的腿上才對嗎?
我: 呃, 法國沒有這個規矩, 這裡都是客人自己拿起來放在身上的.
(而且, 誰知道妳餐巾是要遮住豐胸還是舖在肥腿?)
餐巾, 不知何時台灣改叫口布, 難不成又是從中國傳過來的說法? 我還是比較喜歡”餐巾” – 用餐時的手巾, 比”口布” – 擦嘴巴的布 – 優美多了.
也不知何時, 在台灣高級餐廳用餐, 客人都變殘障, 清簡的一片方巾, 不重又不難拿, 我始終不懂為何要勞煩服務生來打開, 鋪在腿上? 我超怕這個動作, 常常要跟服務生搶看誰先搶到餐巾, 搞得好緊張…
台灣教導服務生幫客人舖餐巾的”傳統”從何而來? 而且是中日西餐都有, 不獨獨西餐. 我在法國從未見過這個奇怪的服務. 莫非是日本? 也始終不明白讓服務生為客人舖餐巾的用意何在.
關於餐巾的歷史頗有趣的, 約從15,16世紀開始出現, 在這之前因為歐洲人使用刀叉並不普遍, 都是用手抓食物, 用完後手指在麵包上擦乾淨, 嘴巴就用袖口擦.
到了18, 19世紀出現個人式餐巾, 也開始講究餐巾的質料, 從高級的絲綢緞, 棉布到麻布都有, 有許多繡上個人名字或家族姓氏的, 多半還是哪個知名織品坊特別訂製的.
還有餐巾環, 上面刻有使用者名字, 在家庭裡是在兩餐之間將餐巾收起來, 下一餐拿出來繼續使用(自己家人不必那麼講究用一次洗一次). 餐廳則是保留給經常來的熟客, 除了有親切感還有給熟客的特殊待遇感.
現在餐廳的餐巾和桌巾多半交給專業清洗公司洗燙, 每日更新送到. 漿燙得硬直平整, 摸起來舒服跟新的一樣. 我個人喜歡麻料的, 摸起來硬, 可是把它弄皺了有種奇異的快感(像把盒子踩扁那樣. 我變態…). 絲綢餐巾我遇過幾次, 不過都是在高尚的朋友家, 不是餐廳. 絲綢脆弱不耐洗, 也不好燙. 好看好摸, 可是很整人, 也難怪餐廳不用絲綢餐巾. 想想以前慈禧用這個來擦屁股, 現在拿來擦嘴巴也覺得怪.
餐巾的作用很簡單: 擦嘴巴或是不小心沾到東西的手指. 老一代的法國人還有習慣把餐巾塞掛在領口, 而不是鋪在大腿上. 過去這是喫海鮮時怕蝦蟹殼沾到衣服的權宜之計; 後來連喫麵條也會, 扭蛇一樣的麵條不小心會把醬汁抖灑四濺, 弄髒衣服. 換句話說, 塞在領口下巴下並非不合禮儀, 只是有些不合時宜. 不過話說回來, 最近這個復古動作也有點流行回來了.
用餐時難免嘴角有殘餘食物, 或是嘴唇油膩不堪, 此時就是用餐巾抿一下. 我說”抿一下”, 不是擦喔, 不是擦屁股那樣的前後左右來回擦拭喔.
餐巾抿嘴是過去餐桌上的淑女教育, 現在當然不必那麼講究, 寫出來是讓大家知道, 在歐洲上流社會仍有這樣的要求, 淑女們就不會將口紅擦糊了.
此外, 餐巾不宜用來擤鼻涕. 可是萬一要打噴嚏用來遮口鼻則是可以的(打噴嚏是電光石火間的事, 哪容你找面紙出來?)
常見使用餐巾的小問題反而不是在餐桌上, 而是站起來去洗手間時. 請記得將餐巾摺疊好, 不必要變成豆腐乾, 但是也不要揉成一團像擦過的屁股紙, 放在桌上; 或是掛在椅肘上. 有時侍者會來收走, 換一條新的乾淨的, 燙得整整齊齊的, 用刀叉夾著送上來. 有時不會, 所以請勿用這個來要求高級餐廳.
另一個換新餐巾的時間點就是主菜用完, 上甜點前, 有些餐廳會來換新餐巾, 但也不是一定會有的程序動作.
侍者手臂上也有一條餐巾, 這是侍者用的. 當他手上因為拿酒拿水弄濕了, 或是沾到菜餚湯汁時. 有時也會用一片餐巾俐落地掃掉一桌子的麵包殘屑.
不過, 最重要的作用是: 當不小心弄翻酒水或是湯汁食物弄髒桌面時, 侍者會用餐巾將污漬蓋住, 讓桌面看起來仍舊是乾淨清爽的一片, 而不是讓客人面對著一大塊污漬繼續用餐.
真的發生弄翻酒杯或是弄髒桌面時, 不要慌張惱怒(尤其忌諱父母長輩這時候當面大聲責罵), 只要給侍者一個歉意的微笑就好, 也不要動手想幫忙甚麼, 讓侍者自己來(就是不要來礙事, 越幫越忙啦). 這是他們重要的服務訓練之一, 幾乎每天都會遇到, 不會因此而輕蔑客人的.
餐巾, 其實就是塊優雅的遮羞布, 遮掩弄髒的手, 抹去油膩的嘴, 蓋住有污漬的桌面.
讓整個用餐時光, 發生再天大的事都-始-終-優-雅.
石 牌 待用餐 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)改良版海南雞飯 天天大排長龍
一位中餐廚師,開了熱炒店,生意始終沒有起色,後來,在泰國做生意的弟弟鼓勵他,乾脆過來拜師,學做海南雞飯,學成後,他又自己研發醬料,十年下來,這個改良版的海南雞飯,店門口天天排滿人潮。回想創業歷程,老闆說,做任何事情,不要光想著,能得到多少利益,而是要仔細思考,有沒有把所有的細節都做到好,因為,成功的機會,是給準備好的人。
店家資訊:
店家:慶城海南雞飯
地址:台北市松山區慶城街16巷8號
電話:(02)-8712-1200
(00:07:32)蛋汁滷肉飯 軍官爸爸用心料理美味
一個少校軍官服役的野戰部隊,長年以來需要24小時待命,但是孩子出生以後,因為常常跑醫院,他軍隊家庭兩頭燒,最後選擇提前退役,到市場賣滷肉飯。這麼大的轉變,他卻很自在,他說人生的上半場奉獻給國家,下半場他決定奉獻給家庭,更何況只要用心,不管是軍官還是廚師,都能對社會有所付出。
店家資訊:
恩恩努肉販
地址:台北市忠孝東路4段101巷16號
電話:02-8771-8283
(00:15:35)必比登燻鵝 在家也能吃得到
這波疫情首當其衝的雖然是觀光、飯店業,但國內大部分餐廳、小吃等店家,生意也幾乎下滑了。這一家在去年的現在,才剛獲得必比登推介的三十年鵝肉老店,如今生意跟去年相比當然是兩樣情,不過用餐時間人潮還是很滿,第二代老闆接手後因為發揮設計長才,早早就規劃品牌,推宅配販售,所以從武漢肺炎爆發到現在,內用的客人雖然減少,但光靠外帶跟宅配的成長,就足以讓員工們安心無虞,不必擔心要放無薪假。
店家資訊:
土城總店:新北市土城區清水路78號
土城總店電話:02-22650484、02-82619747
台北分店吉林
地址:台北市中山區吉林路105號
電話:02-25415238
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
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親子遊|X park
去年來青埔一遊,就滿心期待水族館完工開幕
是由日本「株式會社横浜八景島」團隊與國泰人壽攜手打造的首座國際水族館喔!
還記得第一次帶小孩看水族館,是帶哥哥去日本品川的「Aqua Park」 這次我們帶上略懂略懂的啾吉,一起去感受海中散步的夢幻。
啾吉顯得比已經去過水族館的哥哥還要興奮,一路上情緒澎湃不已。(難得坐汽座乖乖的直到目的地。)
蕾可是國小時校外教學活動,第一次到水族館。當時隔著水缸看到波光粼粼,威猛的鯊魚與巨大的海龜從眼前游過,內心感到的震撼實在無法言喻。
只能佇立在玻璃前,端看那從不曾見過的畫面。看起來很寂靜,裡頭的魚類與生物看似互不相干,卻又如此和諧。
隨著水波與光景,彷彿身處在未知夢幻的國度,我幾乎看到入迷的,仔細看著不同的魚類,成群結隊穿梭在礁岩裡。還有如一抹軟帕優雅來回游動的魟魚。
僅是仿造海洋的一處,就足以讓我目眩神迷。直到同學催促我往下一個地方前進。
帶小孩去X park 水族館,早做好會有人潮壅擠的心理準備。
果然不出所料,許多家長陪同尚未開學的學生,看到都是全家動員來抓住暑假的尾聲。
#X park 遊歷心得
蕾可從KKday 訂購門票(到九月底只開放網路預約,建議大家先線上買票登記入場時段!)
https://reurl.cc/gmWyyQ KKKday售票系統
全時段不清場的關係,如果想要好好拍照,建議最早10:00進場。
若是從較遠外縣市到來,可以入住和X park 合作,結合水族風格的和逸飯店!(但價格稍高,周邊也有不錯的住宿可參考。)
平日最晚入場時間為18:00,假日為20:00。
#一樓有紀念品特賣還有美食街
帶小孩參觀請務必餵飽孩子~美食街中最快的就是頂呱呱,健康點就是翰林茶館的關東煮,蕾可和青蛙哥哥很喜歡吃章魚燒,但看到大排場長龍就作罷惹。🤣
#日劇中最浪漫場景莫過於水族館與摩天輪
這次我們預約了14:00,吃飽喝足後可以慢慢參觀的時段(但也是人潮最多的時段⋯。)在等待過程,現場人員舉牌勸導未先行購票的民眾勿排隊,排隊的人潮才減少一些。(先買票很重要喔!不然只能眼巴巴看著其他人進場。)
#福爾摩沙:以台灣海域為主的生態展示。牆面高四層樓、重現台灣沿海的魚種與海洋地形。
#珊瑚潛行:以萬花筒般的絢爛華麗投影技術,搭配180度的環景櫥窗,走在裡頭我覺得自己根本就是穿梭於期間的魚,獨攬珊瑚礁的繽紛多變。(媽媽妳快回到現實啊~~)
#雨林探險:哥哥和弟弟最喜歡這個展區,將台灣亞熱帶濕熱的氣候,與熱帶雨林巧妙結合,配合聲光效果,地板上不時出現下起雨的水滴特笑,叢林中來自不同動物的叫聲。
生態缸巧妙的橫切做出了,水底、水中、水上 的生態展示。
(哥哥還學著青蛙呱呱的叫聲,帶著跳來跳去)😆
#深海尋秘:一轉眼來到黑漆漆的房間#與夜行動物館有異曲同工之妙,這裡都是深海特有的奇特魚類。
搭配黑暗的空間,氣氛相當奇妙玄異,讓我想到許多的珍稀怪獸,靈感應該也是從此衍生而來。
(啾吉一直說怕怕,所以沒待很久就離開了。)
#癒見水母:
要不是中心的水晶球與四周透明管柱裡,裝的是瑰麗迷人的水母,游移在其中擺動身體,觸手飄動,我會以為這是什麼奇幻藝文特展,實在太美了!
背景搭配著久石讓大師的配樂,滿滿的日系感爆表。(會不斷連想到去過的「Aqua Park」哈哈) 隨著音樂,周圍的氣氛燈會不停轉換顏色,投射在四周都是鏡面的療癒水母空間。
#企鵝奇遇 :
這裡走的是清新可愛的明亮路線,可以看到國王企鵝與麥哲倫企鵝,呆萌地搖擺走動,或是靈活躍入水中遨遊。
(不知道它們是不是特別喜歡小朋友? 我發現企鵝都會在有站著小孩的玻璃前,特別停留抓住他們的目光。)
我們還很幸運的拍到了企鵝排路隊,一搖一擺前後跟進,有序地跳入水裡的可愛模樣。
#寒帶地凍:
聳立在中間的圓柱構造展示管,裡面有三、四隻圓滾滾的海豹,看來無憂無慮的正游過來,翻肚的躺游過去,實在是太萌太古錐了!
我們看到前方一群民眾不知為何,抬頭指著頭上的一個霧面天花板,原來是一個游累!?的海豹躺在上面休息,充滿慵懶的慢步調氣氛,可愛的海豹超受小朋友的喜愛,讓我們忍不住在這裡多待了不少時間。
如果天氣好,時間還早~可以過個連通道,走去旁邊的華泰名品城逛逛,或是用餐能避免人擠人唷!😊
X park 交通小記:
地址:桃園市中壢區春德路105號
MRT-桃園捷運 A18站出口徒步約8分鐘
台灣高鐵- 桃園站 6號出口徒步約9分鐘
開車- 水族館室內停車場或周邊停車場。
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石 牌 待用餐 在 Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话 Youtube 的最讚貼文
澳洲回流马来西亚大山脚槟城开中餐馆好吃 Penang Bukit Mertajam Chinese Restaurant
老厨房 Dainty Kitchen
No. 19, Medan Seri Impian 1, Pusat Perniagaan Seri Impian, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
04-428 1691
01127470387
老厨房 订位订餐 WhatsApp : https://wa.me/601127470387
https://maps.app.goo.gl/Tt7DTSBQvVRh6FkE9
营业时间
11am to 3pm
5pm to 10pm
《让味道说话》大山脚老厨房
一天 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk fb page 来了一条讯息,是一位热心饕客推荐他朋友开设的一家店,说他朋友刚从澳洲回流,家里几代都是做煮炒的,这家新店他用了很多心思筹备,不巧因为MCO, 他只营业了一天便被逼暂停营业了。
经过了解,原来当事人并不知他朋友来找我。我说最好是由当事人直接找我聊以免有什么误会或不愉快的事情发生。
我便给了他联络方法,同一天他朋友老厨房的 Edmund Lim 简短地介绍了他们的背景,菜谱,经营方向后,让我想想如何以我那《六十天免费广告计划》来协助他。我们安排了彼此认同的时间后相约见面,研讨如何支援他。
一见面,聊了一阵,进入厨房发现他的菜都很用心,精致,色香味美,主要是要让更多人知道老厨房的存在,接下来应该问题不大了。我要求他弄几个拿手菜出来演示一下。他也介绍道,由于MCO他也推出了一系列的单人餐碟头饭,经济实惠不失原本的精彩美味。
另外他也推出了四人套餐,新制餐牌还未印妥,但四人四十多,而且在这样有冷气的环境,我觉得超值的。让我说,我叫个套餐再加三道。。。。百来块吃到爽爽,呵。??
老厨房主厨 ,Chef Edmund Lim 从澳洲回流开设老厨房,巧遇开业一天后就进行MCO, Chef Edmund 坚持不放弃的精神,整装待发,他一心想让更多客人吃到他的美味佳肴,不枉费他一身的好厨艺。Tan SuSie
泰式腰果芒果拌鱼片 用石斑鱼,酸甜开胃 , 辣而有至,石斑鱼片切得大片儿薄,凸显厨师的刀工。炸得外酥内嫩,冷热交叉,我喜欢这道。
PDTF 皮蛋豆腐 蒸得很嫩的皮蛋水蒸蛋,上面裹着一层浓香的酱汁,不得了,这道吃的时候必定要闭着眼睛。你才能感受到那平淡得来带着精彩的美味。
宫保鸡丁,鸡肉嫩,酱汁挂着鸡肉上 配对腰果,美满,开胃好吃下饭。
口水鸡, 川菜,是一道冷食的开胃菜 。主厨在澳洲时跟四川师父学的,鸡肉嫩而美味,加上酱汁麻辣开胃,这道我非常喜欢。
砂煲鸡饭,老板专为MCO设置的新菜单,适合单独来用餐的客人。这道砂煲饭吃时间,但鸡肉腌制够味,肉质嫩滑,米饭煮得刚好有嚼劲。最不得了的是加了咸鱼的酱汁,捞着饭焦米饭一起吃,太好吃了。
老厨房小炒皇,用蒜芯和一些香口食材如脆脆的鱿鱼薄片加上酥酥的甘贝丝,主厨大火快速爆炒而成。每一口包含着香气和精华,我就靠这道吃完整碗白饭。
冰镇咕噜肉,这道做得好,肉炸的酥酥的,炒上2特调酱汁后迅速再冰上冷却,把肉上的酸甜汁凝固,配着荔枝吃,可口。
炸雪糕,这道好,造型好,外热内冷,大人小孩都喜欢,外衣炸得脆脆的。可口。
我临时想到的 Fried Rice Challenge, 跟 Chef Edmund Lim 要求追加了一份他们的瑶柱蛋白海鲜炒饭,主厨功架十足,颠勺翻锅犹如行云流水。这道炒饭,高级好吃不油腻,一吃便爱上。
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营业时间
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5pm to 10pm
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老厨房 Fb Page
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Hock Chai
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Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话
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石 牌 待用餐 在 #更#黑特#石牌平價義大利麵 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
我還是不太懂? 讓我生氣的是她講那句話和口氣不管待會有幾個人要來用餐不管要用餐的那兩位趕不趕時間不管老闆娘是不是急性子這些都關我什麼事? ... <看更多>
石 牌 待用餐 在 [問題] 不開放數位板二手交易是不是太過份 的推薦與評價
31 [心得] 命運石之門無印全成就. 42 2021-12-19 05:53 ... 27 [閒聊] 區塊鏈類爐石卡牌遊戲Skyweaver推廣 ... [閒聊] 捐待用餐該有的心態. ... <看更多>
石 牌 待用餐 在 有口福自助餐- Posts 的推薦與評價
... 發一個情報過來聽說是石牌自強街婆婆媽媽老人家都愛的店家今天的便當就決定是你了~ 有口 ... 有需要的客人歡迎過來用餐~ #張斯綱議員 · #綱好在乎你 · #愛心待用餐 ... <看更多>