植物奶在近年廣受歡迎，透過單一或多種植物元素榨汁取漿，作為日常飲品或食材，亦被不嗜乳製品的族群做為健康又美味的替代飲品。而在東方的植物奶應用中，廣泛食用且歷史悠久的，大概就屬豆漿了
豆漿的主要成分為黃豆，是優質的蛋白質來源，亦富含維生素A、B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、皂素、磷、鐵、鋅等。不僅易於人體吸收，而且不含乳糖，所以對於乳糖不耐症的人來說不會產生副作用。且無膽固醇，是補充營養的良好選擇！
生活中喝豆漿，實際能對身體帶來哪些好處呢？接下來，我們就一起來認識「5個豆漿的優點」吧！
❶緩老抗氧增健康
當中的植物皂素，具有防止細胞老化的作用，因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用，對於代謝症候群的預防等，能發揮很好的幫助
❷淨化養護心血管
大豆素具有抗氧化和清除體內有害自由基的作用，可提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度，並有助於降低血清膽固醇濃度，進而防止高血壓、冠心病
❸吸收鈣質守骨本
每100克豆漿裡，含有2.5克的鈣質，雖量不如牛奶多，但因豆漿中的大豆異黃酮能結合骨骼中的受體，有助減少骨質流失，增加骨質密度、強化骨骼。亦含維生素D、鉀、鎂等營養素，可以讓鈣質更容易被人體吸收，有助預防骨質疏鬆
❹活絡腦部記性佳
其中所含的鎂、鈣元素，有助降低腦血脂，改善養護腦血流狀況，進而預防腦栓塞、腦出血的發生。另，卵磷脂總額是細胞膜的主要成分，是腦細胞組成的重要物質，可以合成乙醯膽鹼，幫助腦神經發育，提高腦部運作功能，對於預防失智症亦有助益，也有助提升專注力和記性
❺補充蛋白穩血糖
富含纖維素，能阻止人體對糖份的過量吸收，進而發揮預防糖尿病的作用。美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。此外，豆漿亦是糖友日常中適合飲用之蛋白飲品，但要注意飲用的豆漿不宜加糖，而豆漿屬於植物蛋白，腎功能耗弱者，建議淺嚐即止
📌豆漿停看聽
⚠️豆漿中因含低聚糖，可能引起嗝氣、腹脹等症狀，所以胃潰瘍、胃脹氣者應少喝
⚠️豆漿不適合以保溫瓶儲放，因易使瓶中細菌大量繁殖，短時間就會讓豆漿酸敗變質
⚠️豆漿屬略寒性，體質偏寒者飲用過量，可能會有拉肚子的現象，平時亦可適量以豆製品攝取優質蛋白
⚠️嬰兒不適合喝豆漿，因為嬰兒腸胃功能弱，還不適消化豆製品。豆漿亦無法完全代替母乳和奶粉的營養
⚠️豆漿含少許鉀，亦富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的胺基酸，每天攝取約200毫升，腎友也可安心飲用
⚠️孕婦可適量喝豆漿，因豆漿含豐富蛋白質、纖維素和維生素等營養，能提高抵抗力與生長。亦可促進消化，使排便通暢，若有疑慮，仍應以專業醫師指示下為主
⚠️1天喝1杯無糖豆漿，大約是240c.c.就足夠，不應將豆漿當水喝。且豆漿以無糖為宜，加糖會生成乳酸鈣等變性物質，有損豆漿的營養價值，進入體內的保健效果也會打折扣
⚠️空腹飲用豆漿，蛋白質會轉換成熱量被消耗，其營養價值就會明顯降低。飲用豆漿時可以搭配食用適量優質澱粉，減少豆漿中蛋白質轉化為熱量的比例，提高豆漿的營養價值
⚠️豆漿含有大豆異黃酮，又被稱為植物性雌激素，類似女性荷爾蒙的成分，但與人體產生的雌激素仍有差異。適量補充豆漿，大豆異黃酮能有保護女性子宮內膜之作用，並可緩解不適症狀
⚠️要注意沒煮熟透的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分，因無法被腸胃吸收消化，飲用後會發生噁心、嘔吐等現象。記得要徹底煮沸，引發過敏的黃豆皂素才會被破壞
⚠️痛風者的尿酸高，即不適合飲用。若尿酸值不高，約在8左右，同時也無處於急性發作期間，只要以均衡飲食為原則，少鹽、少油、少糖及多喝水。仍可少量攝取豆類食品，喝點豆漿是沒問題的。但若每天都有喝豆漿，三餐中則要拿捏如豆干、豆腐等豆類製品的份量，才不會過量
⚠️黃豆中因含有天然皂素，使磨漿過程易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑
衛生福利部許可的消泡劑產品中，許多都是複方食品添加物，也就是非單一配方。主要成分大多為碳酸鈣、山梨醇脂肪酸酯類、甘油脂肪酸酯、矽樹脂等，其中，碳酸鈣就是鈣片的主成分，而脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯在食品加工中也是常見的乳化劑，常用在冰淇淋、麵包等製品上。至於矽樹脂除了為歐盟核准的食品添加物外，也常使用在油脂加工時幫助消泡。整體來說，這些成份皆為我國合法使用的食品添加物，在上市前也都需要做過風險評估，在合乎規範的使用下，並不至於造成人體危害
若是在家自製豆漿，於滾煮豆漿時適當加入一些如沙拉油或是玉米胚芽油等天然油脂，便能輕鬆解決起泡的問題
#凱鈞有食力
#5個豆漿的優點
矽樹脂食品添加物 在 Re: [問題] 無不必要添加物的板豆腐？ - 看板FITNESS 的推薦與評價
※ 引述《ballII (無限期徵才)》之銘言：
: 我希望除了凝固劑（如硫酸鈣、碳酸鈣）以外，
: 板豆腐不要有其他添加物，如乳化劑（如脂肪酸甘油酯）、消泡劑（矽樹脂）等等。
: 目前只看到義美板豆腐沒有其他添加物，
: 請問還有哪個廠牌的板豆腐沒有其他添加物嗎？
: 因為經常吃豆腐（我甚少吃肉、牛奶，所以豆腐是我主要的蛋白質與鈣來源），
: 所以比較在意這點。謝謝。
您好
關於食品添加物，想說明一下
一、
關於合法的食品添加物，可以在食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的網站中找到
很繞舌，政府對食品添加物規範不亞於其他各國，近期自從食安事件連環爆之後
對食品廠的壓力只有多沒有少
1. 食品添加物有特定的使用範圍，例如銅葉綠素可以合法使用於口香糖與泡泡糖
但是有某不肖廠商拿去加在油品內，產生類似橄欖油的顏色來仿冒，這就違法了
2. 食品添加物有限量使用，例如銅葉綠素可以合法使用於口香糖
但限量每公斤0.04克以下，主要是參考國人飲食量加上最大無作用量計算而來
(以CU計算)
3. 食品添加物有規格限制，例如銅葉綠素的規格，重金屬砷限量在4ppm以下
這邊區分工業級與食品級，當然還有醫藥級
先前有不肖廠商使用工業級碳酸鎂，當作香料粉的防結塊劑，就違法了
所以你如果買到包裝食品，上面有添加物，基本上會符合食品添加物法規
合法的食品添加物需要符合上述三項
1. 特定的使用範圍
像是大家都聽說過的亞硝酸鉀，只能用在加工肉品，不能用在生鮮
用在香腸上面可以保持鮮紅肉色、抑制肉毒桿菌增生
不能用在生鮮肉品，其中一部分是避免肉商拿次級肉充當新鮮品
2. 限量使用，最低必要的添加量，滿足食品加工品的需求(儲存、運送、便利)
3. 規格限制，去除不純物
二、食品添加物廠商
只能說慘來形容，要檢驗、要登錄(派人去上課要花錢)、電子發票要收稅都跑不掉
1.政府推動的非驗不可，法規強制限制產品每季或者每批都要檢驗
2.非追不可，追溯追蹤，強制廠商開電子發票，貨從哪裡來、貨怎麼分裝、貨賣給誰
現在衛生局都看得到，也不用去找廠商要，直接找國稅局看紀錄
也立法，要警察機關陪同衛生局進行稽核，以往廠商都大門深鎖，現在警察直接搜索票
3.非登不可，食品業者需要登錄資料在網上，政府會給業者一組字號
表示該業者是具有資料在衛生局手上，大家現在去買飲料應該都看得到商家貼字號
大概長得像這樣 Q-200035443-000001-X，具規模的食品業者就要登錄
登錄在案，衛生局就會抓他們去上課、不定期稽核、請大家用新台幣支持這些商家
三、對於沒有添加物這回事
1. 對於消費者心理上討厭添加物，廠商也知道，所以一直積極因應
如果食品沒有添加物，代表他的技術很高，不加乳化劑，但是沒有油水分離的現象
那我就買均質機把脂肪都打成很小的脂肪球，均勻在水相裡面，就不會油水分離了
當然也樂見不使用添加物這件事
2. 添加物可以穩定食品性狀，增加保存期，保持風味
以健康的角度，當然吃原型食物、新鮮食物，但是加工食品是必要的
消費者有選擇的權利，今天假設颱風、地震、水災、農產品大豐收，加工是必要的
就像開車一樣，合理使用很好
3. 假設你今天在包裝食品上看到很多名詞，都可以上政府網站去查
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準、可供食品原料使用彙整一覽表
了解的情況下，就不會那麼害怕
整篇文章跟減肥沒關係，不知道此文章會活多久@@
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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子
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