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磨刀，也是這一年半疫情下學會的新技能，剛磨好的刀，切起東西真的很有快感，會一直找冰箱看有沒有什麼可以切。
心中os：「什麼都好，快點讓我切一下吧！」
這樣想是不是有點變態？
我去年從日本amazon買了兩塊磨刀石，分別是400/1200(金剛石砥石)，還有一塊是1000/8000(剛玉砥石)。如果沒有追求輕鬆削紙，那其實買400/1200那塊就很夠了。
現在好買多了，根本不用從日本買。
才說好最近不花錢，看看就好不買的，結果帶錯人出門，一直在旁說：「工作要用的，要買就買好點的。」「不會貴、不會貴，買吧買吧。」拼命敲邊鼓勸敗。
爸，我下次不找你陪我出門看刀了啦。
#刀具 #粉末鋼 #砥石 #6000目 #burr #chefsknife #chefsdayoff
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砥石を使ってご自分で包丁を研いでみませんか？
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この３週間弱、料理対決企画の総仕上げとして「編集」に集中して参りました。
この期間もSNS等で励ましのコメントを下さった方々、待っていてくださった方々、忘れてたけど思い出してくれた方々、とにかく皆様ありがとうございました！
この数年コンスタントに動画をUPし、常にコメントを通じて叱咤激励を頂いてきた僕にとって３週間休むというのはとても大きな事でした。
頂いた１つ１つのコメントが自分にとってどれだけ前に進む原動力になっていたのかを改めて感じた時間にもなりました。
明日からの４日間、きっと見て下さった方に料理の素晴らしさ料理人のカッコよさをお伝えできるんじゃないかと思っています。
僕にとっての１つの集大成であり、次へのはじまりでもありますので４日間どうぞ楽しんでください^^
チャンネル登録はこちら↓
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◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
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お店のホームページ（リストランテ フローリア）
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞ ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-seafood-sashimi-sushi
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞ ⇓
http://www.youtube.com/c/youji-japan-meat-yakiniku-steak
・blog 「自宅居酒屋」 ⇓
https://jitaku-izakaya.jp/
・Instagram ⇓
https://www.instagram.com/youji.jitakuizakaya/?hl=ja
音楽：PIXTA
蛸（たこ）を使って、簡単でシンプルなマリネを作りました。
＃タコ＃タコのヌメリ取り＃タコのマリネ
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音楽：PIXTA
砥石 用久了難免會不平整或是有鐵屑黏在砥石上影響切削力，所以要定時把砥石修正成平面。 要修正砥石的工具很多，可以用修正砥石、水平君、金剛板、砂紙、 ... ... <看更多>
本篇收集了一些我手邊有的京都本山砥圖文並茂的拍下與寫下砥石常見特徵或許內容不夠齊全或有些錯誤也歡迎同好一起補充或改正"天然砥石"也就是最傳統的 ... ... <看更多>
砥石 在 [器具] SHAPTON的復活砥石請教？ - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
很抱歉幾天前轉來我在八卦板的一篇請教文章
因為是在八卦板發文的 語氣不是很正經
文中有不雅字眼 所以隨即刪去
但我真的有這個疑問 所以今天特來請教板友
https://www.youtube.com/watch?v=s0sXimo67eM
提到SHAPTON的復活砥石
說復活砥石是用來整荒砥（粗目磨刀石）的
這邊所說的整 和整平砥石不同
是將砥石晶體顆粒弄站起來
恢復砥石的切削性能 也就是恢復銳利度
但知名老牌工具店 台北建成工具
在其網頁明確寫著：
「備註:原廠有標註荒砥石無法使用復活砥石」
請問誰對誰錯？
我怕弄錯傷砥石或日後傷刀具，所以有此一問。
八卦板友有推文說：
有溝槽那面施用於細目磨刀石
沒溝槽那面施用於粗目磨刀石
請問這是正確的嗎？
謝謝！
--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591969623.A.B80.html
※ 編輯: WAXNSIM (219.85.156.4 臺灣), 06/12/2020 21:48:55
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