<< 漫長的等待 值得的期盼 >>
等了好久，不來則已，
一來，幾乎同時抵達，
也好，心滿意足，值得的期盼！
來自日本工匠的手工刀具-MUJUN
來自近極地零污染塔斯馬尼亞工匠之手工原木砧板-BIG CHOP
最自然大地氣息的沐浴洗手用品-Leif
缺貨至少半年的澳洲糖漿-TASTEOLOGY香料科學
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👉🏻明天 9/24 AM:9:00 開團
(這次也是快閃團 9/24-9/28)
-現貨開團-日本製刀具＋Leif+TASTEOLOGY
-遲到的BIG CHOP 讓我們再小小等待, 9/30 開始出貨 （如果提前到也會提前開始出貨喔）
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預告明天團購新品前, 還是很想先洗版
#lockdown之食日記
午餐用煎餃輕鬆打發
剩下的吐司不夠, 早餐除了吐司還來些鬆餅
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這次團購的新品與新組合：
＃新組合優惠： leif人氣商品之一 “洗手禮盒”,首次有任選兩盒的組合優惠喔
＃新品 好物整理如下
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✔️ #BIGCHOP手工原木砧板
主婦就是喜歡手工製的好質感,
除了大家熟悉, 也都慢慢收集了很多款的手工原木砧板外
這次也等了頗長時間的新品-- 🆕＃手工原木刀架
這是主婦這麼多年來, 第一次買的刀架
因為總是不敢想像 密閉的刀架，使用ㄧ段時間後 裡頭會有多可怕, 終於遇到這滿意的設計, 加上和原木砧板ㄧ樣的好質感，有如廚房的擺設
＊＊新品照片請往後滑留言也有
＃意外好用好看的手工原木刀架 🆕🌟
Bigchop原木手工刀架，難得的 ＃兼具外型與實用性
外型
其實可以當做個裝飾品
天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，
底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，
相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的
實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。
加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，
使用起來覺得很放心
[ 規格 ]
木頭：侯恩松木(淡木色，頂端)、桃木(棕咖啡色，底部)
尺寸：高28 x 寬19 x 深9.5cm
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✔️ ＃MADEINJAPAN刀具,
手工製的等待, 真的需要很大耐心, 每次都等好久啊～
這次的現貨快閃團, 除了之前的三款刀具
這次加入兩款更專業刀具 和 🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
＊＊新品照片請往後滑留言也有
＊＊老樣子, 很愛表格比較的主婦, 這次現貨快閃 總共五款刀具比較表在留言
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【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，
日本料理師傅，可都是會”切味”的！
切味，喜歡這傳神的描繪。
源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，
一刀而下，保留了食材水分與風味，
原汁原味，品嚐食物最美的滋味。
鋒利刀具切割後，
食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，
有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，
切割後，可以透過對比放大的照片，
看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，
造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，
這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會。
當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備，
居家防疫已久，無法在外用餐，
提升自我境界，在家就能享受美好的“切味“。
《 值得建立的日本專門刀， 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) 》
日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，
光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，
不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等。
分太細主婦也不太行，
但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，
簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀
“ ＃柳刃”，也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的
因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，
下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉。
(註：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)
” ＃筋引“
外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉
(註：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)
✏️特別提的 ＃刀鋒
高硬度抗腐蝕刀鋒
碳鋼＋不鏽鋼 材質組成，中和兩者優點而生
#碳鋼：提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨, 有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼
#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差。
兩者組合恰到好處。
🥰＊＊主婦碎碎念：
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，
是許多專業世界名廚的必備品，
但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以務必擦乾保養。
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，
這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的
✏️＃刀把
圓弧木製 日本傳統天然漆把手
品項：三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba
圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得
這次新品中 也是唯一不同刀把的
水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現
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✔️切入靈魂的美好 “橫掃市場”且”有嚼勁”的 #沐浴洗手用品leif
這是大家想補貨的洗手沐浴用品, 這次ㄧ起加入快閃補貨行列達免運
當然之前缺貨品項 也現貨在台灣囉
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✔️ #TASTEOLOGY香料科學
已經用上好長ㄧ段時間的各種香料, 但有ㄧ陣子缺席的補貨團
因為至少缺貨半年的糖漿終於出現啦！
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/350835769
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/353395236
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【 切入靈魂的美好 “橫掃市場”且”有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
Made in Australia
✔️ 分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352512976
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【 當料理藝術碰上”香料科學“融合美味與天然極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度 】
✔️分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351307000
硬咖啡吐司 在 [食記] 台北CAFE!N-冠軍拿鐵冠軍吐司！生意好好- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：CAFE!N（硬咖啡）
消費時間：2018年/11月
地址：台北市大安區忠孝東路四段250-2號
電話：8771-3861
營業時間：週一～週日 07：30～17：30
有無包廂：無
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完整分享及價目表：https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/349377457
大食女 in Wonderland：https://www.facebook.com/joyaijia/
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以下純文字：
位在台北東區的CAFE!N硬咖啡，開幕那陣子可以說是夯爆了！
寫這篇文章之前，我便去過兩次，都是用週末時間陪南部上來的朋友去朝聖...，
我問他們"為什麼指定要去這家？" 他們都覺得那驚嘆號很酷！很好拍！而且是川久保玲
的御用藝術家設計的餒！
Well...為了盡地主之責，就滿足他們吧！(笑)
但是週末的人潮實在不容小覷...，整間店真的擠得誇張！所以我壓根沒辦法拍照來跟大
家分享...，
但又覺得CAFE!N硬咖啡的價格實在親民得嚇到我，所以後來又帶妹妹去了一次，哈哈！
(偷偷說...，我發現這間店前身是Alpha Black！原來它這間分店倒了啊...！@@)
▼位在台北東區的CAFE!N硬咖啡，算是位在捷運國父紀念館及忠孝敦化站中間，
我們從捷運忠孝敦化站二號出口步行至店，大約六分鐘腳程。
這裡原先是Alpha Black，沒想到一兩個月沒來，就已經換成CAFE!N硬咖啡了！
▼就是這個驚嘆號！IG上大家很愛打卡的拍照點！
很多人都是買了咖啡跟吐司來這裡取景拍照～我那兩群朋友也不例外啦，哈！
▼店內提供簡單幾個座位，讓大家可以坐下來好好喝杯咖啡，
CAFE!N硬咖啡有個很棒的地方是，他們每天早上七點半就開始營業了～上班前想來杯咖啡
，便可以來這報到。
這次我們學乖了～特地選擇平日一大早至店，才可以拍攝到比較完整的座位！
不然剛開幕那陣子假日來，人實在有夠誇張多...，我們為了等杯咖啡等了快二十分鐘吧
。
▼它們的桌子上也有驚嘆號的標誌呢！
▼CAFE!N硬咖啡不收服務費，所以要點餐、或是有飲用水需求，當然通通都是自己來囉～
▼來之前，我有先幫朋友們做些功課，
CAFE!N硬咖啡的咖啡豆是由2018年世界杯測大賽的台灣冠軍黃琮瑜、
以及其他擁有國際咖啡證照的咖啡師、品評師與烘豆師團隊親自選豆，
雖然我不是那麼懂咖啡啦～但感覺起來應該是蠻厲害？XD
▼除了咖啡外，冠軍吐司也是CAFE!N硬咖啡的主打，他們同時也有提供簡單的甜點。
▼冠軍拿鐵 $70、香甜紫薯吐司 $50
冠軍拿鐵喝起來很順口，不是酸的那種、反而是帶點微微的焦苦味，
要說多厲害嘛...，其實我真的喝不太出來！@@
但在東區寸土寸金的地方，這樣的價位算是相當可愛了！
▼身為紫薯控的我，看到紫薯怎能錯過！？
店員會將吐司烤過加熱，吐司外圈酥酥的～裡頭質地沒有我預期地軟、而且有點偏乾...
，
紫薯的香也偏淡，只是淡淡提味的感覺。
建議大家一定要趁熱吃，不然吐司會變硬...，就不是那麼可口了！
▼蜜香烏龍茶 $40、香蔥馬札瑞拉吐司 $50
蜜香烏龍茶表現得倒是很不錯，溫潤的茶湯喝起來很順口、茶香氣也很到位，
香蔥馬札瑞拉吐司的蔥味比較顯著，起司相較之下有點成為配角。
▼CAFE!N硬咖啡剛開幕那陣子生意真的很誇張好！不知道最近有沒有退燒了些？
有知名設計師跟咖啡師加持的店，果然很不一樣！
我是覺得在東區這寸土寸金的地方，CAFE!N硬咖啡的價位算是真的蠻可愛的，
如果內用人潮不是太多的話，還可以跟朋友坐下來好好休息一下、聊聊天，
對了！上星期我朋友有外帶一個它們的馬芬給我，它們的馬芬很濕潤、好吃！我覺得勝過
冠軍吐司，哈哈！
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