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#報導者Podcast【「我們也會怕，只是我們沒有時間怕」——消防員的抗疫心聲】
早上收到火警通知，出勤打火；剛回來又接到電梯受困案件，再度出隊救援；還沒休息到，確診者通報電話又湧入消防隊，趕忙穿上救護衣接送。每次出勤後都得全身消毒、洗澡，一天洗了7次，「洗到內褲都不夠了！皮膚一淋水就會痛，我第一次覺得洗澡這麼痛苦⋯⋯」

這是新北市消防局第一大隊防疫分隊溪崑分隊的洪偉傑，向我們形容他在本土疫情剛爆發時的一天。

這兩個月來，洪偉傑和隊長吳偉綸的小隊擔下接送確診者的任務。剛滿30歲、孩子剛出生的洪偉傑告訴我們工作中的甘苦，他想和大眾分享，確診時能做什麼幫助消防員工作更順利；吳偉綸則是從SARS時就開始擔任消防員，親眼看見台灣從沒有個人防護觀念、連消防員出勤接確診者都沒有口罩戴的年代，演變到現在的全民防疫，他有許多感慨。

「我們也會怕，只是我們沒有時間怕。」一位護理師在接受專訪時曾這樣說，這是一線的消防員和護理人員們的共同心聲。

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#餐廳若重啟內用 #如何讓用餐更安全？

三級警戒進入第八週，疫情持續往好的方向發展。我們看到確診案例、死亡案例繼續下降，雖然台北市狀況不穩定，但台灣整體而言已比五月、六月高峰時改善很多，大家深居簡出獲得回報。

壓抑經濟活動這段時間後，是否，降級已露現曙光？以我們關心的餐飲業而言，是否，餐廳能夠恢復內用了？

新聞報導指揮中心正在研擬相關指引，指揮中心沒把話說死，加上疫情仍在掌控中，我們或許能期待7月12日後餐飲店家能恢復某種程度的內用營業。可以預期，室內桌與桌拉開1.5公尺的距離、梅花座、隔板、實聯制等等措施，將會續行；客容量限制、單桌人數限制、合菜改以個人套餐，甚至營業時間限制，也是可能出現的新規範。

在指揮中心真正頒布決定以前，我們也可以想想，假設之後真的可以回到餐廳吃飯了，我們能如何讓用餐體驗更安全？

消費者與餐廳業者都有一些事情可以做。

#餐廳內用蘊含什麼風險

我們喜歡餐廳的理由，正好是餐廳染疫風險高的理由。

《麻省理工科技評論》（MIT Technology Review）去年十月一篇文章分析了餐廳蘊含的染疫風險。首先，餐廳通常環境吵鬧，#人們會大聲講話，#吐出更多飛沫。雖然科學家還沒研究出一個人必須吸入多少病毒，或者暴露於病毒中多久，才會染疫，但通說認為（包括美國CDC、台灣指揮中心）只要近距離接觸到病毒超過15分鐘就可能感染。MIT這篇文章更指出，去年美國在餐廳染疫的案例，全都和確診者共享空氣超過30分鐘至1、2小時。

此外，雖然目前WHO與各國政府都不認為COVID-19會藉由空氣傳播，如果病毒存在於比飛沫更小的氣溶膠（直徑小於5微米）內，即便病毒量較小，但能懸浮在空氣中較長時間，也能傳播較遠（10公尺）。即便病人已經離開現場，只要在同一空間待得夠久，也可能染疫。

在餐廳吃飯，#不可能不脫下口罩。若是室內環境，通風不良，加上前述病毒傳播的原理，的確讓餐廳這樣的空間變得脆弱。也因此，美國餐飲業去年第三季開始出現一波 #通風 （#ventilation）的討論，不少業者改善硬體設施，#加強換氣率 或 #過濾空氣。（有關換氣與通風，我會另外詳細說明。）

MIT該篇文章也提到以下研究結果：英國公共衛生部去年十月調查顯示，在去年八月至十月間染疫的英國確診者，出外用餐是他們產生症狀二天至七天前最常通報的活動；美國CDC去年九月針對802位美國成年人做的調查報告也指出，確診者通報曾經在餐廳用餐的人數約莫是陰性者的2倍。

#消費者可以怎麼減少餐廳內用風險

以上事證，令人沮喪。我們熱愛餐廳，想念餐廳，然而硬道理擺在眼前，我們必須直視面對。這事關所有人的安全與集體的信心，不僅僅是消費者的選擇，也是餐飲從業人員工作時必須權衡的重點。

疫苗已展開接種，我們都知道群體免疫才是徹底的解方，而在真正抵達終點線前（這條線請別後退呀），餐廳可不可內用、該不該內用，或者，餐廳到底該怎麼營業，都是客人與業者持續面臨的問題。消費者會評估自身的風險容許額度，餐廳業者亦同。若政府開放餐廳內用，消費者可以怎麼減少用餐風險？MIT提供以下建議：

🔸餐廳的大小很重要

空間較大的餐廳，較能保持社交距離。

🔸新鮮空氣

如果餐廳有室外空間，請優先選擇室外座位。MIT引述UC Santa Barbara的科學家所言，室內空間染疫的風險是室外的20倍。

如果餐廳沒有室外空間，請優先選擇靠近開放的窗戶或門口的座位。在不進食時，應戴上口罩。

室外空間，台灣的都會餐廳並不常有。政府是否可能開放某些道路、廣場、公園等等公共空間，供餐廳業者登記使用？有戶外空間的餐廳業者、飯店，該怎麼發揮最大利用價值？

🔸避開人群與熱鬧

如果餐廳窄小、擁擠、吵雜，比較不理想。

餐廳可調低音樂音量，使客人不必大聲說話。

🔸安排座位也很重要

如果你和不是同一家戶的人共餐，請與他們坐斜對角。日本超級電腦Fugaku計算出，坐斜對角的情況下，用餐者受暴露的病毒飛沫會減少75%。

#沒有單一有效的防護措施

最後要提醒大家，沒有一種防護措施能夠以一擋百，各種措施必須一起推行，才能達到有效防護。勤洗手、戴口罩、保持社交距離，依舊是防疫的黃金三律。

至於，餐廳能怎麼讓消費者更安心？是否該考慮提高換氣率、過濾空氣？這部分是目前台灣比較沒有討論到的，我將在下篇文章與各位分享。

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國內疫情新增1例本土及10例境外移入，本土個案為30多歲印尼籍看護，因頭痛採檢才確診，但過去她曾檢驗過12次、均為陰性。指揮中心表示，後續將檢驗她的抗體，研判是新感染還是先前的舊案；疫苗接種後不良反應事件新增9件死亡通報，包含7例AZ、1例莫德納及1例高端疫苗。

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