欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕 — 蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕,還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕,每個人都有自己最愛的食譜。但今天,我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕,這是一個3層蛋糕,裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果,再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性,但最後的結...
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主婦食譜|#Toby哥異國廚房
我家 很愛吃香蕉。但 天氣熱香蕉容易過熟,放太爛又沒人要吃了,所以 常會拿來做香蕉磅蛋糕~
之前在IG限動,時不時就有讀者問食譜⋯於是 拍成剪短影片給大家。
其實 在限動精選裡有- #香蕉越熟越香
這個食譜真的非常簡單,真的可以說零失敗。/旅行時征服無數沙發主⋯🤣🤣🤣,不用 什麼機器,雙手即可,也可以跟孩子們一起,也不需要打發任何食材⋯
✳️食譜的量杯在大賣場或是五金行都可以買到,塑膠或是玻璃⋯因為 這食譜是不用電子秤,可以更簡易的入手。
天然香味四溢,出爐妳忍不住會吃一口啊!
備料時間:20分
烘烤時間:60分
✌️香蕉磅蛋糕
乾料:
-1又1/2杯中筋麵粉
-1/2茶匙鹽
-1茶匙肉桂粉
-1茶匙蘇打粉
-1杯或2/3杯紅糖
濕料:
-熟香蕉3條
-室溫蛋2顆
-1/2杯植物油或奶油
-2大匙無糖優格/酸奶(沒有也沒關係口感較軟)
備好乾料,打好濕料,兩個混合,進預熱烤箱,170度60分鐘⋯
雖然是半夜⋯但 認真給我看一下啊!🤣 我以後會認真上的。 #歡迎有試做上來分享
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(English version at bottom!)
防疫的日子裡我迷上了烘焙,蓬鬆柔軟的戚風蛋糕,濕潤綿密的磅蛋糕,多一點奶油少一點糖的慢慢實驗下,家裡的烘焙成品堆積如山哈哈哈哈
我喜歡這種實驗,然後找出自己想要味道的過程,也因為這樣最近一直分送食物給朋友們,意外的多了交流自己也很開心!最近想試試植物油的戚風蛋糕,希望做出日本那種清爽濕潤的感覺,一解沒辦法去玩的憂愁啊哈哈
In the past few weeks, I stay home because the covid-19. And then I fell in love with baking! Chiffon cake, pound cake and brownie, I made a lot of cakes!
The I sent them for my friends. Although the epidemic has separated us, but we has also become closer.
#illustration #oilpastel #botanicalpainting #插畫 #イラスト #ours森林好朋友 #漢克 #漢克的油性粉彩時間
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超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕 — 蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕,還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕,每個人都有自己最愛的食譜。但今天,我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕,這是一個3層蛋糕,裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果,再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性,但最後的結果是值得的。因為它的美妙的口感,簡直就是天才之作!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-apple-cake/
******************************************************
份量:8人份
準備時間:120分鐘
烘烤時間:40分鐘
難易度:困難
所需材料:
麵糊部份:
170 g 奶油,放軟
200 g 糖
100 g 紅糖
30 g 植物油
1 湯匙香草精
4 顆蛋
320 g 麵粉
4 茶匙泡打粉
1 茶匙鹽
1 茶匙肉桂粉
170 g 蘋果酒
100 g 牛奶
3 個圓形彈簧蛋糕模具,直徑:20 cm
巧克力乳酪醬部份:
120 g 奶油,放軟
300 g 融化的黑巧克力磚
120 g 可可粉
300 g 糖粉
450 g 奶油乳酪 (室溫)
夾心部份:
1 顆紅蘋果
30 g 蜂蜜
裝飾部份:
1 顆紅蘋果
500 g 融化的黑巧克力磚
30 g 椰子粉
30 g 碎堅果
8 長竹籤,長度:20 cm
白巧克力醬部份:
100 g 鮮奶油
250 g 白巧克力磚
作法:
1. 將奶油、紅糖、糖和油混合打到起泡。慢慢加入蛋,並繼續攪拌到所有材料都均勻混合在一起。加入麵粉、蘋果酒、泡打粉、牛奶、香草精、鹽和肉桂粉,再次將所有材料都混合均勻。將麵糊分裝在3個圓形彈簧蛋糕模具裡(每個約430 g),然後放入175°C的烤箱中烘烤約25分鐘。之後將蛋糕從烤箱取出,讓它完全冷卻。
2. 等待同時,來做巧克力乳酪醬。將黑巧克力磚融水加熱融化,然後它倒入放軟的奶油中。拌入可可粉和糖粉,最後拌入奶油乳酪,並攪拌至無結塊且順滑為止。
3. 再來準備蘋果夾心。先將蘋果去核後,分切成8等份,再切成薄片。將蘋果放入平底鍋裡短暫加熱,關火後加入蜂蜜拌勻,並讓蘋果冷卻。
4. 將巧克力乳酪醬抺在第1層蛋糕, 然後擺上蘋果片。
5. 放上第2層蛋糕後,抺上巧克力乳酪醬,再擺上蘋果片。
6. 放上第3層蛋糕後,將剩餘的巧克力乳酪醬完全覆蓋蛋糕上面及側邊。
7. 再來做蘋果裝飾部份。將蘋果削皮切成8片,並將黑巧克力磚隔水加熱融化。現在要做一條生產線了。將融化的黑巧克力磚放在第一個位置,再用一個烤盤分開放入椰子片和碎堅果。將蘋果片用竹籤插好後,在融化的黑巧克力滾一圈,等到黑巧克力不再滴落後,將其一半的蘋果片放入碎堅果中,另一半則放入椰子粉裡。你可以使用影片中的技巧,將它們全部同時裝飾,當然也可以單獨分別地裝飾蘋果。
8. 將鮮奶油加熱,但注意不要讓它沸騰。再將溫熱的鮮奶油倒在切碎的白巧克力磚裡,並用橡皮刮刀混合攪拌均勻。等它冷卻後,將它倒在蛋糕上,並讓它順勢流下來。
9. 將裝飾好的蘋果片擺放在蛋糕上。
美麗的蘋果蛋糕就完成了!這是一道極具挑戰性的食譜,當然一定也能贏得許多讚賞。這個版本的蘋果蛋糕,決對會讓人久久難忘。
還想要找其他創意蘋果蛋糕食譜嗎?請看看這道:鹽味焦糖蘋果蛋糕。https://www.yokofu.tw/apple-pie/
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磅蛋糕 植物油 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
「黑森林巧克力蛋糕」濕潤軟綿。Puratos焙樂道濕潤深黑巧克力蛋糕粉 | 俏媽咪潔思米
用了非常方便的Puratos焙樂道濕潤深黑巧克力蛋糕粉,
一起和孩子們做了濕潤軟綿、讚不絕口、
讓大人小孩秒殺的黑森林蛋糕!!!
來自比利時的Puratos焙樂道蛋糕粉
他們家的蛋糕粉最厲害的特色就是攪拌的時候可以很快速和水、油融合,
光滑度好而且不會有結塊的狀態,做出來的點心成品色澤光亮,
濕潤度真的超好的,你看影片內容就知道,完全不是那種乾澀的口感喔,
而且甜度也恰到好處,所以不用再加糖了,給孩子吃很可以~
一口一口吃起來更是滿滿的巧克力濃郁風味!
只要簡單的準備其它的食材,油、蛋、水,就可以做出喜歡的點心~
像是蛋糕捲、常溫磅蛋糕、杯子蛋糕、瑪德蓮、餅乾、夾餡蛋糕都可以!
非常的方便~
把你想要做的配方食譜裡省去準備奶油、牛奶、巧克力粉、麵粉的其他食材時間,
就可以更有效率,輕鬆就可以完成想要的點心囉!!!
[準備食材] 6吋蛋糕分離模具
Poratos濕潤深黑巧克力蛋糕粉 200g
雞蛋 4顆
水 60ml
植物油 60ml
[奶油霜]
馬士卡彭 100g
糖粉 30g
動物性鮮奶油 200ml
牛奶巧克力磚100g
紅櫻桃罐頭 1罐 (可替換成黑櫻桃)
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#黑森林巧克力蛋糕#俏媽咪潔思米#黑森林蛋糕做法#巧克力蛋糕做法#黑森林巧克力蛋糕食譜
#BlackForestCake#ChocolateCake#Recipe#bakery#烘焙#甜點#蛋糕#dessert#cake
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磅蛋糕 植物油 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳貼文
高成功率瑞士卷,不爆裂詳盡手法SWISS ROLL CAKE RECIPE戚風蛋糕卷/基本卷蛋糕食譜/簡易卷蛋糕シンプルなロールケーキの作り方
⚠️註:影片5:30的Salt Butter 0.5-1g應該為SALT 0.5-1g
⚠️Notes: 5:30 Salt Butter 0.5-1g should be SALT 0.5-1g
材料a
蛋黃 80g
鹽 1g
糖 35g
材料b
蛋白 120g
糖 56g
材料c
低筋粉 72g
材料d
植物油 40g
牛奶 40g
170度20-25分
餡料:
無鹽牛油 90g
煉乳 35g
鹽 0.5-1g
Ingredients A
Egg yolk 80g
Salt 1g
Sugar 35g
Ingredients B
Egg white 120g
Sugar 56g
Ingredients C
Cake flour 72g
Ingredients D
Oil 40g
Milk 40g
170C 20-25mins
Fillings
Unsalted butter 90g
Condensed Milk 35g
Salt 0.5-1g
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【紐約芝士蛋糕】https://youtu.be/7mraX1RWx1o
【原味牛油蛋糕/ 磅蛋糕】https://youtu.be/X5GDpSG0SrI
【基本戚風蛋糕】https://youtu.be/ACXJsdN08FI
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【家常梅菜扣肉】https://youtu.be/xHk8YlSa4aY
【家鄉x辣汁蘑菇飯】https://youtu.be/OdowiRLoRjE
【巴馬臣芝士煙肉軟法包】https://youtu.be/5uHMDPibuZE
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磅蛋糕 植物油 在 使用橄欖油不用泡打粉的磅蛋糕... - 小蘇老師的美味探索: Dr. ... 的推薦與評價
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47921982
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前陣子在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法
神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法,不是傳統食譜上常見的做法
是我第一次看到的油粉拌合法
看到這篇討論讓我對油粉拌合法的磅蛋糕超有興趣,準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕
先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕,這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法
這個磅蛋糕做法超級簡單,五分鐘就能完成麵糊送入烤箱,烤出來很好吃!
前提是要有食物調理機
雖然不是每個人家中都有食物調理機
但也可以參考這篇,用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷
檸檬磅蛋糕材料
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
泡打粉 3g
雞蛋 兩顆
檸檬 一顆
糖粉 40g
以上材料能烤出一條17 X 8.5 X 4公分高長條磅蛋糕
檸檬磅蛋糕做法
1. 將檸檬外皮搓絲,避開會苦的白色皮膜,只取綠色部分,檸檬榨汁後過濾去籽
2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合,輕輕用手搓揉,保留1/3檸檬皮裝飾用
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊
與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片快速切碎冰涼奶油
過程中奶油與麵粉快速混合後,再加入蛋液混合
由於過程中沒有打發奶油或蛋,所以配方中的泡打粉不能省略一定要加
不然磅蛋糕烤的時候膨不起來
我覺得這個做法有點像是做英式司康或鹹派派皮的概念,都是要避免奶油升溫
如果家中沒有食物調理機,或許也可以用刮板切拌的方式來挑戰看看
因為搬出調理機只做一次又要收回櫥櫃裡太麻煩,我接著用相同方式做了另一批司康
4. 用食物調理機只要打一分鐘不到,就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底,將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
5. 兩顆蛋打散後,啟動食物調理機,慢慢倒入蛋液,將奶油鬆粉快速混合成麵糊
6. 加入一到兩大匙檸檬汁後,打幾秒就能關機了
用食物調理機來做磅蛋糕,前後五分鐘不到,就能打好檸檬磅蛋糕的滑順麵糊
7. 將麵糊倒入模型中,放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可,氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色,怕上色過度的話,記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底,取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
再來幫檸檬磅蛋糕加上邪惡的檸檬糖霜
8. 蛋糕出爐後放涼,撕下烘焙紙
9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜
檸檬汁記得少量慢慢加,以免一下變得太稀,要再加糖粉調整
大概調出絲綢般的滑順感即可
10.將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上,撒上少許檸檬皮裝飾,完成
第一次挑戰用油粉拌合法烤出來的檸檬磅蛋糕有模有樣,烤出來也有自然裂痕
再次叮囑,這個做法一定要加泡打粉唷~
切開來的剖面,像是小房子的斷面很可愛
據網友表示,油粉拌合法是不少國外烘焙師使用的磅蛋糕做法
用這個方法做出來的磅蛋糕,口感鬆軟又有綿密度,也不會偏乾,的確蠻好吃耶
檸檬的香氣讓奶油比例高的磅蛋糕吃來更不容易膩口
磅蛋糕加上一層酸甜檸檬糖霜更邪惡啦
學到油粉拌合法這招後,感覺做出美味的磅蛋糕好像又更簡單了
下回再來試試看幾種不同的磅蛋糕口味吧~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640180082.A.E42.html
※ 編輯: HIKARU5 (49.159.4.110 臺灣), 12/22/2021 23:38:46
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