雞蛋是被稱為「完全營養品」
蛋黃裡除了膳食纖維和維他命C，含有豐富營養素，有蛋白質、維生素、礦物質，
雞蛋有兩個部分，蛋黃熱量較高，有脂肪和大量膽固醇，而蛋白則只有蛋白質
但因為「健康因素」，有人會選擇只食蛋白，棄掉蛋黃
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蛋黃不壞
很多人都會注意到蛋黃的熱量、膽固醇和脂肪，在以前有一日最多一隻蛋的說法，因為雞蛋🥚高膽固醇，
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不過已有最新研究指出食蛋黃增加膽固醇分量是不會提高心血管疾病的風險外，更含有預防心臟病的營養，亦在「2015美國膳食指南」已剔除每天不應攝取多於300毫克膽固醇限制
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在肌力訓練中，食全蛋和只食蛋白又有什麼分別呢？
在2017年多倫多大學一個實驗中，有健身經驗的人在訓練後分成2組，一組只食蛋白，另一組食全蛋，再測量5個小時後的肌肉蛋白合成率
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結果，比起只食蛋白的小組，食全蛋組的合成率更高，
因為蛋黃中的營養都是提升肌肉蛋白合成的因素
例如含有維生素A的代謝產物「視網酸」，可以促進肌肉細胞分化
「磷脂酸」可以活化mTOR,都有助於肌肥大效果
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所以食雞蛋🥚時可以連蛋黃一起食，不必刻意避吃蛋黃
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圖文：KAPO
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