#紅酒醋香松阪豬
高畫質的影片請看這裡:https://youtu.be/CwgPD1k0NUs
『在創意發想的時候
很多事情都是自然而然的產生
那些看起來微不足道的細節
竟可以變成特別的事物
帶來很多新奇的感受』
—來自紀錄片 #神廚壯遊東京
一直很喜歡在生活裡“發現”不同的感受
不管是從任何的人、事、物的角度
對我來說都是新奇有趣的
而且在一層不變的生活日常裡
“發現”也會帶來不同的刺激
當然另外的說法
也可以說就是“沒事找事做啦”XD
-
這道#紅酒醋香松阪豬(名字是我自己取的)
是我復刻了某家餐廳的味道
當初吃到時
或許正是對了自己的口味
所以才會如此驚豔
一心就想著它的“味道”
老劉是一個對於味道不怎麼敏感的人
所以究竟有沒有復刻到那家餐廳的味道
其實給老劉試吃也說不準
不過有一點倒是可以肯定的
就是結果是“好吃的”
因為那天除了老劉吃到
還有嬌媽和我弟弟也都同時吃了
他們兩人沒有吃過原始餐廳的味道
不過卻是同時肯定我做的味道是好吃的
這一點讓我很有信心想跟大家分享
-
松阪豬這塊肉說實在我個人是很喜歡
不過之前有一種說法“少吃為妙”
因為有傳聞說在豬頸的這部位會容易打藥
但是現在又有人說“沒這回事”
事事非非也沒個準
總之~均衡飲食很重要
不要只吃固定的東西
所以我想大家除了松阪豬以外
應該也可以自行變化
牛、豬、雞應該都可以試試
-
雖然老劉對於味道不夠敏感
但是他卻對於某些事情的細節
卻有他一定的堅持
所以在菜色上面我會自己找味道
但是影片的拍攝部分就全權交給老劉
因為他一定會給我最滿意的呈現
謝謝老劉的用心、耐心、苦心
我們又完成了自己喜歡的作品了!
-
紅酒醋香松阪豬-食譜
食材
松阪豬210g x1、銀耳100g、白韭菜40g、青蔥x2、辣椒絲x1、鰹魚醬油55ml、紅酒醋10ml、香油1小匙
做法
1. 銀芽去頭去尾、青蔥、辣椒切絲、白韭菜切斷
2. 起鍋熱水川燙銀耳、白韭菜備用
3. 川燙松阪豬備用
4. 準備一個小的醬料鍋+香油+鰹魚醬油+鹽1g
5. 燒熱熄火後再+紅酒醋
6. 將松阪豬、銀耳、白韭菜、青蔥絲、辣椒絲擺盤淋上綜合醬汁
Thanks for watching
#還是要叮嚀大家歡迎幫我們 #按讚 #分享出去喔!
#阿嬌生活廚房感謝您XD
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,#紅酒醋香松阪豬 『在創意發想的時候 很多事情都是自然而然的產生 那些看起來微不足道的細節 竟可以變成特別的事物 帶來很多新奇的感受』 —來自紀錄片 #神廚壯遊東京 一直很喜歡在生活裡“發現”不同的感受 不管是從任何的人、事、物的角度 對我來說都是新奇有趣的 而且在一層不變的...
「神廚壯遊東京」的推薦目錄:
神廚壯遊東京 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
#紅酒醋香松阪豬
『在創意發想的時候
很多事情都是自然而然的產生
那些看起來微不足道的細節
竟可以變成特別的事物
帶來很多新奇的感受』
—來自紀錄片 #神廚壯遊東京
一直很喜歡在生活裡“發現”不同的感受
不管是從任何的人、事、物的角度
對我來說都是新奇有趣的
而且在一層不變的生活日常裡
“發現”也會帶來不同的刺激
當然另外的說法
也可以說就是“沒事找事做啦”XD
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這道#紅酒醋香松阪豬(名字是我自己取的)
是我復刻了某家餐廳的味道
當初吃到時
或許正是對了自己的口味
所以才會如此驚豔
一心就想著它的“味道”
老劉是一個對於味道不怎麼敏感的人
所以究竟有沒有復刻到那家餐廳的味道
其實給老劉試吃也說不準
不過有一點倒是可以肯定的
就是結果是“好吃的”
因為那天除了老劉吃到
還有嬌媽和我弟弟也都同時吃了
他們兩人沒有吃過原始餐廳的味道
不過卻是同時肯定我做的味道是好吃的
這一點讓我很有信心想跟大家分享
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松阪豬這塊肉說實在我個人是很喜歡
不過之前有一種說法“少吃為妙”
因為有傳聞說在豬頸的這部位會容易打藥
但是現在又有人說“沒這回事”
事事非非也沒個準
總之~均衡飲食很重要
不要只吃固定的東西
所以我想大家除了松阪豬以外
應該也可以自行變化
牛、豬、雞應該都可以試試
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雖然老劉對於味道不夠敏感
但是他卻對於某些事情的細節
卻有他一定的堅持
所以在菜色上面我會自己找味道
但是影片的拍攝部分就全權交給老劉
因為他一定會給我最滿意的呈現
謝謝老劉的用心、耐心、苦心
我們又完成了自己喜歡的作品了!
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紅酒醋香松阪豬-食譜
食材
松阪豬210g x1、銀耳100g、白韭菜40g、青蔥x2、辣椒絲x1、鰹魚醬油55ml、紅酒醋10ml、香油1小匙
做法
1. 銀芽去頭去尾、青蔥、辣椒切絲、白韭菜切斷
2. 起鍋熱水川燙銀耳、白韭菜備用
3. 川燙松阪豬備用
4. 準備一個小的醬料鍋+香油+鰹魚醬油+鹽1g
5. 燒熱熄火後再+紅酒醋
6. 將松阪豬、銀耳、白韭菜、青蔥絲、辣椒絲擺盤淋上綜合醬汁
Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CwgPD1k0NUs/hqdefault.jpg)
神廚壯遊東京 在 日常生活X 神廚東京壯遊記『特別企劃』 - Facebook 的推薦與評價
2015年1月,神廚瑞內( René Rezepi ) 暫時關掉他聞名全球,丹麥哥本哈根市的「諾瑪」(Noma) 餐廳,將全部工作人員移居至日本東京「文華東方酒店」,進行為期5周的快閃 ... ... <看更多>
神廚壯遊東京 在 神廚東京壯遊記/ Ants On a Shrimp 中文版預告10/14 夢饗啟程 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
在2015年1月,米其林雙星榮譽與餐飲業界公認全世界排名第一,丹麥哥本哈根的「諾瑪」(Noma)餐廳,在 神廚 瑞內(René Rezepi) 大膽嘗試之下,暫時關閉5周 ... ... <看更多>
神廚壯遊東京 在 [ 好雷] 東京神廚壯遊記:特映會心得分享- 看板movie 的推薦與評價
昨天去看了「神廚東京壯遊記」(Ants on a Shirmp)特映,有種出乎意料的驚喜。
關於北歐諾瑪(Noma)的故事,已經不是第一次被翻拍成電影,但是這部諾瑪到東京將北歐
料理與日本食材創意結合的紀錄片,很是有看頭。
[關於諾瑪(Noma)餐廳]
諾瑪(Noma)連續四年被譽為世界最佳餐廳的丹麥餐廳,神廚瑞內(Ren?)被美國時代雜誌(T
ime Magazine)譽為全球最具影響力的餐飲界人士之一。
[放下既有的拿手絕活]
諾瑪(Noma)將整個在丹麥的廚房團隊搬到遠在日本東京的東方文華酒店,舉行一場為期五
週的快閃店,不做既有的拿手料理,放下擅長的食材、原有的觀念,走入市場、踏進山林
,團隊們一同嘗試專屬於日本的野味。過程也充滿著未知,不知道是否會誤判毒菇試吃而
死、不知道是否能夠如願以償找到理想的食材……。但也因為未知,他們就像一個個依然
好學的學生,世界正是他們諾大的校園。
[每天就是不斷的失敗]
這部片不僅適合餐飲業、經營者看,裡頭的精神能夠給各行各業的人注入一股動力。在距
離開幕前一天一天的倒數,時間的殘酷壓迫著諾瑪廚師們每天不斷失敗的那種心力交瘁,
這種生活中99%的失敗只為1%成功的科學家精神更是在他們身上體現,創作料理的態度如
同藝術家,要有概念、要有美感、要有不放棄的執著。
[因為大膽所以創新]
前幾天在天下雜誌論壇,李安這樣形容自己:「我希望永遠是電影系的學生,這個世界就
是我的學校。」有些人為何可以稱做偉大,或許就在於他們那顆不斷學習、勇於跳脫舒適
圈以及大膽具創意的心,無論是李安還是神廚瑞內(Ren?),他們的生活哲學都不著痕跡地
感染並激勵人。電影結束後腦海縈繞著14道創新料理,像是一句句生活哲學,吃不到、卻
真實地打到心理。特映結束剛好晚上六點中,肚子不小心咕嚕叫,除了身理上五臟六腑需
要果腹的食慾,心理上也跟著升起一股求知若渴的欲望。
紀錄片給許多人一種枯燥單調、由訪談、簡單畫面組合而成的感覺,但「神廚東京壯遊記
」不單調也不貧乏,裡頭對話句句當頭棒喝、不時幽默讓人莞爾,對料理的鏡頭特寫像近
在眼前,透過視覺感受到食材的多汁、鮮甜與苦澀,而配樂的起落、快慢也為緊張氣氛更
添真實感,很值得嘗試!
有興趣的版友可以看看預告~
連結:https://www.youtube.com/watch?v=e4D2LMbBOXg
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