水林祥美餅舖
感謝 虎尾科技大學 #休閒遊憩系助理教授陳湘琴 康慧賢撰文(後段稍有修改)
品牌故事:
陪伴我們人生四季
祥美餅舖—李重賢、王雅鈴(米妮)
(想一想🤔️32歲和25歲,妳在做什麼?
答案:這是我們返鄉接餅舖的年紀)
🌸餅舖式微 返鄉思考
「祥美餅舖」位於水林市場附近,以預約訂購方式營運的傳統糕餅店。李重賢老闆曾經在台中上班,目前是餅舖的第二代。從小就他在家裡幫忙,每逢過年過節店裡總是應接不暇。他說:「當初會回來接手是因為父親沒有考慮外傳,並且打算歇業,傳統餅鋪對於地方有一定需求,後來就與老婆商量,2000年決定回來繼承父業。」
傳統糕點隨著時代和消費市場的改變,加上市場多元化競爭,大多數的店家逐漸式微。「剛回來接手經常和父親意見不合,他有他的做法和固定客源。我需要協助他之外,另一方面為了因應消費市場,我必需想辦法找出新客源,做出成果得到父親和消費者的肯定。」李老闆說。
🌸傳承繁複作法 開拓忠實紛絲
李老闆憑著過去業務的閱歷,深信產品需要在不同的市場作出區隔。他說:「我母親不喜歡加工類的罐頭,過年香腸自己灌、粿自己蒸,至今80歲從不喜歡外食,總喜歡自己煮東西,自己熬高湯、炸豬油和紅蔥,就是為了一碗麵,不管再怎麼繁雜的手續,對她來說“自己煮的最安心”。」從小李老闆便在這樣的環境下,儘管製作油飯、肉餅等的程序再怎麼繁複,依然謹遵父親遺言:「先求良心,再求美味」。並努力做出自己家傳統細膩的口味與質感,希望呈現出手工又有溫度,口味道地的食品,來因應新客源。
🌸「傳統餅舖~陪伴我們平安成長」
李老闆說:「早期地方的餅舖,因為農村在衛生醫療有限的時代裡,小孩很容易夭折。每家如果新生兒誕生,那就一件令人開心又可以分享的「喜事」,期待小孩能平安順利長大。」
第一個階段小孩出生滿一個月稱為「滿月」,滿月需要準備油飯與紅圓,紅圓代表奶水,象徵圓潤豐滿的乳房,表達「圓滿」之意。第二個階段是滿四個月稱為「四月日(收涎)」,四月日的糕點是「四月桃」,表示小孩可以出去「𨑨迌」(台語遊玩)。第三階段是感謝老天賜福小孩長大,這時要準備「紅龜粿」,期盼小孩能如龜長壽。這三個階段的糕點數量要以數字12來代表一年(當年閏月就做13個)。最後一個階段是16歲成年禮的「脫絭」。如果小孩請神明收為契約子女者,要準備「福祿壽」的供品組合,表示一個完整的祝福,一個生命成長的確立。
經過他的解釋後,我們深深的了解地方餅舖其實是最貼近鄰里,替民眾舉辦慶典的原型,更不可或缺的存在。
🌸嚴選原料 和在地農友合作
老闆娘米妮說:「我們的紅豆餡、綠豆餡、鳳梨餡大都是我先生自己炒、煮、濾以及熬糖、收汁,幾乎是12小時慢慢熬煮不停火。」「豆餡需要掌握好乾濕度和軟硬度。“保鮮越短、生命越長”是祥美的宗旨,尤其紅龜粿因沒放防腐劑,夏天容易腐壞,所以要凌晨早起製作,當天現做現賣,沒吃完就要冷凍保鮮。」李老闆又說。
餅舖的紅豆、花生和紅蔥頭、米、香菇等原料都是和在地農友以及小農配合且精心挑選的。因為原料是傳遞食物本身的香氣、餘韻和口感,影響食品質地的重要關鍵。
🌸「濃濃古早味 深深故人情」
每到過年前,地方農友及鄉親們,會拿著自己收成的花生,請餅舖協助代工製作花生糖,在年節時送給親朋好友。除花生糖外也曾幫忙代工紅龜粿,早期喜事會請全村莊動員製作,隨著人丁減少,餅舖就承接這樣的服務。壽桃、大餅、發粿、粳粽、油飯、素三牲等,皆是一年四季需要的供品。
餅鋪的人手雖然並不多,但他們是定期支持「華山基金會」做社會關懷,提供禮盒給獨居老人的小企業。「我們秉持“做對又要做好”的理念,來維持這家60年的店舖。」米妮說。
🌸「沒有工廠味,滿滿人情味」
手工生意很累人、每到年節大家放假就是餅舖大忙的日子,卻也將ㄧ家老小情感圈在一塊兒,再忙再累也要一起合作將祭品完成,然後交到客人的手上讓家家戶戶有祭品可以拜拜,比起賺錢更多的是一種責任感~因爲「允人卡慘欠人」啊!
客人的信任絕不可辜負!每一張訂單、無論是多或少,我們都心存感恩!
感恩有你們的支持才有超過一甲子的祥美!
讓我們攜手邁向另一個一甲子。
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#承恩普濟佛堂公告 #辦生日
國曆2月22日農曆1月29日:本堂提早為;「濟公師父」及「福德正神」祝壽、 #聖誕千秋。
位於 #台南下營普濟佛堂 #承恩石頭公及佛堂諸神佛歷來幫助過眾多朋友進財,此次是佛堂辦理平安壽宴,邀請大家共襄盛舉。
濟公師父此次降鑾指示辦理平安壽宴20桌,有意認平安宴桌的朋友一桌6000元可隨喜結緣認桌讓其他信眾來吃桌,也可自行認一桌帶十位朋友來用餐。
要來參加本堂平安壽宴的朋友請盡早與本堂貼文人員報名登記,壽宴當天按名單入桌,宴會還會有摸彩活動讓參加的朋友。
師父指示平安宴壽酒、茅台酒28瓶;贊助一瓶430元、另外募集祝壽用「壽桃」「壽麵」各720份。
#宴後分送嘉賓及鄰近獨居老人貧戶吃平安,壽麵一包20元 壽桃一個25元。
#布袋戲一棚4500元。
#租觀音寺禮堂8000元及舞台設備及主持人聘請價格還8000元
宴王內容;包括壽壇布置場所、鮮花、素果、糕點金紙等四品禮儀,初步計算需50000元,各方好友我們一起發心為師父及伯公祝壽,一起為師父及伯公做壽。
租觀音寺禮堂8000元及主持人聘請價格還不知道事後再補上,預計活動經費25萬元,請大家一起為壽宴盡力協助幫忙感恩。
老人家常說;也要神、也要人,神佛高興也會疼惜我們的,大家一起協助壽宴共襄盛舉,參與祝壽的朋友若隨緣認捐壽宴滿1000元的朋友就有一張摸彩卷,此次 #清文會拿師父加持的聚寶盆15座、石敢當15座讓各位捐助者抽獎喔。
認捐的朋友請在跟我說一聲,當日也歡迎好朋友參與平安宴來讓我們請客,來到會場即送好禮還會有現場摸彩活動喔。位置有限提早告知我姓名跟人數我好籌備喔。
地點台南市下營區中營954號
#普濟佛堂 # 庚子年109年春雲補財庫開始登記
壽誕當日亦舉辦,春雲賜福消災財庫,此次降示數量僅有533庫,欲參與補庫的朋友一庫1000元。
內有春季消災符、補庫符、百解符、福德正神財利符、金元(福德正神賜財)、天地水庫錢、轉運蓮花、此法門為師父欽賜招財補庫法門、春播開庫效力最重要累積一年新福德財田讓你能得十方無形財,參加補財庫的朋友只須給我姓名農曆年月日生日跟地址即可。
#此次補庫師父還幫我們解七芒煞氣喔、七種祭改錢:天狗、車關、陰陽、弔喪、解厄、亡魂、太歲。
#福德正神財利大旺燈
福德正神財利大旺燈,請示福德正神此次賜下福德正神財利大旺燈一對,於壽宴當日啟燈,福德正神駕前連點七日,此燈主旺 #意外財與偏財 若意外財偏財不夠旺盛遭黑暗阻隔不妨參與此燈,點財利之光明。
要參與點燈的朋友福德正神財利大旺燈一對1000元。
以上參與的朋友請匯款至以下帳號告知張貼者查詢即可
#匯款帳號
永康網寮郵局 0031084 0643180
代號700 戶名:陳彥華
2月22日 當日作業時辰(這到神明生日前都要注意)
結界:8:30
淨壇:9:01
降壇:9:21
回駕:16:35
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請問各位達人,家中神明聖誕該如何祝壽?(經濟有限無法用宴王等級)要準備什麼比較
好,希望回覆越詳細越好。另外,可否放佛經類或小法鼓咒?想說從小到大,乾爹(吳三
王、盧王)聖誕都沒幫祂辦過,想盡自己的一份心力。還請教在這版的諸位專家,感恩解
答!!
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