★【甜點講堂|呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making:法式甜塔的創新&經典組合 - pâte sucrée法式甜塔皮製作理論】&【晨間好食貝果專修班(第2班)】★
#呂昇達老師全新課程
#快點跟上
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久違的全新法式甜點課程終於來了💯💯💯
從pâte sucrée法式甜塔皮麵糰開始進行教學👨🏫
課程之中將說明甜塔皮製作過程中的各種性質變化🪄
將會有❣️法式香草甜酥塔皮、❣️日式抹茶甜酥塔皮、❣️法式可可甜酥塔皮
三款基本法式甜塔皮教學:現場攪拌&熟成塔皮製作🙌
分別搭配
✴️經典法式檸檬塔
✴️焦糖夏威夷豆塔
✴️小山園抹茶乳酪塔
✴️威士忌生巧克力塔
將帶給大家全新的美食甜點體驗🥰
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11/3(三)報名👉https://forms.gle/qdWbSRPQMLS9mWt98
►講堂教師:呂昇達
►講堂日期:11月3日(三) 09:30~14:30
►講堂費用:2,500 元
►講堂內容:
❣️法式香草甜酥塔皮
❣️日式抹茶甜酥塔皮
❣️法式可可甜酥塔皮
✴️經典法式檸檬塔
✴️焦糖夏威夷豆塔
✴️小山園抹茶乳酪塔
✴️威士忌生巧克力塔
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【晨間好食貝果專修班(第2班)】
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►講堂教師:呂昇達
►講堂日期:11月3日(三) 15:30~19:30
►講堂費用:2,500 元
►講堂內容:
🥯紐約Q感貝果(實作)
🥯橄欖油香料海鹽貝果(實作)
🥯全穀物Whole Grain貝果(實作)
搭配醬料
依思尼奶油醬:義式香蒜奶油醬
菲力乳酪醬:楓糖核桃乳酪醬
自製手工果醬:季節水果果醬【根據上課季節選用適合水果製作】
🉐 紐約Q感貝果 5個 🉐
🉐 橄欖油香料海鹽貝果 5個 🉐
🉐 全穀物健康貝果 5個 🉐
**貼心小提醒**
課後可帶回成品與親友分享,為求環保,請自備環保袋及密封盒,橙品與您一同愛護地球。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅解婕翎,也在其Youtube影片中提到,這是我拍過最熱血的片子,實境到不行。 硬著頭皮也要達成目標! 24小時來回日本,只為了PK路人。 過程十分艱辛、難度超高,幸好有sandy陪伴我一起達成。 謝謝AT美國旅行者,讓我這個暑假年輕到不行❤️。 想要免費出國的嗨咖們,還不趕快接受挑戰!?AT美國旅行者交通費幫你買單啦。 廢話不多說即刻...
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神老師輕乳酪蛋糕 在 Facebook 的最佳解答
JOYCE.
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🍞吐司君の奶酥粉:#減糖新配方,好吃加開第二團!
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▌我跟老公真的喜歡奶酥粉:https://bit.ly/3hpnJay
(一包200克,一入兩包)
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我們真的很喜歡,也有朋友問我,我最近瘦回49公斤是因為減醣嗎?沒有,我一直都說我沒有在減醣,但我是喜歡維持運動、增加肌肉、擁有線條的人,而且我也很在意身體不能練壯,所以跟著我現在的瑜珈老師,練出的線條真的是優雅的漂亮,IG上影片看起來好像很輕鬆的,都是非常炸累的~
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▌#胎胎IG >>> http://bit.ly/2SZAlsz
因為我跟我的老師和我的瑜珈女神,我們都是喜歡吃也愛吃的人,但我們更迷戀自己身體上的線條和肌耐力,她們兩個都比我還愛吃甜點(我是沒有愛吃甜點),但喜歡的例如肉桂捲、生乳酪蛋糕、軟餅乾,或是像這種超好吃的奶酥,我一定都會吃。就是吃多吃少的問題~
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好比我每兩週就會訂購我愛的「#酸種麵包」,也是會搭配我自己喜歡的抹醬、果醬、起司等等,這是我自己的方式。要吃就要動,我今年比去年瘦6公斤(還喝酒)靠的真的是我自己 #非常迷戀自己努力練出來的身體線條(超變態),比較不是靠單一飲食方式達成XD
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#這款奶酥真的很好吃還沒吃過的朋友請務必試試
#也歡迎大家一起來跟我被我的蘿師操爆
#今天生理期第二天一樣早起上瑜伽提斯好開心
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✅ #台灣獨有的奶酥抹醬
這款奶酥抹醬,是將原本奶酥抹醬的油脂去除,#只留下乾燥的牛奶粉末與減量的糖分,大家可以使用自己放心的油脂,例如 #胎胎最愛的鐵塔奶油、里歐橄欖油、大豆油、酪梨油等,各種你自己家裡你信任的油品都可,#素食者也可選擇植物油(但我個人建議用奶油比較好吃XD)
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我用過橄欖油攪拌後烤,我自己比較不喜歡,因為烤起來的樣子比較不美,也會比較像是烤餅乾的感覺(偏乾),所以後來我都用 #伊尼斯 或 #鐵塔 這兩款奶油,其他的就沒有嘗試過,有鹽無鹽都很不錯,我真心喜歡~
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▌#攪拌過程只需要10秒鐘,#小孩也可以一同參與!
只要照包裝上的步驟,#混合奶酥預拌粉跟油脂充分攪拌,只要10秒鐘,美味又新鮮的奶酥抹醬即刻上桌,吃多少拌多少,不用擔心放在冰箱會硬掉或是比較容易乾掉。另外,小朋友在家也可以幫忙一起攪拌一起玩,自己的吐司自己抹、自己烤,好吃又好玩~
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✅ #吐司君奶酥粉美味安心的秘訣
// 胎胎小心得,一起附上在後面 //
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✦ #現做好新鮮:
最新鮮的總是最好吃,人人都可以輕易製作好吃的奶酥抹醬。這點我必須說,奶油融化跟奶酥粉一起攪拌均勻的過程真的非常療癒,而且自己可以控制自己要用的奶油用量和品牌,我個人很喜歡!
✦ #日本奶粉
添加來自 #北海道產全脂奶粉,結合台灣脫脂奶粉,黃金比例帶出細緻濃郁的奶香味。
✦ #日本產海藻糖
珍貴海藻糖,甜度降低美味不打折,吃多也無負擔。每次用奶酥粉抹上吐司,放入烤箱不用三分鐘,烤箱就會開始散出超香的香氣,我跟老公真的是很喜歡,但有控制在吃XDDD 但這次還是要買個三包,給爹娘和妹妹各一包,畢竟好吃的我們還是喜歡,人生就是要開心吃開心運動啊~
✦ #自選油品
根據自家習慣與預算選擇最適合自己的油品,安心自己把關。 #素食者可食用植物油,經典風味者可選用奶油,追求新滋味可以使用橄欖油、酪梨油等,美味不設限。
✦ #夾鏈包裝
✦ 使用多少取用多少,夾鏈包裝方便保存與攜帶。
✦ #常溫保存:去除油脂保存更簡單,不佔冰箱空間。
✦ HACCP與ISO22000合格工廠生產
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神老師輕乳酪蛋糕 在 朋友老是問我有什麼好吃的餐廳 Facebook 的精選貼文
疫情持續延燒,哪兒都無法去,就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行,特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」,請不要嫌字太多看不下去(掩面),這可是有滿滿的愛與回憶呀~用台語菜單串連在地美食,看看有吃過哪幾家?重點是點餐共台語就促咪ㄟ,疫情過後建議大家也來挑戰看看!
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯,林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表,尚未走進店裡,攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭,豐盛又噴香,不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下,就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭,從老醫館騎樓下的大鍋菜,轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食,這一味「台灣之光」的幕後推手,第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大,過去一份傳統沙鍋魚頭的量,往往得要多人共享,而這份魚頭來到林佳慧的手裡,她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」,還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等,讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單,其中的秋葵,念法令人摸不著頭緒,怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á?林佳慧特別解釋,原來秋葵又名羊角豆,台語音就是從此得來,而高麗菜心,就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á(高麗菜的小孩);另外,為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g,來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g?一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用,立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單,吃個飯還能兼上台語課,真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦!坐落在嘉義噴水池旁的店面,原為日治時代阿里山「日向屋」,不僅是嘉義第一間和菓子店,更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅,走過百年歷史的榮華,從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔,講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕,由於創始人是日本人吉田秀太郎,店內所販售的點心,都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等,包裝精美的神木羊羹,為日本老師傅技術指導,外型高雅別緻,吃起來也不會過於甜膩,已然是許多人來嘉義的指名伴手禮;店內另一項人氣商品浮雪餅,有著台灣馬卡龍的稱號,雖然看似平實,但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味,常常不自覺就一連吃完好幾個,十分邪惡。
不過更令人好奇的是,為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法,盧昆常解釋,因為腰果是舶來品,就直接冠名成美國土豆,其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah,就是源於日本外來語Butter的「バター」,還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」,邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語,有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名,絕對是丈二金剛摸不著頭腦,怎麼樣都沒想到,這一間販售「純情」的小舖,葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕,為什麼會有這麼逗趣的店名出現?老闆解釋,主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦!
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」?為使用純牛奶不加一點水,簡直就是超省水!與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料,只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱,其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等,純情一律建議分手,乾脆的很。有意思的是,雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」,除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外,老闆也打趣笑稱,「我用火雞、魚和純的印模,把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko,不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多,有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等,每天還有不同的限量口味,用台語點餐得也是要有點能耐才行,特別是奶酥,光唸法就是一門學問了,為何會如此說?經過同行友人提醒,念奶酥時發音可要標準,不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so,這意思是什麼?純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣,來到秘書店,以為又是一家純ㄟ職人會所,仔細了解,才知道來客職業不僅限於秘書,所謂的「秘書」,是這裡有很多書,透過計時閱讀的方式,可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處,甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間,還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作,各種軟硬適中又有個性造型的椅子,不只豐富了空間的美感,也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點,如果坐一坐有「尬意」,還能以比定價更便宜的展售價帶回家,完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間,老闆拿出台語菜單考考大家,遇到最困難的關卡,就是要念出草莓的台語,天啊!身為忠誠草莓信徒的人,居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂,也有一說是刺泡,根本人間失格,不過一問起周遭友人,不知道的人似乎也很多,頓時安心許多。另外,如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang(輕鬆)呢?不妨找一個午後,至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片,讓空間為你卸除壓力,搖身成為寬鬆世代吧!
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子,除了高雄的丹丹漢堡外,能與其分庭抗禮的,就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮,除了漢堡界,喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界,開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館,就是希望大家就算穿著短褲,也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌,對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說,根本是小Case,最頭痛的是,為支持「臺味佇嘉」活動,挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單,這才是最崩潰的地方,簡直就是進入高段班的西餐台語課,光是要看如何跟著念,腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手,只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員,全程用台語「母免驚」,店內既然是主打自然酒和義式料理,就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧!喝下擁有豐富莓果香氣,尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後,滿足的拿起綠色台文菜單,光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí,就已經饒舌饒到可以來一段RAP了;仔細看,像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳,裡面都有huan-á(番仔),適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過,若是照這樣的理論看來,餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」,既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作,感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
神老師輕乳酪蛋糕 在 解婕翎 Youtube 的精選貼文
這是我拍過最熱血的片子,實境到不行。
硬著頭皮也要達成目標!
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