【關於童年】
孩子童年的樣貌,不是複製就是革命。
我們複製自己曾經的童年經驗,套用在孩子身上,或是我們推翻自己的童年經驗,給孩子一個自己都不曾經歷過的童年。
複製很容易,但是革命確是一場內心的鬥爭與自我成長,過程不往往是敞亮的,需要一再的練習與嘗試。
#育兒是讓我們再次認識自己
#圓滿並修復自己的童年記憶
我是一個在山邊水邊長大的孩子,站在家中的陽台,彷彿伸手就能摸到陽明山,每個假日,外公外婆和阿姨舅舅們會帶著我都往山上、溪邊、海邊跑,即使是隔代教養,我擁有滿滿的童年回憶,而這些回憶也讓我遇到人生痛苦時,從不忘卻心中有愛。
狼爸卻和我相反,他的童年出遊記憶少得可憐,大部分的假日時間,是去同學家玩電動,和家人只有每年寒暑假的海外跟團旅行。
然而,他印象最深的卻不是那些國外的風景,而是跟著鄰居和他爸爸一起去釣魚的回憶,因為那次經驗,讓釣魚這事深深烙在他心中,成年後的狼爸變成一個熱愛釣魚的釣魚人。
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揭開自己童年的記憶傷口,問問自己心中的孩子想要什麼,和你心中的曾經受傷的孩子和解共生。
#我心中的孩子希望有個沒有父母分離且完整的家
#狼爸心中的孩子希望有對能陪著玩樂成長的父母
推翻童年經驗的內心革命,不是件容易的事情,因為每一次揭開都會痛苦、會難堪、會不知所措。
但是我相信,明白那些心中的童年過往給予的正與負,在育兒之路上,以及自己的人生路上,就能多點堅持,能少點迷惘。
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週末,我有3M消費者活動的主持工作,帶艷寶玩樂的事情又只能交給狼爸。
週六一早,結束故宮博物院的線上課程後,兩人去了淡水雲門的市集活動,接著又跑去湯姆熊大玩特玩。
週日,狼爸說要跟熟門熟路的朋友去探點,大清早就準備好許久未用的旅行大背包、小冰箱、換洗衣物、卡式爐、冷凍食材,帶著艷寶出門去,留下一臉羨慕,但是必須工作的媽媽。
工作的時候,收到狼爸的照片和訊息,說只有機車才能抵達的無人秘境,水質很乾淨,而且有樹蔭也不會曬,下次一定會帶我一起去。
晚上回家,艷寶神采飛揚地告訴我,她有跳石頭,也在小溪中看到很多豆娘的幼蟲,而且全部都肥嘟嘟的,又問我能不能之後再去把魚和蝦都帶回家。
狼爸:「那邊還有田螺,妳女兒說想帶回家養,我跟她說妳帶走的話,田螺會很孤單,他的家人可能會想他。」
結果,艷寶轉身就抓起一大把田螺。
友人:「她不是帶一隻啊!她把整家都帶走了!」
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#幸好最後沒有帶田螺一家人回來
#狼爸說這就是秘境點所以不公開啦
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候,珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年,如今的台北早已非同日而語,但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說,珠寶盒和他們的記憶緊緊相連,也是他們認識國王派(galette des rois)、木柴蛋糕(bûche de noël)之處。然而,你可知道,創辦珠寶盒的女主人林淑真(Susan Lin),同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊(已歇業)、L’Air Café・Néo Bistro風流小館(已歇業)與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者?而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦?
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好,結婚之後第一次煮飯,就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan,開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外,她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋,開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中,Susan 在中華穀類食品工業技術研究所(穀研所)將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天,早上七點即從木柵驅車至八里上課,回家做完家務、陪伴孩子後,又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間,她便整理白天上課時的筆記,第二天再將自己重做的作品,與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力,不僅取得各種烘焙相關證照,為了能看懂第一手資料與食譜,也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時,卻隻字不提辛苦、疲累,反而神采飛揚地表示,如果晚上複習當天的所學,第二天「馬上可以得到答案,又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評,又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股,她鼓起勇氣接下,就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高,她開始成立小型工作坊自行製作麵包,並因此結識甜點主廚 #高聖億,最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神,Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工,更在需要的時候為他們大筆投資,也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎,而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 (涼州游嚴行)合作,聘其擔任風流小館主廚,甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店,都是因為覺得他們是「很有理想的人,對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修,也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」,笑稱「投資這些人、再和他們合作,就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神,「探討食物來源的『真』;對員工、顧客,甚至環境等,以種下『善』的因子為出發;『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」,珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去,面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況,身為品牌經營者的她,從市場競爭角度分析觀察,「開店是為了彌補需求,現在有這麼多店、這麼多好的產品,我根本不需要開店」。
她觀察,台灣豐富的物產與更上一層的農業科技,對餐飲業者來說是「一大福音」,「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此,這幾年,她「希望珠寶盒的價值轉變」,自己也成立「 好時.好物」平台,「幫小農策展,讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒,不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐,也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等,都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中,希望未來「把台灣的物產帶到國外,用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」,例如「開一家台灣的選物店,在裡面供應台灣的珍珠奶茶,或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」,四天的展期中匯集了90位小農,有超過70個攤位,還請來飲食界的好友們共襄盛舉,不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者,更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年,誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人,為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒:https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」:https://tinyurl.com/c42cbdrm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真
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各位好
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發現有包廂計費和人數計費 兩種方案
我也是有看沒有懂
所以想請問各位~~
星期六下午 13:00入場 是以人頭計費還是以包廂計費呢???
謝謝各位 !!
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◆ From: 36.238.188.160
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