不能飛的日子,起碼要過多三個月(台灣可能七月就得),個個都在想念以往想飛就飛的日子。
好多人自稱日本為鄉下,但我上年沒去過,前年六月,與友人K在福岡,已經是上次踏足日本的時間。
當K知道我訂了機票,即刻問我有無興趣試這間亞洲五十大餐廳榜,其中一名好漢,如果有就即刻跟機。
吃罷其西日Omakase,大家都覺得物超所值,一萬一千日元一位,已包飲食榜主要贊助商的有氣礦泉水,兩杯葡萄酒,由頭吃到尾都精彩,夫復何求?
今天,已成為米芝蓮一星,當時我們去的時候,餐廳在亞洲五十大餐廳榜內排第48,現在是排第40。
Goh-san
//主菜是鹿兒島和牛,見到牛肉的迷人粉紅,條理分明的表面,心知一定有食神。
精準的火喉將和牛的潛能盡情爆發,油香雖沒有神戶牛般澎湃,但來得細水流長;肉香也是十分誘人,伴碟的黑醋汁,我嫌有點點喧賓奪主。反而以芹菜頭打成的puree,清甜細滑像lotion一樣,把和牛變得更滋潤;經過慢煮的洋蔥,是絕佳的配菜。//
La Maison de la Nature Goh :https://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2018/07/la-maison-de-la-nature-goh.html
福岡 omakase 米 芝 蓮 在 Foodsearchers Facebook 的最佳貼文
星期二 #FS吃世界系列
好多朋友都愛omakase,唔知又捨唔捨得付出¥30,000,仲要專程去到福岡去吃一頓壽司呢?🍣 熟知香港omakase行情嘅朋友就會知道,喺香港晚市食約港幣$2000嘅一餐廚師發辦算不上啲咩,更遑論係一間福岡米芝蓮三星鮨店🌟🌟🌟 一個全球最年輕奪三星嘅壽司師傅 行天健二 嘅手勢。
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好啦,相信睇完第一段被價錢嚇怕而碌去下個post嘅始終佔大多數,跟著落嚟就分享返成個食飯過程。即使你肯找數,都唔係話咁易食到,得10個座位,過五關斬六將提早數月book位,尤其要知道外國人訂日本鮨店向來難上難。又湊巧,當天食材足以行天師傅做兩輪,而第二輪清一色香港人,包括我倆。
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打從開始,師傅由介紹食材如何珍貴,當日其一貝類係全日本只得10隻,講解每道菜餚如何處理,一隻看似簡單嘅鮑魚點樣慢煮數天先上枱,講解煮壽司飯、握飯過程⋯⋯談天說地,講到佢點樣對待壽司文化點樣做好壽司職人。
當然,講來講去,都要有質素配合嘅,要講吸睛嘅,莫過於係以呑拿魚、三文魚籽、海膽疊高成卷。整體食材的確新鮮而又少見,壽司飯握得輕盈,師傅又會有唔同嘅食用方法,不少更要拎上手直接一啖吃下。呢頓飯吃的唔止係壽司味道、係食材質素,更係體驗享受,係與師傅嘅交流。講到呢度,值與唔值,就交由你地自己感受啦!
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鮨行天
福岡県福岡市中央區平尾1-2-12 井上ビル 1F
#福岡foodsearchers #日本foodsearchers
福岡 omakase 米 芝 蓮 在 Little Miss Foodaholic - Yummy Yummy成波之路 Facebook 的精選貼文
今年終於就到時間嚟 #tasteofhongkong 。星期六的陰陰天,人不多。不用排隊,可以輕鬆行逛。
#Amber 由主廚Richard Ekkebus親自睇場。
來自福岡的馬鮫魚肉質嫩中帶爽,加上淡淡火炙香氣同幽香的宮崎柚子,更添滋味。👍👍🏻👍🏼👍🏽👍🏾👍🏿
來自巴黎的米芝蓮二星餐廳 #KeiRestaurant 引來注目。只賣一款signature dish #Gnocchi。原來$250 降至$180。內脆內軟、口感軟滑,配上幾片松露+Iberico黑毛豬火腿。
周六限定餐廳#okra 主打西日合壁的 #omakase 。炸鵪鶉夠有趣,仲有sake試飲,炒熱氣氛。🍶
#都爹利 豚肉燒賣又抵又好食。除了Amber,另一必試之選。😋😋😋
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