#阿昌哥來講客 22 【覆菜】
覆菜[pugˋcoi]就是「福菜」,醃漬福菜在客家文化中可是一年一度的大事喔!
你知道梅干菜、福菜、酸菜、芥菜分別誰是誰嗎?
「芥菜」是蔬菜品種,加鹽醃漬成為「酸菜」,經由陰乾日曬,趁著水分尚未完全乾燥,塞入玻璃頻中密封後等待發酵完成,就是「福菜」,至於「梅干菜」,則是酸菜的嫩葉部位,繼續日曬到完全曬乾,就成了梅干菜。
是不是很有趣呢?這就是「芥菜的一生」。
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在製作福菜時,要緊緊的一層一層把菜壓緊密,壓得越緊密,越容易保存。過往的老祖先在存放時,會將瓶子倒置,這也是「覆」菜名稱的由來,到後來為了吉利,漸漸演變成讀音相似的「福菜」。我也來趁機推銷一下,公館在製作福菜、梅干菜可是全國一流喔,歡迎朋友們帶一點回家品嚐,搭配簡單家常料理,非常下飯呢!
🙏客語讀音承蒙 苗栗縣客家事務輔導團 徐煥昇委員 協助完成。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅豐富,也在其Youtube影片中提到,主持人:江大成 主題:百變首選醃「芥」菜 節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm 本集播出日期:2021.05.14 #大成小館 #大成影音成語書 【大成小館】粉絲團:https://www.facebook.com/Dacheng1995 【大成小館】YouTube:http...
福菜酸菜 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳貼文
立春:2月4日~2月19日
表示著春天之開始!
從此日一直到立夏這段期間,都稱為春季。
芥菜,經過醃製加工後就變身為各種口味鹹香的下飯菜──雪裡紅、酸菜、榨菜、梅乾菜、福菜。
酸菜百變料理食譜👉https://lihi1.com/co4f7
福菜酸菜 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳貼文
立春:2月4日~2月19日
表示著春天之開始!
從此日一直到立夏這段期間,都稱為春季。
芥菜,經過醃製加工後就變身為各種口味鹹香的下飯菜──雪裡紅、酸菜、榨菜、梅乾菜、福菜。
酸菜百變料理食譜👉https://lihi1.com/co4f7
福菜酸菜 在 豐富 Youtube 的最讚貼文
主持人:江大成
主題:百變首選醃「芥」菜
節目時間:每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期:2021.05.14
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福菜酸菜 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
太軋後!苗栗美食何其多客家好料口水流不停!快跟天團一起,加入苗栗咚好食小旅行!而且我們還要送福氣好菜唷!那就是「客家福菜」有梅干菜、福菜、鹹干菜、酸菜四種噢!播出日期:2015/03/16
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