「餐廳」在飲食文化發展中扮演著專業化的角色,藉由不斷面對客人的過程,讓一個社會對於食材獲取、烹飪方式、口味、用餐禮儀等都有精緻化的發展。然而,當疫情來臨人們減少外出用餐,餐廳面臨生意上的打擊,我們的飲食文化又會發生什麼變化?
這篇來自BBC上的文章,帶我們看到法國餐飲界如何面對這次疫情的挑戰?法國的飲食文化又因為疫情發生了什麼樣的變化?這也帶我們進一步思考,台灣的飲食文化在這次疫情後又發生了哪些改變?
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但杜卡斯並不認為疫情中的這種轉變會威脅到法國美食。在他看來,這是一個機會。
「烹飪的重新進化是自由,」他說。在法國,這樣的進步並不新鮮。上世紀70年代,由保羅·博古塞(Paul Bocuse)領導的新烹飪法(Nouvelle Cuisine)是法國食物的最後一次重大變革,這在很大程度上是由廚師們的願望推動的,他們希望創造出能讓自己被認可的菜餚,打破傳統菜餚,更清爽、更健康和超個性化的菜餚挑戰了一些經典法國烹飪的規則。
然而,圍繞這頓飯的傳統儀式仍然很嚴格。就在幾年前,「打包袋」(把餐館剩下的食物帶回家)的話題還引發了全國性的討論。如今,為了減少食物浪費,餐館必須為食客提供外帶材料,這促使農業部將這一做法重新命名為更性感的「美食袋」。
人們通常不會把杜卡斯與外賣、餐巾紙或廉價食物聯繫在一起。但在2020年4月,杜卡斯推出了在線外賣平台Ducasse Chez Moi,提供巴黎餐廳的精選菜品。此前,杜卡斯從未提供過外賣或送貨服務,甚至從未考慮過。作為轉型的一部分,他還在奧克斯里昂關閉的餐廳後面創辦了Naturaliste,這是一家以蔬食為導向的廉價外賣餐廳。
「如果不是迫不得已,我們根本不敢這麼做。這是一個機會。餐館都關門了,所以我們決定嘗試不同的食物。這種食物可以外賣,經過了特別製作。」
今年3月,當我與杜卡斯交談時,他似乎對向運送食物的轉變並不擔心。他在木椅上坐直了身子,熱情地打著手勢,談論著他對未來的設想。領班正忙著在外賣窗口招呼顧客點餐。
對杜卡斯來說,新冠疫情加速了法國的下一次美食進化,他說,這一進化的標誌著人類彼此接觸的強烈渴望,全球影響力和本地農產品之間的相互作用,植物性烹飪的作用在日益增強,以及快速發展的消費者。「新消費者很好奇,你必須引誘他們,」他說。「你必須帶它們體驗類似旅行的樂趣。」
(以上引用網頁原文)
引用網址:https://www.bbc.com/zhongwen/trad/58540487?fbclid=IwAR2fcCZ7731RA7pGE4JpOCUVU7WLodCeKXw_Thjrz10OFSkokvKp7JnVUjU
同時也有94部Youtube影片,追蹤數超過5,140的網紅Ghost Island Media 鬼島之音,也在其Youtube影片中提到,那個晚上,房裡的三個人、講了三個故事,拼湊起來,發現,大家都撞鬼了 … 今天,大使夫人要來分享親身經歷的靈異事件,還有,人在國外要如何避邪? 不懂各國習俗可能會惹上哪些麻煩? 1) 花園裡的老人 2) 官邸裡的跑步聲 3) 站在床邊的雙腿 4) 閣樓的猶太人 5) 中邪的夫人? 6) 官邸驅魔...
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禮儀 習俗 在 報導者 The Reporter Facebook 的最佳貼文
【禁止火化、不得遷葬,穆斯林殯葬文化在台灣面臨的多重困境】
今年66歲的緬甸華僑馬國昌,是台灣北部唯一一位穆斯林「禮儀師」。
伊斯蘭教對殯葬自有一套文化,教徒往生後,需在清真寺內清洗遺體、在3天內下葬、且不得火化,也不鼓勵撿骨,和台灣的主流文化大不相同。阿昌做這份工作十餘年,穆斯林們親切地稱他為「阿昌」,當警察與醫院不解穆斯林習俗時,他負責代為說明、將亡者接到清真寺;如今疫情下,《傳染病防治法》要求確診者遺體需一律火化的規定,在穆斯林社群引爆不安,擔心若不幸染疫死亡,殯葬問題將違反教義,爭著問他「怎麼辦」?
事實上,不只是與主流殯葬文化的差異,近年穆斯林社群也面臨其他困境:阿昌擔任殯葬管理員已十餘年,但仍未找到下一棒接手;許多伊斯蘭公墓也陸續飽和、或被整合移作他用。在寸土寸金的台灣,完全遵守教法的葬儀,似乎變得愈來愈艱難……https://bit.ly/3EE7Fg3
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禮儀 習俗 在 Kevin Hollyvlog Facebook 的精選貼文
敬茶應該敬父母先還是祖父母先?
婚禮過程中,如果新人不清楚的婚禮習俗,其實可以詢問攝影師,但一般攝影師不會主動指揮或引導儀式流程的進行,始終各處鄉村各處例,習俗、宗教都有所不同。
攝影師的主要工作是將婚禮當天的紀錄完美呈現,婚禮儀式的程序一般都交給家中長輩或統籌來控制~
大日子的拍攝和廣告拍攝一樣,我們都會在兩星期前進行pre production meeting,如果流程上的問題,一般都會在會議中解答。所以除非當場突發,所有人完全不清楚如何處理,或者遇重大的問題,攝影師才會適時給予建議☺️
#其次工作係講吓爛gag攪氣氛
#次次都有突發
#敬父母先
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禮儀 習俗 在 Ghost Island Media 鬼島之音 Youtube 的精選貼文
那個晚上,房裡的三個人、講了三個故事,拼湊起來,發現,大家都撞鬼了 …
今天,大使夫人要來分享親身經歷的靈異事件,還有,人在國外要如何避邪? 不懂各國習俗可能會惹上哪些麻煩?
1) 花園裡的老人
2) 官邸裡的跑步聲
3) 站在床邊的雙腿
4) 閣樓的猶太人
5) 中邪的夫人?
6) 官邸驅魔大法
7) 各國旅遊注意事項
那 … 有所謂的「命理外交」嗎?
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監製 - 吳怡慈 Emily
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《別叫我大使夫人》結合知識、娛樂、文化的新潮外交學
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禮儀 習俗 在 單程旅行社 Youtube 的最讚貼文
穆斯林葬禮下葬竟然有最後期限?
往生者的遺體不能進行火化?
究竟伊斯蘭教的殯葬習俗,
與台灣的做法有哪些不一樣呢?
影片記得看到最後唷!
感謝索非亞協助提供專業知識 💕
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禮儀 習俗 在 單程旅行社 Youtube 的精選貼文
你有聽過供品不能準備梨子,
不然會把好兄弟招回家嗎?!
或是點香拜拜的時候,
如果祈求保佑反而會更衰?!
.
這次社長就要來和大家聊聊,
普渡的流程以及相關禁忌!
再次感謝周映君老師協助資訊提供❤️
0:00 影片開始
0:51 普渡最佳日子、時辰
1:47 普渡地點要注意?
2:49 普渡應該怎麼拜?
5:11 供品怎麼準備?
7:40 普渡還有哪些禁忌?
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