曾擔任私人廚師多年的台灣人丁爸,為回應其LINE的居港台灣人通訊群組700人緊急召喚,遂於2月中在牛池灣一條小巷子開設台灣道地小吃店,是台灣鄉親的隱世聚腳點。丁爸細說其開店緣由:「因為疫情,許多居港鄉親沒辦法回台灣品嚐家鄉小吃,我不如乾脆弄一間街邊小吃店,當一個聚腳點,讓鄉親思鄉的時候,來這裏吃滷肉飯、麵線焿,花個十幾二十塊,一解鄉愁。」
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【#彩虹美食台灣菜|前台灣軍官牛池灣開小店 $25大腸麵線 台灣麵粉自家製麵 「把台灣人情味在香港扎根」】
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私人廚師 台灣 在 商業周刊(商周.com) Facebook 的最佳解答
【台灣女孩變好萊塢食物造型師:酸甜苦辣都為人生堆疊風味】
35歲的李宛蓉在北投陽明山腳下長大,學的是電影。她是電影《丘奇先生》、Netflix影集《安眠書店》的食物造型師,更是《星戰:原力覺醒》導演J.J亞伯拉罕的多年私人廚師。
曾和李宛蓉合作《少年Pi的奇幻漂流》的美術指導廖惠麗回憶,她總是會比該做的事多做一點點。雖然只是劇組裡的小螺絲釘,她的細心讓導演李安也注意到她,讓她到道具組學做食物道具。主角Pi漂流到小島啃樹根維生,當時主角所吃的樹根正是李宛蓉提議以牛蒡撒上海苔粉,做成青苔密布的樹根,簡直令人難分真假…⬇️⬇️⬇️
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私人廚師 台灣 在 上報 Facebook 的最佳解答
【人物專訪】好萊塢的台灣味 Anna Lee
Anne Lee從少年Pi的奇幻漂流開始,漸漸走向食物造型師的專業,至今在美國一待6年,接了不少食物造型的案子,正式將烹飪與電影製作融合,迅速追夢。
好萊塢的台灣味:https://goo.gl/p4mJli
當J•J•亞柏拉罕私人廚師的日子:https://goo.gl/f2gxKf
私人廚師 台灣 在 LindaTea Tv Youtube 的最佳貼文
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影片目的:微電影【致另一個你的拍攝花絮】
影片簡介:高薪聘請的私人廚師 果然不一樣
如果要你現在說一句話 你會說什麼呢?
微電影拍攝之前,一直很擔心和大家融合不來,除了是第一此一起拍攝之外,也是第一次一起參與怎麼大製作的微電影。從沒想說自己的劇本也可以拍攝成一個很正式的微電影,我想我愛上了這一中一起努力的感覺。對於微電影還算是菜鳥的我們,玩得很愉快,也很珍惜拍攝時候的每一刻,雖然很累,但是十足的滿意和開心的。我們的最新微電影【致另一個你】,你們觀看了嗎^^特別感謝愛的味贊助我們的拍攝期間的三餐
每一道都是充滿愛心的
除了把我們大家餵飽之餘
還讓我們一直對他們家的餐點念念不忘
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♥Linda 其他的影片
【致另一個你】微電影 Linda 處女作
https://www.youtube.com/watch?v=Ege-aeXJjT4
【台灣留學注意事項】
https://www.youtube.com/watch?v=Nk-Fky9UpVk
【吉隆坡 VS 馬六甲】美食大不同
https://www.youtube.com/watch?v=6HxJQMQrO_w
【馬來西亞用詞 VS台灣用詞】
https://www.youtube.com/watch?v=8OlTxtcbIrA
【馬來西亞 VS 台灣】你我的童年回憶
https://www.youtube.com/watch?v=_9EtPUo7ews
♥這裡找我♥
Facebook :https://www.facebook.com/LindaTeaTv
Instagram : Lindatea _Tv
Email : lindateatv@gmail.com
♥自我介紹♥
我是馬來西亞的Linda,中文名字就是琳達XD
台灣畢業
喜歡旅行 習慣把旅行時候的趣事製作成影片與大家分享
所以決定要建立自己的頻道和更多人一起看世界!! ^^
LindaTea Tv 頻道的關鍵字:
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私人廚師 台灣 在 this屋諾 Youtube 的最佳解答
有一個廚師好朋友的好處就是
有事沒事就可以跑去他家搭伙吃好料
然後自己都不用動手就有滿滿一桌菜可以享用
這次的菜色有
舒肥強煎銷魂羊排
生菜沙拉佐蔓越莓油醋
油花滿佈牛小排
百菇鮮湯
只能說 真的是超幸福又滿足
date:2017/02/20
Location:新竹 雞排王家
chef : chris lin
machine:gopro hero4 silver
softwave:final cut pro
creation:uno
私人廚師 台灣 在 好食廚House Cook-主廚到你家的廚師到府服務 - Facebook 的推薦與評價
好食廚是一家私人廚師公司,專門經營廚師到府與私人外燴,為客戶打造專屬的主題餐桌,選用台灣在地的優質食材,融合台灣在地飲食文化,把傳統的菜色或料理方式,用西式 ... ... <看更多>
私人廚師 台灣 在 請廚師來家裡作菜價錢? (第2頁) - Mobile01 的推薦與評價
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私人廚師 台灣 在 [心得] 如何到法國人家裡當私人主廚- 精華區ck54th122 的推薦與評價
大家好,小弟目前人在法國當廚師,
很高興上一篇分享去法國人家做菜的影片得到熱烈回響,
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545053271.A.6BE.html
生平第一次在PTT被推爆,可喜可賀,
有關在下是如何開始去法國人家裡當私廚,
在這裡與各位分享,文章頗長,還請耐心看下去
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話說為了不要讓自己太閒,偶爾賺賺外快,
去註冊了La Belle Asiette 一個提供私人主廚服務的網站,
在填好資料、登記自己的公司碼並經過幾通電話面試之後,
阿辰師的私廚服務就被刊登在網站上了。
面試時網站小姐就有提到一個認證晚餐,
也就是該網站會請部落客體驗新主廚的服務,
當第一個客戶,來考驗這個廚師是否有能力提供及格的餐點,擁有符合價值的廚藝。
與網站、部落客喬好時間後,接下了第一次到法國人家裡當私人主廚的任務。
事前與部落客討論了菜單、人數及廚房設備...等等
以確保將當天晚餐的突發狀況降到最低,
此外網站也協調攝影師當晚全程跟拍。
部落客名叫Estelle,動用了一點里昂當地美食部落客圈子的人脈,
卻沒打聽到她是何方神聖,我的部落客朋友們似乎都沒聽過她,
不過這也沒啥影響,菜好好做就對了。
為了這慎重的第一次,我從前兩天就開始準備,
當天可是裝了兩大袋家私來到客人家門口。
開門迎接的是主人家的超可愛未來潛力無限小女兒,
她領著我見到格主本人,寒暄一下才得知,
原來她部落格幾乎不接業配,講的都實話,
因此才與其他活躍於廠商邀約的美食部落客不熟,
而真正的「Estelle」則有兩人,她們曾是同間公司的同事,名字剛好一樣,
因興趣相投而成為好姐妹,共同經營部落格,
一個負責攝影,一個負責撰稿,這天晚餐就是在負責文字的Estelle家,
與她的家人、搭檔共六個人準備體驗我的服務。
有趣的是這是他們生平第一次預定私人主廚(chef à domicile)到家裡做菜,
為了我的到來,事前大肆打掃了自家廚房一番,
說她廚房以經很久沒這麼乾淨整齊了,
儘管就我的標準而言,還是略顯雜亂,難以想像之前是什麼景況...
在她大致導覽完廚房設備後,我就準備大展身手,為這群貴客們上菜啦。
由於是第一場的認證晚餐,網站特地派了一位專業攝影大哥,
第一次做菜有人全程跟拍紀錄,感覺頗爽,不過還是微微地帶有小緊張。
第一道開胃小點Amuse Bouche我準備的是煎豆腐搭配溏心蛋,
兩者用炸蘿蔔絲組合起來,再淋上酸酸辣辣溫老母秘傳,
以檸檬、魚露、醬油、糖、香菜、辣椒調製而成的泰式醬汁,
因為事前做功課偷看了阿基師偷吃步,特別跟女主人要了牙線來切溏心蛋,
但不過還是切的有點醜就是了...
然而原本並不知情餐桌上有他們家七歲大的小女兒,
事先調好醬汁裡的辣椒已無法回頭,怕她無法承受,
額外跟她叮嚀會辣,好在她試了以後說很喜歡,
辣度可以接受,可見我早就把法國人ㄋㄧㄡ的口味摸透透。
前菜是受到本身很愛的韓式烤肉影響所變化出來的一道菜,
將切成薄片的豬肉下鍋煎炙,搭配自己醃的台式泡菜,
以及前一天花了好大一番功夫做好的米餅,
再點綴上以韓國大醬(韓式味增)製成的醬汁,
軟嫩的豬肉,酥脆的米餅,爽口的泡菜以及那畫龍點睛的韓式烤肉醬,
成品確實符合事前的預想,
端上桌為他們解釋這是受到韓式BBQ啟發而創作出的一道料理,眼睛通通為之一亮,
畢竟韓國太遙遠,除了金正恩,韓式料理長怎樣,平常只能靠想像。
接著主菜出了點小意外,主人家的烤箱運轉到一半突然停止,
導致原本預期應該金黃香脆的雞翅烤了40分鐘還沒熟,
好在靠著廚師的直覺立馬想辦法解決,將雞肉全部丟進醬汁裡一起燒。
這道菜構想來自小時候常吃的糖醋雞丁,
將雞翅分成兩節,各自做成棒棒糖狀,方便入口,
搭配茄汁為主體酸酸甜甜的醬汁及當季市場常見新鮮盛產的綜合炒蔬菜。
這種酸甜口味的菜餚相當符合法國人對亞洲料理的期待,
外加小時候吃媽媽這道菜經驗的轉述,果然他們對這樣作品愛不釋手,
連額外怕不夠多准備的份量都被掃得一乾二凈,尤其她兒子超級喜歡。
甜點時間則是端出了最自豪的壓箱寶:重新詮釋的蛋白霜羅勒檸檬塔,
屬於個人常用的解構技法版本,這道甜點已經不知道弄過給多少國籍的妹子了,
每試必中,一律讚的不要不要的。
想當然爾在這個正好女多男少的餐桌上,自然得到超高評價。
出完餐,稍作整理,攝影師大哥就把我拉去一旁拍肖像照,
以作為日後網站上的廚師檔案照。
當時剛做完菜還有點蓬頭垢面感,事先也忘了要抓頭髮,
但沒關係,菜做的讓客人滿意才是最重要的。
拍完照後,告別了攝影大哥,坐上餐桌與主人聊天,
他們對我的菜色相當驚豔,在里昂從沒看過類似型態的組合,
我分享了對料理的觀點,講述過去經歷種種故事及在餐廳各種工作經驗,
擁有這種風格的創作,不過就是這些年來走過足跡的縮影罷了。
賓主盡歡,酒酣耳熱愉快交流之後,順利完成這次重要任務。
臨走前,主人家可愛的小女兒還特別跑來說,
這是她這輩子吃過最棒的一餐「C'est le meilleur repas dans ma vie!」,
還滿爽的~
幾天後,Estelle 就在她(們)的部落格寫了一篇介紹推薦文,
https://goo.gl/UUX49S
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而我在網站上的資訊也多了四筆正面評價。
不久後也接到了下個任務,是一對年輕夫妻,
萬聖節假期因為孩子年幼,出不了門慶祝,因此預定了私人主廚的服務,
https://youtu.be/V20kdgO8awU
這次是用影片方式把過程記錄了下來。
老實說,在法國打滾了這些年來,對於做菜的認知,
早已大大超越了當初那個窩在家裡Google些網路食譜,
拼拼湊湊做出幾道普普通通的菜,
透過拍照修圖美化後丟在網路上讓些不懂的外行人吹捧,
就自以為多了不起的半調子。
受過異國職場上彷彿戰場一般專業廚房的洗禮,
經過各式大小傷疤留下的印記,寬廣了視野,倍增了見聞,
明明一樣還是那個站在廚房裡會一邊唱歌一邊煮菜的傢伙,
端出來的成品已經不再需要追求別人表象的肯定,
好或不好,在盛盤的那一刻早已心知肚明,
或許「成長」
才是一個廚師最厲害的獨家秘方吧。
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好讀網誌圖文版:
https://achenchef.pixnet.net/blog/post/226728206
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