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鮮魚清湯
紅豆紫米湯
\ 編輯現身說法，日韓劇裡演的都不是真的XD /
我的 Podcast #CITYBOY的使用說明書 來啦！
你心目中的雜誌編輯是怎麼過生活的？是抱著筆電在咖啡店裡悠閒寫稿，還是每天光鮮亮麗地去參與各種新事物的發表會？在各種華美的幻想泡泡裡，真實的情況究竟為何？
本集邀來《 VERSE 》執行主編 黃銘彰、《 秋刀魚 》總編陳頤華，一起分享一本雜誌產製的過程，從編輯到選題，還有篳路藍縷的海外取材秘辛，以及編輯的一日工作行程。
來自人氣雜誌編輯台的第一手說法，歡迎收聽！
https://linktr.ee/datopodcast
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■ 機智編輯生活：取材、截稿，有時還有重版出來｜《VERSE》執行主編黃銘彰、《秋刀魚》總編陳頤華
—— 傳說中的海外取材其實是搭廉航、住網咖？
—— 做咖哩飯專題，狂吃多天後只想吃那個！
—— 「超不賣！」這個滯銷主題竟找到新商機
—— 路邊的錯字好刺眼，編輯生活裡的強迫症是？
—— 等等！單純的聊天，別對路人開啟訪問模式
—— 想當入行，除了新鮮的肝，你還需要？
https://linktr.ee/datopodcast
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如果要說最該領加班費的身體器官
應該非「眼睛」莫屬了吧！👀
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Grace 的早晨日常都還沒離開床
就先拿起手機看訊息、收信、確定本日的待辦清單了
睡前最後一個動作也是用手機設鬧鐘
現在防疫期間，連居家健身時都看著電腦中的影片呢！
⭐️所以日常的眼睛保養超重要的
今天就來整理護眼營養素吧
1️⃣葉黃素、玉米黃素
葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可吸收光線，有助過濾有害光線-如藍光
在天然食物中與玉米黃素共同存在
食物來源：南瓜、胡蘿蔔、菠菜、青椒、綠花椰菜、芥藍菜、枸杞等
2️⃣魚油（含DHA,omega-3脂肪酸)
研究指出與早期的黃斑病變有關
食物來源：中型魚如鯖魚、鮭魚、秋刀魚；植物油或堅果
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如果擔心飲食中不夠均衡
可以適時考慮補充品
✨葉黃素怎麼選？
1.選「游離型」吸收好，不需酵素作用就可直接被利用
2.選「複方」保護更全面，常見搭配玉米黃素、花青素、魚油等
3.劑量不是越高越好 「足量＋持續補充」是關鍵
✨吃多少才夠呢？
衛福部建議，每人每日葉黃素攝取量為6-10mg，每日上限為30mg
過量攝取會造成肝臟負擔
✨什麼時候吃？
葉黃素是脂溶性的，所以建議飯後食用，讓餐食中的油脂幫助吸收
✨還需要注意什麼？
1. 葉黃素不建議搭配β-胡蘿蔔素一起吃，因為兩者腸胃道會競爭吸收
2. 可能會與部分藥物交互作用，補充前記得先諮詢您的醫師或藥師
#護眼 #護眼營養素 #葉黃素 # 玉米黃素 #魚油 #營養師grace #rd_grace #dietitiangrace
提供：福岡県農林水産物ブランド化推進協議会
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
本日は「めぐみんの心尽しごはん」より「魚のホイル焼き」をお届けします。
お魚は、福岡県から届いた""ウマヅラハギ "" を使って作りました！
あまり家庭では食べ慣れないかもしれませんが、今回使用したのは、冷凍で届くものなので、おうちでも手軽に食べられます♪
ウマヅラハギ はフグに匹敵するほどおいしい！って言われているそうですよ(^o^)
ウマヅラハギ以外にも福岡の海苔やお茶も紹介しているので、気になる方は下のリンクからチェックしてみて下さいね！
▼福岡県の美味しい食材はこちら👇
ウマヅラハギ（お魚BOX）
https://www.kurut.onl/m/Zqzv
簡単、美味しい、ふくおかの魚（ふくおかの魚を使った簡単美味しい情報を提供してい
ます）
https://www.kurut.onl/m/b1-z
福岡有明のり
https://www.kurut.onl/m/U_cy
「福岡有明のり」は、有明海の特長である日本最大の６ｍの干満差を利用して育て、香
り豊かで口どけも良く、旨みと甘さがあるのが特長です。
福岡の八女茶
https://www.kurut.onl/m/PmML
「福岡の八女茶」は、絶好の自然条件を活かし、高い香りと甘味に特徴がある高級茶とし
て世界中から高い評価を得ています。
福岡県産のお花
全国の生花店（※取扱商品等については要問合せ）
福岡県は全国第３位の花の生産地です。「トルコギキョウ」は和にも洋にも合わせられ
る用途の多い花として人気が高い花です。
「ファームステーションふくおか」のHPはこちら！
https://www.kurut.onl/m/2X0R
福岡県産農林水産物の紹介やプレゼント企画、イベント情報等を掲載しています。
◆ウマヅラハギってどんなお魚？🐟🐟
カワハギの皮は特徴的で、堅くザラザラしていて、どこか一点に切れ込みを入れるだけで、手ですべて剥ぐことができます。皮を剥ぐから「カワハギ」という名前がついたんですね！
カワハギと今回使用したウマヅラハギは、見た目で違いがわかります。ウマヅラハギは横長で、グレーっぽい色合いをしています。カワハギは丸っぽく横縞模様が入っています。
ウマヅラハギが最も美味しいと言われるのは、特に晩秋から春にかけてで、この時期は、冬に備えてエサをたくさん食べるため肝が肥大しており、こってりした旨みと甘みがあって「フォアグラのようにおいしい」と言われるほどなんですって(^^)
▼ほかの動画はこちら👇
【一汁一菜ごはん】秋刀魚の炊き込みご飯とさつま汁。
https://youtu.be/_YE5OcfUQI0
【一汁一菜ごはん】パンプキンシチューとすだちサラダ。
https://youtu.be/8b9px1Cb1Pw
きょうのごはんは…☁︎
・ごはん
・ウマヅラハギのホイル焼き -肝味噌ダレで♪-
・かぼちゃと玉ねぎの味噌汁
・トマトとじゃこの和え物
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
トースター
片手鍋
▽ウマヅラハギのホイル焼きの食材
ウマヅラハギ 1尾
塩 少々
れんこん スライス12枚
椎茸 1個
舞茸 1/3パック
長ネギ 1/6本
塩 少々
ねぎ油 少量
レモン お好みで
大葉 3枚
▽肝味噌だれの食材
ウマヅラハギの肝 40g
味噌 40g(肝と同量)
ネギ 10g
卵黄 1個分
砂糖 小さじ2
白すりごま 小さじ1
▽ウマヅラハギのホイル焼きの手順
1. ウマヅラハギは３枚におろし、両面に軽く塩を振る。
2. れんこんはスライサーを使って1〜2mmくらいの薄さにして、5分ほど酢水につけておく。
3. 椎茸は十字に切って4等分にし、舞茸は小房に分けておく。長ネギは斜め切りにする。
4. アルミ箔を広げて折りたんで2枚の厚さになるようにする。れんこんを並べた上にウマヅラハギ、周りに椎茸、舞茸をおき、【肝味噌だれの手順】で作った肝味噌だれを上からかける。アルミ箔を起こすようにして周囲を包む。
5. 4の野菜部分だけに、軽く塩とネギ油をかける。
6. 別のアルミ箔で蓋を作って、4の上にのせて全体を覆う。オーブントースターで約10分間、蒸し焼きにする。
7. アルミ箔の蓋を外して、さらに5分加熱する。
8. そのままお皿に移して、レモンと千切りにした大葉をのせる。
▽肝味噌だれの手順
1. 長ネギはみじん切りにする。
2. 1の長ネギと全ての材料をよく混ぜ合わせる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ボウル
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トースター
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片手鍋
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材料：
雞肉碎250克
大葉10片
蕪菁3個
蛋1隻
醃料：
胡椒少許
鹽半茶匙
粟粉1湯匙
薄炸秋刀魚
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材料：
秋刀魚3條
葱2條
薑1塊
炸粉1碗
味醂2湯匙
昆布汁2湯匙
白菜豬肉粉條
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材料：
大白菜250克
甘筍半條
牛肝菌30克
木耳15克
葱2條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
乾辣椒1隻
馬鈴薯粉條50克
五花腩 200克
浸牛肝菌水 200毫升
調味：
蠔油1茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
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紹酒少許
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程よく脂の乗ったイナダを胡麻たっぷりの甘めの醤油ダレに漬けて丼にしました
お茶漬けにしても美味しいですよ！
是非作ってみてください
【イナダの胡麻醤油漬け丼※材料(２人前)】
・イナダの柵 半身分
・醤油 大さじ３くらい
・砂糖 小さじ半分
・すり胡麻 大さじ２
・刻みネギ 適宜
・ご飯 適宜
【美味しい魚のレシピ】
・【サーモン】美容とか関係なく美味しい！『食べる美容液サラダ』の作り方【アボカド】
https://www.youtube.com/watch?v=gSbT8meoQYk
・【ノーカット】イサキのカルパッチョの作り方【イサキのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=sIwx933TF7g
・“ゆかりのふりかけ”と“オリーブオイル”をかけるだけ！『タコのシソ風味カルパッチョ』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=YZVcCX2Ke7k
・【鯖缶】サバの味噌煮缶・水煮缶それぞれの一番簡単で美味しい食べ方
https://www.youtube.com/watch?v=AUD7p-RwII4
・『自家製しめ鯖のカルパッチョ』の作り方～サバの捌き方～
https://www.youtube.com/watch?v=Ib3_4mmYAOE
・自家製ドレッシングで食べる！『寒ブリと水菜のハリハリサラダ』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=jj_4CoTe_6k
・『甘エビの塩ユッケ』の作り方【海老ユッケ】
https://www.youtube.com/watch?v=KE2C0fZdTy0
・骨まで食べられる『サンマの煮付け』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=s0YwtGE1YQQ
・真鯛の刺身を生ハムで塩締めにしたら最高に美味しいおつまみが完成した！
https://www.youtube.com/watch?v=b9AAIOP0GUY
・１杯で２品出来る！『スルメイカの刺身と肝焼き』～スルメイカの捌き方～
https://www.youtube.com/watch?v=opamuujZZ_8
・つぶ貝の煮付けの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=xrFPCdd82X0
・360円のブリカマで刺身と塩焼きを作る方法【自己責任】
https://www.youtube.com/watch?v=4qzg1WucsLc
・マグロのカルパッチョの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=_ps2jbEXOhs
・ノーカットでアジのなめろうを作って一杯やろう【鯵の捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=ZMu_kagOlPc
・アジ３尾で５種類の刺身を作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=M2gTpW-aDJQ
・いわしフライ専門店のモーニングルーティン 開店までの毎朝の仕込み
https://www.youtube.com/watch?v=K0vIzTMUZVk
・きまぐれクックかねこさんに教えたい。マテ貝の美味しい食べ方
https://www.youtube.com/watch?v=osIv4DD2ci0
・【京都名物】さば寿司の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=TUEMMpSWmg8
・【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=br9Vb0ka0xA
・イワシの小骨を全部抜いて刺身にしてみた【簡単な捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=aWEzKctWF78
・【ノーカット】サンマの刺身の作り方【秋刀魚のさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Z_V14PaJj2c
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#イナダ #刺身 #漬け丼 #気ままに料理
秋刀魚 內臟的苦味及回甘，一直都讓人又愛又恨，當然也有敬而遠之的客人們，很不喜歡這個苦味 ，這次的秋刀魚鞍掛寿司，上面點綴了磨和的秋刀魚肝，以及作為藥味的蔥 ... ... <看更多>
秋刀魚 肝 在 [問卦] 真的有人會吃秋刀魚內臟？ - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價