【愛女便當1014- 再來一碗飯之酒釀乾燒蝦仁】
對我來說，中式年菜裡，最可以偷懶也最便利討喜的，實非酒釀乾燒大蝦莫屬了。紅豔豔的色澤，配上蔥白芫荽綠的，還有一尾尾分量十足的大蝦，非常大氣又超級有年味。
宴客菜的版本，蝦不剝殼，只開背，稍微過油，引爆蝦殼特有的香氣。便當菜版本則考量便利食用，會先剝殼，去腸泥，抓醃一下鹽酒薑末，可以撒一點太白粉。續熱油鍋炒香蕃茄醬和豆瓣醬，再下辛香料末 (蔥白、薑末和蒜末)，香味溢出，即放下酒釀和蝦中大火拌炒，中途可以加五印醋和糖調整酸甜度。起鍋前，撒上蔥綠和芫荽末，噴香又下飯的干燒蝦仁即大功告成。愛美奶滋成痴的日本人，不加酒釀，加美奶滋。有空大家可以試試，再跟我們分享美味的成果。
鮮干貝只要夠新鮮，稍微用奶油煎炙一下，再調以現磨胡椒，五分鐘以內完成，簡易又不令人失望。
一直很詫異，盛產期在菜攤氾濫的的菜豆，原來其實用藥很重，所以在買這種多次採收的蔬菜，我對於來源相對的注意。今天的菜豆是248農學市集的五兄妹無毒農場栽種的。
南瓜也是秋天盛產的蔬菜，切片煎熟，加點咖哩粉和調味，無論在美味、配色和營養價值上，都是CP值很高的快手菜式。
今日菜單
主菜：乾燒蝦仁 （晨料理）
副菜：奶油胡椒風煎鮮干貝（晨料理）
副菜：蒜炒白花椰菜豆（常備）(冷藏)
副菜：咖哩南瓜（常備）(冷藏)
主食：七分米飯（常備）(冷凍) + 醃梅 +黑芝麻（常備）(冷藏)
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