山秋
在這個Omakase動輒四五六千元的時代,
晚餐$2500起跳的「山秋」,
可說是小資族相當不錯的日料敲門磚。
出身名店「高玉」的料理長阿文師傅,
年輕斯文,氣質出眾,
但捏起壽司卻氣定神閒,有大將之風,
我非常喜歡他捏的舍利,
醋飯鬆而不散,空氣感恰到好處,
一間壽司店,如此已經先贏大半。
今天的食材和處理同樣令人滿意,
風味和諧且細節豐富,
吃得出師傅的功力及用心,
開胃的蟹膏豆腐和各種魚生,
濃郁霸道的赤海膽和鱈魚白子,
鮮度橫溢的龍蝦真丈和松葉蟹佐蟹膏,
油脂淳香的鮪魚大腹握和白甘釜飯,
最後來一塊入口即化鮮甜無比的安康魚肝,
幾乎每一道都讓我與同行友人頻頻點頭,
一壺清酒加上幾杯啤酒下肚,
美食與酒精的組合,實在幸福阿~
怎麼辦?我已經在期待下一次造訪了!
菜單:(按上菜順序)
蟹膏豆腐
金目鯛
紅甘
鮪魚刺身
赤海膽
鱈魚白子
龍蝦真丈
松葉蟹佐蟹膏
炸白甘
炙槍烏賊
炙鮑魚
鮪魚大腹握
紅豆煮章魚
槍烏賊握
味噌小黃瓜
角鰈握
甜蝦握
蔥鮪握
秋刀握
白甘釜飯
龍蝦清湯
味噌起司
安康魚肝握
青花魚押壽司
胡麻冰淇淋
山秋日本料理
地址:台北市中山區中山北路一段83巷38號
電話:02-2521-8636
秋日和菜單 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
天氣真的變涼囉!上週編輯參加了美食加的口袋名單社團活動,現烤的披薩撒上松露香氣滿盈,給人真真切切的秋日感。
最近,你從甚麼食材感受到秋季了呢?
|名廚餐會|
● Sinasera 24將滿三週年,於12/1舉辦感恩餐會,同時發表「小雪」菜單,Liz將會有完整報導。
|新菜單|
● Fresh & Aged Italian Steak House美福乾式熟成牛排館 12月1日起全新推出 #21天乾式熟成紐西蘭羊排,特別選用來自紐西蘭放牧的小春羊帶骨里肌部位,肉質細緻無羊膻味之特性,最適合以乾式熟成技法使其香氣倍感濃厚,現在於美福乾式熟成牛排館可深度品嚐牛鴨豬羊「乾式熟成肉品四重奏」。
👉 https://taster.life/announcement/20201127-2/
● Sheraton Grand Taipei Hotel 台北喜來登大飯店 安東廳自即日起推出以鮮嫩滋味聞名,平均 200 萬隻法國布列塔尼龍蝦中,僅出現1隻的罕見鮮品 #布列塔尼藍龍蝦 頂級饗宴,饕客可選擇由張守義主廚獨家獻藝的爐烤美國頂級21天乾式靜電熟成肋眼或炭烤美國頂級肋眼牛排搭配 #蒜香烤藍龍蝦 半隻而成雙主菜,亦可單點藍龍蝦。限量供應,需於用餐前五日預訂。
👉 https://taster.life/announcement/20201125-4/
|新上市|
● GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 今年9月首度與米其林一星名廚林泉聯合開發四款星級即時料理,11月再度力邀國際名廚-「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒攜手,選用 Green & Safe 安心食材,更以法式 Fine Dining 工藝精神,為台灣人熟悉、看似平凡的 #家常菜 堆疊出華麗非凡的韻味層次。六款名廚冷凍即時料理包含四款與米其林必比登 Gubami 聯名的牛肉即時料理 #威士忌紅燒牛肉麵、#叉燒牛小排、#紅油牛肉臊子乾拌麵醬、#花椒番茄牛肉水餃,及兩款主廚私房菜- #地中海香料烤雞腿、#印度香料蔬菜醬,讓你不用出門也能親炙國際名廚的獨到手藝。
👉 https://taster.life/announcement/20201123-2/
● Orchid Restaurant 蘭餐廳 副主廚 Peng(余孫鵬)來自離新加坡最近的馬來西亞新山,曾於紐西蘭三頂高帽餐廳 Clooney、曼谷米其林二星餐廳 Gaggan、香港米其林一星餐廳 Nur,以及瑞士、新加坡等地的知名餐廳習藝及歷練。在國外工作多年的他,最想念母親親手細膩烹煮出的家常菜餚。蘭餐廳特別與 Just_Kitchen 合作推出外帶餐食品牌 #Orchid_by_Peng,由副主廚 Peng 將這充滿思念與愛的家鄉美食打造成款款精緻餐盒,包括正宗新加坡海南雞飯、原汁原味肉骨茶搭雞飯以及道地星馬海鮮叻沙麵。
👉 https://taster.life/announcement/20201123-3/
● 11月24日總代理嘉儀企業發表全新 #SmartLine 檯面式爐具系列產品。#SmartLine 系列讓 Miele 頂級家電技術再上高峰。該系列設計多款單元皆可彼此完美無縫接軌的安裝。無論平接式(Flush-in)或是嵌入式(surface-mounted)安裝法,都能讓廚房設計更臻簡潔利落。全方面的設備單元能滿足各種烹飪需求,包括智慧感應鐵板燒、檯面式內循環排油煙機、智慧感應爐和瓦斯爐等,任君自由排列組合,都能以最流暢的動線客製心目中的完美廚房。
👉 https://taster.life/announcement/20201125-5/
● 2020年12月24日至2021年1月2日,在耶誕跨年這個充滿意義的團聚時刻, The One南園人文客棧 邀請大家與跟家人、朋友、愛人,甚至是自己,來一場園林式老派約會,以住宿體驗、盛宴遊園的方式帶您串起青春回憶中,每一個值得流連忘返的青澀片段。
👉 https://taster.life/announcement/20201123-5/
秋日和菜單 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
嗨大家~編輯團隊收到讀者回饋,許願希望一次看完當週快訊,於是我們改變做法,直接為大家整理重點,想了解更多的讀者請前往 https://www.taster.life 「新聞快訊」區搜尋更多細節!
|名廚餐會|
● 由JL STUDIO台灣籍甜點主廚韓慧婷 Una 和Taïrroir 態芮新加坡籍甜點主廚賴思瑩 Angela合作,舉辦「星新鄉映 Starry, Starry Sweets」甜點的四手聯彈盛宴,11月2日在態芮的場次雖然已經結束,但11月10日在JL STUDIO還有機會參加!
👉 https://taster.life/announcement/20201103-5/
|新菜單|
● Orchid Restaurant by Nobu Lee主廚接掌一週年,新推出「耀閃週年‧經典重現」年度菜單。Nobu 主廚曾獲紐西蘭「Cuisine Good Food Awards」評鑑三頂高帽榮譽,料理風格細膩。自即日起,午間9道式每位NT$ 1,880+10%起、晚間12道式NT$ 2,880+10%起。
👉 https://taster.life/announcement/20201105-2/
● SEASON Artisan Pâtissier推出2020 秋季限定甜點。隨著秋天到來,Season 持續在日常吃食、閱讀、談天對話的內容等各種生活體驗中擷取靈感,再度創作多道秋日新品,推出秋季限定甜點菜單。使用的素材除了秋天必吃的栗子之外,Season 也將自己特別喜愛的熟成西洋梨融入各項甜點中,打造秋日西洋梨季,以各種不同的甜點型態,呈現西洋梨熟透後柔軟多汁的滋味。
👉 https://taster.life/announcement/20201104-2/
● 台北W飯店推出歲末年初「 W酒食趴 Celebrate in Style」尾牙春酒專案,提供升等海尼根生啤無限暢飲,以及達到指定桌數抽獎禮品贊助優惠,快趁早預約享受吧!
👉 https://taster.life/announcement/20201103-4/
● 亞都麗緻巴黎廳1930 x 高山英紀,以中發酵的台灣烏龍茶貫穿主軸,視茶葉為香料,透過煙燻、茶粉、茶凍等不同手法將高雅茶香融入料理,搭配頂級鮮美海鮮與大地的季節蔬果餽贈,譜寫法式秋日盛宴,晚間套餐NT$ 2,400+10% 起/人。
👉 https://taster.life/announcement/20201103-3/
|新上市|
● 舒康雞推出「慶典食光烤雞禮盒」,就算在家也能烤出完美烤雞,還附上四款配菜搭配享用,輕鬆打造年末最溫暖歡心的聚會光景。
👉 https://taster.life/announcement/20201103-2/