貴釀 X 起司 X 結婚
疫情期間用各式外帶餐點與多元酒精填滿自己，一種新型態的享受模式已經開始逐漸怡然自得。
在家吃飯當然不會追求什麼食物與酒的搭配。
但是小酒的老闆這一手巴斯克乳酪蛋糕與貴釀酒的搭配，堪稱近期令人驚艷的一次風味結合。
是那種吃之前無法想像，入口後又讚嘆不已的神奇搭配。
非常日系的蛋糕，氣質娟秀，帶有淡淡的鹹感與細膩隱約的香草氣息。鹹甜交雜，雅緻的酸度讓整體華麗而不膩口。
貴釀酒是味道較厚重且有甜感的清酒型態，米麴的風味，入口後如同絲線般，纏繞著蛋糕的香氣與口感前進。
前段豐滿的香氣讓人以為即將要打破蛋糕與酒感的平衡，然而尾韻一絲巧妙的苦味與甘草的口感，卻把一切收整的極好。
好似以為一塊大石將要投入水中引起波瀾，卻又驚喜的收斂成一圈圈工整而慢慢消散的漣漪。
讓蛋糕的風味，最終與貴釀的甜度與酒精度，停止在一個美麗而恰好的平面之上。
讓我不得不跑去探詢老闆選酒的概念，然後請他務必下次推出新組合的時候，記得叫上我。
「秋田酒造ゆきの美人 貴釀酒」
「Basque Burnt Cheesecake」
日本LUXE 北海道奶油乳酪
日本上白糖
茂林伊利蛋
法國鮮奶油
新鮮香草夾
日本低筋麵粉
日本笹川流れ塩の花
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