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#醬料人的抗疫下廚日記：
用優質醬料作料理，靜靜陪伴我們好好輕鬆吃一頓飯，獻給暫時只能原地不動、身心俱疲的你和妳／
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五月中後，台灣一年多以來彷彿平行時空的承平生活，邊界防線還是被狡詐的病毒給衝破了，許多事情都在一瞬之間被片面改變，台灣人上上下下陷入集體焦慮。
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但時間繼續在走，對外，我們看到各級政府持續捍衛與對抗病毒，國際盟友前後伸手援助，對內，沒日沒夜守護我們的醫護，萬分感謝都不足以形容，那面對自己時，#我們能為自己做些甚麼呢？
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節錄一段我在著作《大澳》裡寫過的話，當時在澳洲有某段時間兩份工作同步火力全開，回到住處幾乎沒有個人生活，下廚做飯是省錢維生，也是那段日子紓壓的最好方式：
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「上班無聊時我會先想好菜色，休假日火力全開，一次做足至少六個飯盒，上班日每天都吃相同菜色。有體力的話我喜歡加燉一鍋湯，裡頭放進雞肉和滿滿蔬菜，平時置身戰場，總希望回到家後也能有暖心暖胃的家常飯湯，把湯放涼後一包包凍起來，當快撐不下去時，隨時就能微波來喝。
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我們常常會把房客留下整袋的新鮮蔬菜帶回來，切點洋蔥紅蘿蔔丁後，將冰箱裡吃剩的折價烤雞剝絲，用雞骨煮湯，用雞油爆香蔬菜後全扔進湯中熬粥，粥好了，再騰上一顆淋了便宜醬油的半熟荷包蛋……
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就算只是簡單的一頓飯，但那就像是一種深層的自我撫慰，#讓人能從各種慌張的狀態中安靜下來。」
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聽著鍋爐裡的啵啵聲響，亦或炒菜時瀰漫出的豪情烈香，甚至是前置備料時的擺擺切切剁剁，對我來說，都能產生暫時釋放掉壓力的效果。
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當然不是所有人都喜歡用這樣的方法紓壓，但如果你是喜歡下廚的，卻受限於租屋處侷促的空間，沒有完備廚具可以大展身手，在疫情仍嚴峻無法自由移動的當下，可以怎麼樣下廚來安穩住身心呢？
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我的經驗是，只要擁有一個能通電的好鍋和常備一些自己喜歡的好醬，就算是那幾樣食材換來換去，也能能天天為自己上好菜。
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對於沒有廚房的租屋族來說，電鍋、卡式爐、電磁爐、電火鍋都是常出現的速煮設備，我都曾擁有過。
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遙想上台北唸大學和研究所的那六年，小小套房裡，一開始只有電鍋，為了省錢，蒸煮滷燉燙通通試過，用上筷子或雙層架還能一次輕鬆搞定三道料理，還因此曾找室友來搭伙共餐，後來窮變再變，也會直接拿外鍋權宜來煎蛋或炒料。
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洗淨的外鍋（用全不鏽鋼電鍋），加上足量的油（預防沾黏），油下去，按加熱鍵，蓋鍋蓋，等到按鍵跳起代表裡頭已經升高到約莫140度，接著就是眼明手快爆香炒肉炒菜，最瘋狂的一次，是曾經買冷凍生水餃回來，鍋裡先下油，水餃擺齊後下大約一杯至一倍半的麵粉水做水煎餃。
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出社會後，受惠於各家品牌開始大舉推出形形色色琳瑯滿目的優質醬料，工作忙綠之餘，只用簡單鍋具快速煮食仍是我的嗜好，透過不同形式的烹調，最後拌進適合醬料就會變成美味料理，有點像「偷呷步」，借助他人巧手，讓好醬靜靜陪伴我們能輕鬆吃頓飯，下面就來分享幾道我常「做」的菜餚：
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#小瓜小肉 、#醬白肉 、#溫沙拉 、#干貝飯糰
（▪詳細作法與完整全文，請連結專欄 https://reurl.cc/ZGXWmQ ）
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在不知不覺間變成了自煮醬料人後，工作之外的外食次數也跟著減少，連購物的喜好也開始慢慢跟著改變，基本上我家冰箱現在打開總會有各式好醬常備著，
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當看著各方急聲呼籲大家暫時都不要返鄉不要移動時，我自己租過雅房和套房，很清楚那種被「困」在一個小小空間，無法和家人好友碰面只能獨自面對一切會有多麼孤單，
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因此臨時寫出這篇，希望能幫大家帶來一些做菜靈感，也趕快用電話連絡你身邊的獨居朋友們，彼此關照，互相加油打氣，維繫好心理健康。
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當世界越混亂，我們更要練習處變不驚，以靜制動，#去試著用任何方式安穩住自己，都要保重，一起耐心等待光的縫隙。
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微笑台灣319鄉+
#島嶼晃遊者 6月專欄新文
👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇
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📌運費：商品價格已含運費
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📌聯絡方式：
潤益國際
官方網站：https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡：LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話：02-2786-3115(營業時間：周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象：小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件＆如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始！
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋，打散之後過篩，像布丁口感的好吃秘訣：蛋1：雞高湯2（替換成水也可以只是會沒這麼香），把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次，讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉，越認真過濾蛋越沒氣孔，再來可以加入松露醬或任何配料，我特別喜歡影片那款松露醬，便宜又超好吃！在蒸蛋上方蓋上一個盤子（防水蒸氣滴回去，但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行），調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。（因為每個人放的蛋數量跟比例不同，通常第一次你可以在旁邊看著，大約10分鐘打開看看，持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間，切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋！蒸煮時間可以試份量拉長！）
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色，加入洋蔥翻炒一下，接著放入番茄、蘋果（湯的天然甜味來源！）、胡蘿蔔、五香滷味包，按煮湯模式一小時就完成了！
這款湯很隨意，牛肋條不煎炒也沒差（煎炒有個香氣）、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整，然後因為番茄會出水，一開始水不用放太多，可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水，就會是一鍋幾乎不需要調味料，帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯！
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以，雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水（冷水開始川燙比熱水更好），把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成！（省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉，喜歡吃肉可以買雞腿肉，要有骨頭的任何肌肉都可以！骨頭是高湯精華～）
通常我們會吃半鍋之後，加入很多蒜頭、蛤蜊，就會轉換另一種口味變得更香濃！！！！一鍋兩吃哈哈！
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間，有時候鍋內水放太多，加熱會很久～我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了！隨時可以試味道，不一定真的要等一小時喔！
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥！切記！煮粥非常吃水，大約要抓米1：湯10的比例（懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來，煮好粥之後再倒回去，也可以有湯湯水水的粥口感）
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像，就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒，有炒會更有鍋氣更香，租屋處不方便一直炒肉有油煙的話，你把全部丟進去燉煮也行，紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好！味道才夠濃厚，迷迭香、義式香料、巴西里加了更香！推薦可以買著其他料理都能用～太白粉（冷水拌開加才不會結塊）勾芡用的可加可不佳，我不愛稠稠的口感，只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內，放切好的青木瓜、紅棗、枸杞，選燉湯1小時完成！
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜，把蒜頭剝開，外面的皮都可以不要，主要是裡面黑蒜仁就好（不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣），切幾片薑，把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水，燉湯1小時，完成！
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後，手撕成小片狀
青蔥醬：橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手（好吃精髓量要夠多）、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒（舒肥法更有茶香不苦澀！推～）
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子（隨便你要蒸啥都行哈哈）
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片，僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
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把電磁爐帶來用之後就可以煮很多自己愛吃的東西了 ，在租屋的宿舍自己煮省錢又好吃！，獻醜了，非常基本的義大利麵，把肉醬事先煮好一鍋再分裝小包冰冷凍，要用的時候 ... ... <看更多>
24樓 → eva19452002:兩個人煮真的沒比較省，因為還要買菜、料理+事後清理 09/14 06:36 ... 37樓 → mrschiu:外食和自己煮搭配會比較健康+省錢.. 09/14 10:33. ... <看更多>
租屋省錢料理 在 Re: [問題] 台北居大不易租屋族如何省錢料理三餐呢? 的推薦與評價
很多人推文都說一個人開火很不划算，我不太確定到底是怎麼比的。
可能是加上採買、煮飯的時間吧？但我三年來這麼做，一直覺得很划算。
雖然沒像q大生活費用只有3500，但每個月餐費頂多在3000上下，
（包括沒時間煮飯買外食，當然有聚餐時多個5-600；也常有2000多而已）
水電瓦斯費算200元好了(沒那麼多)，比原po的餐費降了一半以上。
推文有提到是不是要手藝很好？不，煮食就是將東西加一加煮熟就好。
（這是我在澳洲打工度假時才恍然大悟的，大家都是將東西煮熟，
亂加調味料，一邊加一邊試，我沒下過廚，但煮個一週就熟練了..）
如q大說的，網路一堆食譜（943懶人有許多初階又簡單美味的），
我雖然不像q大買那麼多食材，還可以加工，但也是買當季新鮮食材，
菜市場、全聯、家樂福等等，逛逛、買買，每次做3~4餐的量。
那是不是得吃一樣的菜呢？或者很費工呢？
我一週開火1~2次，每次採買0.5~1小時、煮1.5小時，準備四餐(帶便當)。
通常是煮一份肉，3~4種菜，每個便當放1肉+2~3種菜，這樣就有變化。
菜都很簡單，XX炒蛋(變化多端)、燙炒青菜、金針菇炒XX、豆干(腐)或瓜類..
有時候懶惰加罐頭類加工菜（豆腐乳、筍乾之類..），這些都是便宜食材。
外食時就挑一些自己不會煮的菜、或費工的來吃，順便觀察他們的配菜。
其實煮半年後，知道價格，對於自助餐的菜都開始覺得貴了。
以前也覺得煮菜很麻煩，但事實上是某種紓壓，也沒有多花時間，
買菜時就順便逛逛當做散步，一邊看日韓劇一邊洗切煮（有時候看食譜），
當天晚餐後，剩下三份帶午餐便當。因為都是煮自己喜歡吃的，每天都很開心！
晚上回家煮麵或水餃更簡單了，麵就滾水加上簡單的一堆食材就比泡麵好吃，
水餃買菜市場的（18顆40元手工），比一堆冷凍水餃好吃又新鮮多了。
工具方面，我有瓦斯爐、冰箱、電鍋、簡單平底鍋、樂扣玻璃盒(漸漸買齊)。
早餐也已經不泡那種甜到不行的沖調飲品，以前去市場買20元一大包豆漿，
土司、地瓜等等都有，也有自製果醬過，超級簡單的(前面文章有講)，
當季盛產水果（蘋果），切丁跟糖一起放到電鍋煮，出來直接倒到果汁機打，
然後就裝瓶，成本50元，做出外面3大罐(手工每罐250元)的果醬，吃的很爽..
以前假日有點時間還做鬆餅、燒餅、蔥油餅、免揉麵包，隨便做隨便好吃，
google都有，便宜、紓壓又好吃，當然也是一邊看連續劇一邊做。
寫那麼長，一方面是感謝網路許多前輩提供省錢經驗與創意，
這三年來我從最簡單的慢慢嘗試，到現在已經習以為常（其實一個月就習慣了）
果汁機、豆漿機也是後來才買，增加吃東西的多樣性與便利性。
（雖然我很愛喝豆漿，但想一想當初實在太衝動，
豆漿機應該是多人使用才划算，一個人去買有機豆漿喝好幾年都綽綽有餘）
一方面是要鼓勵同樣沒有下過廚的人，不要害怕、擔心，因為真的很簡單，
現在我還在小花盆種蔥、地瓜葉、九層塔、小野菜，偶爾煮麵時加一加好玩。
（蔥、地瓜葉是買菜剪下短莖丟土中，洗菜水澆一澆就自動長出來給我吃！）
嗯，當然煮了三年，也有點想要拓展自己煮食的範圍，
所以去報名勞委會三年七萬補助的進修課程（勞工身分都有的好康），
裡面有中餐、西餐、烘焙、素食等等課程，以丙級考照為主。
我剛上完兩個月的中餐，雖然已亂煮三年，但跟這種比起來真是幼稚園等級，
（顯示我過去真的亂煮），每次上課都能將成品帶回家。
最近便當超豐盛，只要煮白飯就可以了！
雖然上課累，但更知道怎麼更衛生、安全的煮飯，也知道怎麼處理食材。
以後會抽空慢慢去學西餐、烘焙（因為有補助，學費+食材都在2000元內），
也推薦給大家。
希望大家省錢、健康又快樂。
※ 引述《qtduck ( )》之銘言：
: ※ 引述《ronalddesros (Yoek)》之銘言：
: : 每個月伙食費平均要花7000~9000...
: 申請貸款時要先評估日常支出，我把生活費用那一項寫3500，稽核事後追問了四五次。
: 我算過一天三餐加起來不會超過100元，如果當月應酬多，或是有朋友要請吃飯，更少。
: 吐司、麵包、即時麵條，所有是現成可以食用的東西我都不買，因為貴。
: 我在高麗菜一顆10塊時買了五顆，做泡菜、餡餅、菜飯、煮湯、火鍋、清炒、菜捲。
: 有很多東西你可以慢慢吃，有一部份可以當下吃新鮮的。
: 我現在也習慣先觀察這陣子有甚麼便宜的菜，有甚麼想吃的，去網路上找食譜。
: 煮飯是種成就感，尤其是當你知道可以省下很多錢時，你會覺得台灣的菜好棒好便宜。
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