ㄧ冠割烹-Daan District, Taipei City
新開沒多久的日料店
師傅冠紳15歲就學做日料
現在3X歲了
開了一家日料
標榜「ㄧ冠」初心新鮮的堅持
所以取名:「ㄧ冠割烹」
(其實是因為師傅名字裡有個冠字。我還問師傅說為什麼不叫「ㄧ紳割烹」,哈哈哈,因為師傅說叫他阿紳,我ㄧ直在鬧師傅,哈哈哈😆😆😆)
這裡ㄧ樣是無菜單料理
採用當天最新鮮的漁貨
所以肯定有「青」啦
這次選的是$5500的套餐
1、鮮蝦魚子醬時蔬
(這道菜就是開胃冷盤菜啦)
2、海膽果醋凍魚子醬
(海膽新鮮,水果果醋凍好吃,有點酸酸的意外的很開胃)
3、新鮮松葉蟹
(松葉蟹真的好新鮮阿,吃完有大海的感覺😆)
4、野生黃雞魚
(肉質軟嫩好入口)
5、稻燻鰹魚
(微Q的好口感,加上稻米的煙燻味,蠻特別的風味)
6、鮑魚
(滷的恰到好處,有點QQ的口感,還有保留原本的鮮甜味)
7、鮪魚中腹肉
(新鮮的招牌鮪魚果然好吃)
8、鮪魚大腹
(真的是油脂含量豐富入口即化)
9、宜蘭的鮮蝦+藍色蝦卵
(蝦很新鮮,尤其是特別的蘭色蝦卵,不是染色的喔,是天然藍ㄟ😆,吃起來有點點點鹹的味道,好有海洋的氣息)
10、紅喉
(微炙燒魚的表皮,香味俱全)
11、A5和牛
(和牛超嫩超好吃的,不小心就吃了2份!ㄧ份略生,ㄧ份偏熟ㄧ點,但是2種都很好吃,醬料真的很加分的提味!)
12、白魽
(新鮮Q彈的魚肉口感)
13、青魽
(口感爽脆清甜)
14、紹興海膽鮮蝦
(ㄧ般不敢吃海膽的朋友,這道料理都敢吃,吃起來口感鮮甜,沒腥味)
15、烤馬頭魚(白頭)
(馬頭魚有分白頭跟紅頭,白頭肉質比較細緻,這次是採用白頭魚)
16、炸雞胗
(招待特製下酒菜,脆脆的口感,真的很好嚼啊,少許的海鹽提味,真的很原味,蠻推薦給喜歡小酌一下的朋友們)
17、鰻魚夾海苔
(現殺現除刺現烤的的鰻魚,真的很嫩完全沒有任何腥味,也完全沒半根刺,很驚訝這麼短的時間可以把刺清的這麼乾淨)
18、麻糬海苔烏魚子
(真的也是很好吃,這道料理到日料都快變必吃的選項了)
19、玉子燒
(日本料理的甜點大都是玉子燒,這道都有一定的水準)
(看到一堆魚子醬是朋友包場帶去的,千萬不要誤會有滿滿的魚子醬,朋友帶了4盒魚子醬嘿)
這裡的價位
午餐:1680/2500/3800
晚餐:2500/3800/5500
服務費10%另計
總結來說:
因為疫情所以朋友包場
但是食材用料真的新鮮實在
師傅ㄧ貫(ㄧ冠)的堅持用心做料理
所以蠻推薦這勇敢的店
在疫情的時候開店
真的勇氣十足
(有去的朋友拿名片去有特別招待嘿)
蠻推薦師傅自製的1、紅心芭樂小菜2、味噌起司🧀️3、炸雞胗
最後還是希望疫情早日結束
讓大家能恢復正常生活
#ㄧ冠割烹
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/45621859
#IG:angie818888
#Gettr:a77_angie
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ㄧ冠割烹-Daan District, Taipei City
新開沒多久的日料店
師傅冠紳15歲就學做日料
現在3X歲了
開了一家日料
標榜「ㄧ冠」初心新鮮的堅持
所以取名:「ㄧ冠割烹」
(其實是因為師傅名字裡有個冠字。我還問師傅說為什麼不叫「ㄧ紳割烹」,哈哈哈,因為師傅說叫他阿紳,我ㄧ直在鬧師傅,哈哈哈😆😆😆)
這裡ㄧ樣是無菜單料理
採用當天最新鮮的漁貨
所以肯定有「青」啦
這次選的是$5500的套餐
1、鮮蝦魚子醬時蔬
(這道菜就是開胃冷盤菜啦)
2、海膽果醋凍魚子醬
(海膽新鮮,水果果醋凍好吃,有點酸酸的意外的很開胃)
3、新鮮松葉蟹
(松葉蟹真的好新鮮阿,吃完有大海的感覺😆)
4、野生黃雞魚
(肉質軟嫩好入口)
5、稻燻鰹魚
(微Q的好口感,加上稻米的煙燻味,蠻特別的風味)
6、鮑魚
(滷的恰到好處,有點QQ的口感,還有保留原本的鮮甜味)
7、鮪魚中腹肉
(新鮮的招牌鮪魚果然好吃)
8、鮪魚大腹
(真的是油脂含量豐富入口即化)
9、宜蘭的鮮蝦+藍色蝦卵
(蝦很新鮮,尤其是特別的蘭色蝦卵,不是染色的喔,是天然藍ㄟ😆,吃起來有點點點鹹的味道,好有海洋的氣息)
10、紅喉
(微炙燒魚的表皮,香味俱全)
11、A5和牛
(和牛超嫩超好吃的,不小心就吃了2份!ㄧ份略生,ㄧ份偏熟ㄧ點,但是2種都很好吃,醬料真的很加分的提味!)
12、白魽
(新鮮Q彈的魚肉口感)
13、青魽
(口感爽脆清甜)
14、紹興海膽鮮蝦
(ㄧ般不敢吃海膽的朋友,這道料理都敢吃,吃起來口感鮮甜,沒腥味)
15、烤馬頭魚(白頭)
(馬頭魚有分白頭跟紅頭,白頭肉質比較細緻,這次是採用白頭魚)
16、炸雞胗
(招待特製下酒菜,脆脆的口感,真的很好嚼啊,少許的海鹽提味,真的很原味,蠻推薦給喜歡小酌一下的朋友們)
17、鰻魚夾海苔
(現殺現除刺現烤的的鰻魚,真的很嫩完全沒有任何腥味,也完全沒半根刺,很驚訝這麼短的時間可以把刺清的這麼乾淨)
18、麻糬海苔烏魚子
(真的也是很好吃,這道料理到日料都快變必吃的選項了)
19、玉子燒
(日本料理的甜點大都是玉子燒,這道都有一定的水準)
(看到一堆魚子醬是朋友包場帶去的,千萬不要誤會有滿滿的魚子醬,朋友帶了4盒魚子醬嘿)
這裡的價位
午餐:1680/2500/3800
晚餐:2500/3800/5500
服務費10%另計
總結來說:
因為疫情所以朋友包場
但是食材用料真的新鮮實在
師傅ㄧ貫(ㄧ冠)的堅持用心做料理
所以蠻推薦這勇敢的店
在疫情的時候開店
真的勇氣十足
(有去的朋友拿名片去有特別招待嘿)
蠻推薦師傅自製的1、紅心芭樂小菜2、味噌起司🧀️3、炸雞胗
最後還是希望疫情早日結束
讓大家能恢復正常生活
#ㄧ冠割烹
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/45621859
#IG:angie818888
#Gettr:a77_angie
稻燻鰹魚 在 Facebook 的最佳貼文
感謝名店帶我吃名店,每次來昭和都驚嘆Joe哥細膩工序的好手藝,季節的烤竹筍蛤出汁,鮮甜味美,稻燻鰹魚外頭現燻拿進來時滿室充滿的芳香讓人口水直流,更不用說每次必吃的雞翅、雞肝還有燉厚切牛舌,滿滿滿足。
這次造訪完昭和,可以確定目前手上最適合一顆鏡頭吃飯從頭用到尾的就是35mm F1.4 GM了。Joe哥說他店內現場光源拍起來的氛圍應該不用再用補光,我很贊同,不過同時也蠻考驗對於照片ISO控制的掌握。我在昭和用35GM拍食物的設定約在光圈4.5,快門1/20秒,ISO 2500左右給下次來昭和吃飯想拍照的朋友參考。(重點這顆鏡頭對焦速度真的安靜迅速不用擔心影響到他人)
期待下回再來嘗Joe哥的好手藝,不好意思我們整晚講太多幹話,當下氣氛真的非常歡樂,非常感謝好心人呀~
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