《奇妙的微脂囊球包覆技術》
1961年,一位英國血液學家艾立克・道格拉斯・博瀚 (Dr. Alex Doughlas Bangham) 在測試其研究機構新設立的電子顯微鏡功能時,意外發現磷脂與水在特定條件下會反應形成一種脂質性的雙層膜囊體,隨後經過多方實驗,於1965年公布實驗結果對外發表。至此,這個被稱《微脂體(Liposome)的膜囊》,由於結構類似細胞膜,因而開啟了往後半世紀熱烈的微脂體科研與產業應用,而博瀚博士也因此被尊為微脂體之父。
什麼是微脂囊?
所謂「微脂囊」,是指一種從類脂物質例如大豆卵磷脂中所提煉出來的微小空心球狀體,這種球體直徑不超過千分之一毫米,體徑約0.0025~3.5um,細小到只能用電子顯微鏡才看得清楚。當磷脂分散於水中時,會自動形成囊狀的細小結構體,其裡外雙面具有親水性,但夾層卻為疏水性。換言之,微脂囊就像三明治一樣,可以把水溶性物質包裹在球心,而油溶性物質則被夾在球體的皮膜層內,所以可以用來當作水性物質與油性物質的傳輸載體。這種將特定的水油有效活性成分包覆在經過特殊設計的奈米中空囊球裡,就稱為《微脂囊球包覆技術》。
由於磷脂質的組成結構與人體細胞膜成分完全相同,且體積大小約為細胞的1/300,因此可以輕易穿透細胞膜或皮膚角質層,而不受細胞自然保護機制影響,進而讓其所包覆乘載的活性成分可以被送達細胞內裡,這種穿透細胞膜緩慢釋放活性成分的特殊作用,於是被大量應用在醫藥、保健品與美妝產品中。
微脂囊球包覆技術的應用與效能
如果把藥物包覆在微脂囊裡,由於其外脂層結構類似細胞膜特性,故而可以輕鬆的與細胞膜融合,並把藥物帶進細胞內。這種有效的精準傳輸效果,不但可以將藥物使用量盡量減低,還能避免傷及正常細胞。因為少用藥物相對也減少毒副影響,例如化療藥,可以直接將藥效作用於腫瘤區而避免不當的過度擴散效應,為病人的治療帶來正面的積極效果。
同樣的,微脂囊球包覆技術也被廣泛應用於保健食品中,一些具有脂質性的成分例如「葉黃素」,有無運用微脂囊球包覆技術,其實就會直接影響產品所承諾的效果,因此建議消費者在選擇含有脂溶性維他命,或其他脂質性成分的保健品時,應該注意該產品是否有運用這個特別的技術條件。
另外在美容保養上,微脂囊也能協助發揮產品的最大功效,因為微脂囊的穿透與精準傳輸作用,可以促使一些不容易被肌膚吸收的活性成分例如抗氧化劑、美白成分、玻尿酸、維他命、酵母等,不但能夠確實有效的穿透角質層而被肌膚吸收,還可以避免可能因為吸收不良而引起的過敏性反應。
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什麼是微脂囊?
所謂「微脂囊」,是指一種從類脂物質例如大豆卵磷脂中所提煉出來的微小空心球狀體,這種球體直徑不超過千分之一毫米,體徑約0.0025~3.5um,細小到只能用電子顯微鏡才看得清楚。當磷脂分散於水中時,會自動形成囊狀的細小結構體,其裡外雙面具有親水性,但夾層卻為疏水性。換言之,微脂囊就像三明治一樣,可以把水溶性物質包裹在球心,而油溶性物質則被夾在球體的皮膜層內,所以可以用來當作水性物質與油性物質的傳輸載體。這種將特定的水油有效活性成分包覆在經過特殊設計的奈米中空囊球裡,就稱為《微脂囊球包覆技術》。
由於磷脂質的組成結構與人體細胞膜成分完全相同,且體積大小約為細胞的1/300,因此可以輕易穿透細胞膜或皮膚角質層,而不受細胞自然保護機制影響,進而讓其所包覆乘載的活性成分可以被送達細胞內裡,這種穿透細胞膜緩慢釋放活性成分的特殊作用,於是被大量應用在醫藥、保健品與美妝產品中。
微脂囊球包覆技術的應用與效能
如果把藥物包覆在微脂囊裡,由於其外脂層結構類似細胞膜特性,故而可以輕鬆的與細胞膜融合,並把藥物帶進細胞內。這種有效的精準傳輸效果,不但可以將藥物使用量盡量減低,還能避免傷及正常細胞。因為少用藥物相對也減少毒副影響,例如化療藥,可以直接將藥效作用於腫瘤區而避免不當的過度擴散效應,為病人的治療帶來正面的積極效果。
同樣的,微脂囊球包覆技術也被廣泛應用於保健食品中,一些具有脂質性的成分例如「葉黃素」,有無運用微脂囊球包覆技術,其實就會直接影響產品所承諾的效果,因此建議消費者在選擇含有脂溶性維他命,或其他脂質性成分的保健品時,應該注意該產品是否有運用這個特別的技術條件。
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守破離—《新版威士忌學》自序
每天100個伏地挺身、100個仰臥起坐、100個深蹲,再加上10公里的長跑,持續鍛鍊3年之後,便可練就一拳超人無堅不摧、一擊必殺的神奇能力。
對於一心想成為現實世界裡的超級英雄,發揮濟弱扶傾能力的中二們,埼玉的鍛鍊方法絕對可行,不需要仰靠被蜘蛛咬一口,或是流浪到加德滿都尋求法師把魂魄打出體外,只要能持之以恆的鍛鍊,即可脫胎換骨的發展個人英雄事業!可惜人間世並不是卡通漫畫,就算練成金鐘罩、鐵布衫或十三太保橫練,每天還是得乖乖上學上班,《少林足球》的劇情不會出現在現實生活中。
但是苦練基本功紮下的堅實基礎不會完全無用,李小龍曾說他不怕懂一萬種招式的對手,但是卻害怕把一種招式練一萬遍的敵人。「一萬」真是個神奇數字,加拿大作家Malcolm Gladwell在《異數》書中提到,一萬小時的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。所以無論是武術家或是心靈雞湯作家,莫不將苦練當做是一切成功的基礎,在日本劍道的修練過程中,稱之為「守」。
對我而言,《威士忌學》就是我的「守」,我希望這本書能解答包括我在內所有威士忌可能提出的疑問,所以必須千錘百鍊,把基本功夫練到毫無破綻為止。但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓,除非教外別傳、不立文字,否則寫成書後一定會出錯。錯別字難以避免,雖然常常讓我臉上掛不住,但也最容易修改,難改的是即便我盡可能的翻查資料並多方訪查,但囿於才學及學藝不精,不免疏漏、說明不清,或甚至因為個人的理解不夠充分而誤導讀者,都是叫我在出書後持續修改的原因。
我的企圖心太大,書中內容也太過廣泛,已經有心無力去重新查考資料。幸好我的朋友眾多,不乏學有專精的geek不斷提供我不少修正建議,又以從蘇格蘭學成歸國的愛月最是幫忙。他協助審查了最叫我頭痛的第二、三篇,讓那些陌生又令人畏懼的生化名詞一一擺放在適當的位置,短時間內如果沒有更新的研究,我相信這兩篇的內容讀者們大可放心去引用。
不過除了這兩篇以外,到底還修改了哪些部分?我的編輯有點天真的問我,是不是能夠將修改的文字標成紅色,如此便可不用重新排版?我聽了不禁哀嚎起來,因為我的習性非常糟,永遠不滿意自己的書寫,所以零零散散的修改、刪除、重寫,總希望讀起來順暢,要說改了哪些地方實在說不上來。不過對於2018年初出版的這本書,不到3年就推出增修版,對讀者來說極不公平,所以我將各篇章主要修改部分整理如下表,以示這2年多以來我並未倦怠於我一直堅守的領域:
不比較不知道,第四篇居然減少了約250字,到底刪掉哪些內容?我想破頭也想不出。不過從24.5萬的總字數來看,全書篇幅增加了3成,最主要的是納入第七篇「品飲評分與烈酒競賽」-這部份原本就想放進書中,但是在3年前被喊cut。當時的確有點悵然若失,今日卻發現這聲cut喊得好,因為留下有關國際烈酒競賽的舊資料,剛好與2020年現行辦法作對比。至於整篇文章我從曾經叱吒風雲的葡萄酒教父Robert Parker的角度切入,去觀注威士忌品飲撰述者和網路眾聲喧嘩的市場,也可對照出有趣、卻讓人唏噓的今昔之比。
從出版至今的2年多期間,許多酒友跟我提到這本書對他的幫助,但是有更多的酒友告訴我他們買回去只是供著,因為『太!難!讀!了!』確實,我無法否認這本書的難讀,我也不斷苦口婆心的告訴酒友,這是一本資料龐大的參考書,足以回答有關威士忌9成以上的疑問,所以不是從頭到尾的讀,而是瀏覽一遍後,知道書中提供哪些資料,未來有疑問時再回頭過來翻找。許多酒友習好搜尋網路,或是直接私訊問題,想在最短時間內得到答案,但是我必須告訴這些酒友:No pain no gain,絕大部分的答案都在書中,想清楚來攏去脈,麻煩花心思去找,如果真不清楚再問,而網路資訊看看就好,不必太過認真。
日本劍道修鍊過程中的「守」,需要砥心礪志的恪守規範苦練,每天揮汗舉劍下劈1,000次,養成身體記憶,而後才有能力觀摩他人他派的招數,「破」除限制去截長補短,就如同獨孤九劍中的「破劍式」、「破掌式」或「破氣式」;當一切都融會貫通後,最終仍必須「離」開規範、忘卻所學,方能以無招勝有招的至臻大成,開宗立派的成為一代宗師。
事實上,威士忌的製作也是整個產業的「守」,如果沒有能力蒸餾、調製出品質夠好的酒,無論如何天花亂墜、口若懸河的吹噓行銷,遲早也會被市場一拳擊倒。不過百年基業必須順應潮流求新求變,所以傳統不做泥煤的酒廠也做了起來,堅持波本桶的裝瓶也跟著做雪莉過桶,「破」除窠臼持續茁壯。當腳跟立穩已達不敗金身,那麼就有本錢嘗試各種「離」經叛道的實驗,拓展威士忌的可能,開發新的風味譜。
《威士忌學》是我守衛的根本,第一道防線,未來將按照計畫擴大我的守備範圍到美國和愛爾蘭,敬請讀者們期待。至於今年(2020)出版的《酒徒之書》,就當作是我向市場靠攏的破格之作吧,從個人觀點去揭開某些神秘面紗,引領讀者們思考、辯證許多我們曾經聽過、看過的行銷語言。有沒有可能離開威士忌領域,嘗試更多寫作的可能?目前尚不可說,只能透露在我內心中確實隱藏著一股暗流的欲望,遲早,有一天。
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